杭州桐廬縣市場監(jiān)管局分水所舉辦學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)會

中國食品安全網(wǎng)訊 （袁仕標(biāo)?記者 王正心 連待待）為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，4月13日，杭州桐廬縣市場監(jiān)管局分水所對轄區(qū)高中食堂從業(yè)人員開展了食品安全培訓(xùn)。

工作人員從學(xué)校最為關(guān)心的開學(xué)前準(zhǔn)備和開學(xué)后如何進行具體防疫和食品安全工作兩方面入手，對防疫指揮、物資采購、后勤保障、宣傳培訓(xùn)、聯(lián)防聯(lián)控等內(nèi)容作了具體闡述，并著重按照“管控五大維度”要求對“人”、“機”、“料”、“法”、“環(huán)”五大維度對從業(yè)人員進行講解和規(guī)范宣貫。在人員管理方面，要求食堂必須每天對從業(yè)員工進行健康檢查，落實晨檢、午檢制度，不得有帶病上崗的情況，勤洗手，勤更衣。在設(shè)備設(shè)施管理方面，要加強對洗手設(shè)施、消毒保潔設(shè)施的使用維護管理。在原料控制方面，要求嚴(yán)格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度、做好臺賬記錄，肉品進購必須要提供“兩證兩章一報告”。在方法過程管理方面，要求加工過程嚴(yán)格執(zhí)行色標(biāo)管理制度，生熟分開、食物要燒熟煮透，每餐次食品應(yīng)留樣，并做好留樣記錄。在環(huán)境管理方面，主要分為場所衛(wèi)生、消毒管理、蟲害控制等內(nèi)容，并對餐飲公用具化學(xué)消毒法做出指導(dǎo)。

通過此次培訓(xùn)，將進一步強化學(xué)校食品安全管理，增強了食堂工作人員的食品安全意識和責(zé)任感。分水所也將對此類小型食品安全培訓(xùn)會模式進行總結(jié)推廣，精準(zhǔn)、貼心地助力學(xué)校順利開學(xué)。