中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全） 為認(rèn)真落實(shí)國務(wù)院食安辦等四部門《關(guān)于嚴(yán)厲開展打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)的通知》要求，切實(shí)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，促進(jìn)自貢市食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近日，四川省自貢市市場監(jiān)督管理局組織召開肉制品（雞腳）風(fēng)險(xiǎn)研判會(huì)。市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管分管領(lǐng)導(dǎo)及業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)人，轄區(qū)雞腳制品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人共30余人參會(huì)。

會(huì)議現(xiàn)場 圖片來源：自貢市市場監(jiān)督管理局

會(huì)議通報(bào)了自貢市近三年速凍雞腳制品生產(chǎn)企業(yè)抽檢情況，圍繞抽檢批次及品種、不合格項(xiàng)目等方面進(jìn)行了詳細(xì)分析，并對下一步全市雞腳產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管工作作出全面部署安排。

會(huì)議指出，自貢速凍雞腳制品產(chǎn)業(yè)從無到有、從有到優(yōu)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年度全市雞腳產(chǎn)品產(chǎn)值達(dá)15億元，占全國雞腳產(chǎn)品銷量的60%以上，一些企業(yè)從小作坊發(fā)展成為規(guī)上企業(yè)。當(dāng)前自貢雞腳產(chǎn)品發(fā)展勢頭良好，但食品生產(chǎn)企業(yè)投入不足、現(xiàn)場風(fēng)險(xiǎn)管理能力不足導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格的風(fēng)險(xiǎn)依然存在；同時(shí)，全國各地雞腳產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)不斷增加，市場競爭也越來越激烈。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各肉制品生產(chǎn)企業(yè)要高度重視風(fēng)險(xiǎn)隱患分析。要堅(jiān)持問題導(dǎo)向，加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制，嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范組織生產(chǎn)，研判風(fēng)險(xiǎn)隱患，著力提升食品安全水平。要科學(xué)施策，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，貫徹HACCP管理體系思維，圍繞“人、機(jī)、料、法、環(huán)”等要素，摸清風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)，找準(zhǔn)問題成因，落實(shí)應(yīng)對舉措，多措并舉及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

會(huì)議要求，各食品生產(chǎn)企業(yè)要有危機(jī)意識，守住食品安全底線，于危機(jī)中尋找先機(jī)，在困境中尋找發(fā)展機(jī)遇。要增強(qiáng)質(zhì)量意識，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，落實(shí)食品安全管理制度，筑牢食品安全思想防線，堅(jiān)持誠信經(jīng)營。要增強(qiáng)開拓意識，于變局中開新局，加大研發(fā)投入，破解生產(chǎn)技術(shù)難題，提升自貢鹽幫菜美譽(yù)度，讓自貢美食雞腳走上千家萬戶餐桌。