中國食品安全網(wǎng)訊（劉應(yīng)聰 記者程伯全）為切實保障餐飲行業(yè)食品安全，寶興縣市場監(jiān)督管理局堅持以“價值”聚共識、以“獎懲”提質(zhì)效、以“示范”促帶動，大力推進(jìn)“后廚革命”，堅決打贏“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”。

以“價值”聚共識 筑牢食品安全責(zé)任意識

以提升餐飲服務(wù)行業(yè)責(zé)任感和主動性入手，堅持發(fā)揮正向引領(lǐng)作用，開展“前廳是臉面 后廚是良心”餐飲服務(wù)價值觀宣傳引導(dǎo)，通過微信群發(fā)、入戶宣傳、張貼標(biāo)語等“線上+線下”方式，發(fā)放《致全縣餐飲服務(wù)經(jīng)營者的一封信》、在餐飲單位后廚張貼“前廳是臉面 后廚是良心”標(biāo)識等，進(jìn)一步激發(fā)餐飲經(jīng)營者食品安全主觀能動性，讓“做餐飲就是做良心”在全縣餐飲服務(wù)單位入腦入心入行，讓經(jīng)營者自發(fā)參與食品安全共建共治，成為行動自覺，切實解決餐飲行業(yè)思想不重視、責(zé)任落實不到位等問題。截至目前，開展入戶宣傳200余次，發(fā)放宣傳資料1000份。

以“獎懲”提質(zhì)效 規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為

以學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、小餐飲店等為重點(diǎn)，全覆蓋開展餐飲單位規(guī)范化經(jīng)營具體指導(dǎo)和上門督導(dǎo)，重點(diǎn)整治餐飲服務(wù)場所臟亂差、食品加工過程操作不規(guī)范、加工場所布局不合理等問題。同時，在全縣范圍內(nèi)開展食品安全“流動紅旗”評比活動?！昂髲N革命”開展以來，共檢查小餐飲店124家次，學(xué)校食堂26家次、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及機(jī)關(guān)企事業(yè)食堂5家次，檢查共發(fā)現(xiàn)食品隱患15起，下發(fā)監(jiān)督意見書23份，責(zé)令停業(yè)整頓1家，立案5起。

以“示范”促帶動 提升餐飲整體保障水平

通過對證照公開、信息公示、原料控制、加工制作、食品添加劑使用管理、場所及設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、餐飲具清洗消毒、制止餐飲浪費(fèi)等9個方面的嚴(yán)格規(guī)范管理，選定打造1條餐飲食品安全示范街，率先對街區(qū)內(nèi)30余家餐飲店后廚開展規(guī)范化打造。同時，充分總結(jié)經(jīng)驗，逐步在全縣餐飲服務(wù)單位鋪開規(guī)范化建設(shè)工作，以點(diǎn)帶面提升全縣餐飲整體保障水平，力爭年底實現(xiàn)學(xué)校食堂達(dá)標(biāo)率100%、景區(qū)餐飲達(dá)標(biāo)率80%、小餐飲店達(dá)標(biāo)率60%的年度目標(biāo)，切實為保民生促發(fā)展貢獻(xiàn)寶興市監(jiān)力量。