云南構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)餐飲“四個陽光”治理體系

中國食品安全報訊（華成明 ）為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，云南省市場監(jiān)管局著力構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)餐飲“四個陽光”治理體系，推動“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”業(yè)態(tài)規(guī)范健康發(fā)展。

資質(zhì)信息陽光化，壓實平臺審查責(zé)任。督促平臺嚴(yán)格落實入網(wǎng)商家資質(zhì)審查與日常管理責(zé)任，明確要求在頁面顯著位置公示商家營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)信息。結(jié)合商家流量激勵政策，對證照齊全、規(guī)范落實“明廚亮灶”、主動使用“食安封簽”且消費者評價良好的優(yōu)質(zhì)商戶，在平臺展示位序與流量分配方面予以優(yōu)先推薦。

食材溯源陽光化，嚴(yán)控采購源頭風(fēng)險。推動建立食材采購信息可追溯機(jī)制，督促平臺及入網(wǎng)商家嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗記錄制度，鼓勵主動公示主要食材來源、合格證明等信息。探索建立重點食材溯源信息公示通道，實現(xiàn)從采購源頭到加工制作的全鏈條信息透明，有效防范食材安全風(fēng)險，增強(qiáng)消費者信任。

加工過程陽光化，公開后廚操作環(huán)節(jié)。大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上建設(shè)，鼓勵入網(wǎng)商家將后廚實時監(jiān)控視頻接入平臺公開展示區(qū)域。通過視頻直播、圖文展示等方式，向消費者實時呈現(xiàn)食品清洗、切配、烹飪等重點環(huán)節(jié)加工實況，實現(xiàn)“后廚陽光化”，讓消費者“點得明白、吃得放心”，讓商家自覺規(guī)范操作行為。

配送過程陽光化，守護(hù)外賣“最后一公里”。全面推廣“食安封簽+明廚亮灶”雙保險模式。引導(dǎo)各方規(guī)范使用，明確封簽使用要求，有效降低配送過程中的交叉污染和食品安全風(fēng)險，推動形成“無封簽、不外賣”的行業(yè)共識。