全省唯一！ 四川省南部縣市場監(jiān)管局擬入選國家級名單

中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全 ）近日，中國網(wǎng)絡社會組織聯(lián)合會揭曉2023年網(wǎng)絡誠信建設案例擬入選名單。南部縣市場監(jiān)督管理局“構建‘3+N’網(wǎng)絡監(jiān)管體系，助推食品安全樣板街建設”案例脫穎而出，成功入選。此次評選全國共有16個優(yōu)秀案例入選，南充市僅 1 個入圍，且為全省唯一。

公示名單 圖片來源：南充市市場監(jiān)管局

“3+N”網(wǎng)絡體系，即食品安全樣板街內(nèi)的所有餐飲商家接入“一鍵溯”智慧監(jiān)管平臺、“掃碼看后廚”二維碼、廢棄油脂閉環(huán)管理系統(tǒng)3個網(wǎng)絡端，形成由市場監(jiān)管部門、企業(yè)、消費者多方參與的共治共享智慧化監(jiān)管網(wǎng)絡。

網(wǎng)上監(jiān)管——“一鍵溯”智慧監(jiān)管平臺為餐飲食品安全裝上“智慧腦”

將所有食品安全樣板街內(nèi)餐飲商家的后廚接入“一鍵溯”智慧監(jiān)管平臺監(jiān)控終端。該平臺利用標準的軟件開發(fā)、規(guī)范的數(shù)據(jù)治理、AI智能識別技術、大數(shù)據(jù)應用、定制化的預警分析等建模技術，通過實時監(jiān)控、智能分析、GIS技術、動態(tài)預警等功能，達到物感預警、操作預警、違法預警、應急預警目的。通過物感預警、操作預警，對后廚人員著裝是否規(guī)范、是否有鼠患異物、是否存在不潔行為等實施即時監(jiān)控預警；通過違法預警，重點監(jiān)控企業(yè)的信用風險、異常經(jīng)營、抽檢不合格、特種設備超期未檢、許可證超期、證書超期、違法案件查處；通過應急預警，對燃氣泄漏、火災實時監(jiān)控預警。當預警被觸發(fā)后，便形成工單，推送到轄區(qū)市場監(jiān)管部門，實現(xiàn)快速處理并反饋銷號，從而對餐飲商家的后廚實現(xiàn)了全方位的網(wǎng)絡監(jiān)管。

碼上查驗——“掃碼看后廚”為餐飲食品安全裝上“透視眼”

餐飲商家在接入“一鍵溯”智慧監(jiān)管平臺后，平臺會自動生成該商家后廚實時監(jiān)控二維碼，市場監(jiān)管部門將該二維碼公示在監(jiān)管信息欄上，消費者通過手機微信掃碼，就能實時查看就餐商家的后廚操作情況，使商家后廚變前廚、暗廚變明廚，真正實現(xiàn)線上線下透明放心的可視化用餐模式，不斷提升餐飲企業(yè)食品安全管理水平，從而讓消費者吃得放心，消費舒心。

掌上交易——“廢棄油脂閉環(huán)管理系統(tǒng)”為餐飲食品安全穿上“防護服”

餐飲行業(yè)是廢棄油脂產(chǎn)生的主要行業(yè)之一，受利益驅(qū)使，餐廚廢油極易被不法商販加工為食用油重新回到餐桌。該局立足基層監(jiān)管實際，以信息技術為支撐，針對廢棄油脂監(jiān)管首次開發(fā)了新系統(tǒng)——廢棄油脂閉環(huán)管理系統(tǒng)。廢棄油脂回收公司工作人員通過微信小程序進入系統(tǒng)，在工作頁面錄入數(shù)據(jù)后提交完成，操作簡單易懂。該系統(tǒng)主要由回收銷售記錄、單位信息、監(jiān)測預警三大模塊組成?；厥珍N售記錄模塊分為回收記錄和銷售記錄兩個部分，其中回收記錄是指回收公司在每家餐飲單位回收的單筆記錄，由回收公司工作人員實時錄入，并結合在線實時時間、自動定位、過秤照片、買賣雙方簽字，確保數(shù)據(jù)真實性。銷售記錄是指各回收公司集中將廢棄油脂銷售給油脂處理廠的單記錄，需注明油脂處理廠的資質(zhì)證明，記錄銷售廢棄油脂的數(shù)量和銷售時間。執(zhí)法人員可通過回收銷售數(shù)據(jù)，核對廢棄油脂處理是否閉環(huán)，確保廢棄油脂監(jiān)管鏈數(shù)據(jù)完整。單位信息分為餐飲單位信息、回收單位信息、收購單位信息三個部分，主要記錄各單位證照信息、相關資質(zhì)、聯(lián)系方式等信息。餐飲單位信息模塊里，每家餐飲單位可獨立生成廢棄油脂回收公示牌，張貼于餐飲商家經(jīng)營場所中，消費者可通過掃描店內(nèi)廢棄油脂回收公示牌中的二維碼，查看該店的回收油數(shù)據(jù)，保證信息高度透明。監(jiān)測預警分為回收檢測、回收明細、銷售監(jiān)測三個部分，系統(tǒng)自動保存近兩年的廢棄油脂回收、銷售數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)分析設定銷售波動閾值，實現(xiàn)數(shù)據(jù)波動異常預警，監(jiān)管人員可對記錄數(shù)據(jù)進行環(huán)比、同比分析，并配合“一鍵溯”監(jiān)控記錄、進貨臺賬、銷售資金等數(shù)據(jù)，倒查餐飲服務單位經(jīng)營狀況，是否匹配回收油銷售月總量，有效防止廢棄油脂回流、亂排、私賣等亂象，實現(xiàn)了對廢棄油脂的全鏈條閉環(huán)監(jiān)管。

通過“3+N”網(wǎng)絡監(jiān)管體系建設，做到了餐飲食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)網(wǎng)上流轉，風險隱患監(jiān)測網(wǎng)上預警，經(jīng)營行為網(wǎng)上錄入，消費者查詢網(wǎng)上點擊，實現(xiàn)了“市場監(jiān)管部門+企業(yè)+消費者+互聯(lián)網(wǎng)”的食品安全社會共治。目前南部縣市場監(jiān)管局已建成食品安全樣板街3.3 公里，共計 95 家樣板餐飲店，真正將餐飲食品安全“亮”出來，全面提升了餐飲企業(yè)食品安全管理水平，有效保障了消費者用餐食品安全。