濟(jì)南萊蕪市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化檢查 保障餐飲服務(wù)單位疫情防控

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（弓少星 曹可凡）自新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，濟(jì)南市萊蕪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以高度責(zé)任擔(dān)當(dāng)，全力應(yīng)對(duì)疫情，在對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展巡查檢查的基礎(chǔ)上，持續(xù)加大檢查力度做好餐飲服務(wù)單位的疫情防控工作。

該局做好餐飲企業(yè)管理

做好餐飲企業(yè)管理。對(duì)所有開(kāi)業(yè)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查，要求各單位加強(qiáng)員工管理，全面佩戴口罩；加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所空氣流通；加強(qiáng)原材料管理進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度管理。重點(diǎn)檢查畜禽產(chǎn)品，禁止采購(gòu)不明來(lái)源的食材和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽，嚴(yán)禁制售野味餐品；增加設(shè)備工具清洗頻次，定期對(duì)場(chǎng)所和設(shè)備工具進(jìn)行消毒；加強(qiáng)規(guī)范操作，嚴(yán)格落實(shí)食品安全操作規(guī)范。鼓勵(lì)打包帶走，盡量不要提供堂食，疫情期間不承辦群體性聚餐服務(wù)。

該局加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐管理

加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐管理。針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐消費(fèi)旺盛的新情況，進(jìn)一步督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格落實(shí)“六項(xiàng)措施”，加強(qiáng)庫(kù)存食品質(zhì)量安全管理，及時(shí)清理過(guò)期和變質(zhì)食品及原料。對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐“關(guān)門(mén)營(yíng)業(yè)”者加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即查處。要求餓了么平臺(tái)嚴(yán)格管理配送人員入職離職，杜絕高危人群上崗；加強(qiáng)配送人員健康管理，強(qiáng)化自我防護(hù)措施；加強(qiáng)配送設(shè)施管理，推廣無(wú)接觸取餐和配送，落實(shí)食安封簽，降低病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。

該局加強(qiáng)復(fù)工單位集體用餐安全管理

加強(qiáng)復(fù)工單位集體用餐安全管理。及時(shí)掌握疫情防控期間開(kāi)工企業(yè)（含一直沒(méi)有停工的）的集體用餐情況?，F(xiàn)場(chǎng)查看原材料、衛(wèi)生和操作等情況。倡導(dǎo)分時(shí)段分流用餐，采取分時(shí)自助、打包份飯、房間送餐等措施，分餐、就餐等區(qū)域要在餐前餐后嚴(yán)格進(jìn)行消毒。按照留樣標(biāo)準(zhǔn)留足食品品種和數(shù)量，確保冷藏保存48小時(shí)以上。繼續(xù)堅(jiān)持保安全和保供應(yīng)并重的原則，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化環(huán)境消毒和人員管理，更好的保障食品安全，控制疫情傳播。