溫州飯店餐飲業(yè)唱響“甌歌”

7月29日下午，溫州市飯店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會召開五屆四次會員大會，發(fā)布23家溫州飯店餐飲優(yōu)秀企業(yè)、10位業(yè)內(nèi)杰出經(jīng)理人、10位行業(yè)服務(wù)大師、10家溫州甌菜特色餐廳榜單。

“百縣千碗”是浙江省文化和旅游廳打造的文旅融合“五百五千”工程啟動重要內(nèi)容之一，是具有地域標(biāo)識、獨特風(fēng)味、文化內(nèi)涵的浙江省域美食文化旅游品牌。這兩年來，為應(yīng)對激烈的市場競爭和新消費場景，該行業(yè)全力唱響“甌歌”，努力推動甌菜走出溫州走向全國，并促進(jìn)甌菜美食與溫州文旅的深度融合，助力鄉(xiāng)村振興和“強(qiáng)城行動”。黃魚湯面、文成拉面、伯溫?zé)?、舒木雞等數(shù)十道菜品分獲“百縣千碗”名點名小吃大賽等賽事“十佳面條”“十佳餅”“十佳菜品”等獎項。為打造甌菜發(fā)展樣板和風(fēng)向標(biāo)，行業(yè)協(xié)會還組織專家評審評選出了“十大溫州名小吃”“十道溫州名菜”“十家溫州特色餐飲名店”等榜單，認(rèn)定楠溪田魚干炒粉干、雁蕩石斛燉鴿子等17個“溫州名小吃”“溫州名點”“溫州名菜”“溫州名宴”。

甌菜還以預(yù)制菜這種新興業(yè)態(tài)的迅速增長，推動溫州鄉(xiāng)村振興。目前，全市共培育扶持預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)近300家，涌現(xiàn)了百珍堂、華萊士、麥豐等一批高成長性企業(yè)，落地建設(shè)益海嘉里百億級中央廚房產(chǎn)業(yè)園、上海正新預(yù)制菜華東供應(yīng)鏈基地等一批重大項目。行業(yè)企業(yè)抱團(tuán)參與溫州預(yù)制菜“十企百品”評選，聯(lián)合舉辦“江浙滬”預(yù)制菜線上沙龍和2022長三角（溫州）預(yù)制菜行業(yè)線下沙龍，發(fā)布了《溫州預(yù)制菜》《速凍肉燕》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，還聯(lián)手高校突破產(chǎn)業(yè)細(xì)節(jié)難點，引導(dǎo)餐飲企業(yè)更多應(yīng)用溫州本土食材和技藝，開拓預(yù)制菜市場。（王木正）