德州寧津市場監(jiān)管局多舉措助推餐飲服務(wù)提質(zhì)升級

中國食品安全網(wǎng)訊（弓少星 曹可凡 賈麗）2月20日，寧津縣新冠肺炎疫情防控工作領(lǐng)導小組發(fā)布《商貿(mào)服務(wù)業(yè)疫情防控期間恢復營業(yè)的通告》后，寧津縣成為德州市首個部分放開餐飲服務(wù)行業(yè)的縣城。

德州市寧津縣市場監(jiān)管局結(jié)合疫情防控工作，嚴把餐飲安全關(guān)，全面加強對餐飲服務(wù)行業(yè)的監(jiān)管，助推餐飲服務(wù)提質(zhì)升級，要求飯店、酒店等餐飲服務(wù)業(yè)戶不準提供就餐服務(wù)，嚴禁聚餐，提倡無接觸送餐，嚴格落實餐飲具的消毒；在疫情防控期間恢復營業(yè)的業(yè)戶，必須嚴格落實全面消毒、佩戴口罩、對異常人員進行實名登記等措施；經(jīng)營業(yè)戶嚴格控制營業(yè)場所內(nèi)人流量，嚴禁人員聚集。針對小餐飲及小型餐館場所小，消毒物資匱乏，防護技術(shù)不達標的問題，鼓勵其進行室內(nèi)制作，門口銷售。

德州寧津市場監(jiān)管局多舉措助推餐飲服務(wù)提質(zhì)升級

嚴把“安全關(guān)”，加強外賣平臺管理

鼓勵各經(jīng)營戶積極推出網(wǎng)絡(luò)訂餐，免交叉感染。針對有些餐飲單位未申請網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營銷售的，特事特辦，允許其先在第三方平臺進行網(wǎng)絡(luò)送餐，手續(xù)后期補辦。

加強送餐人員發(fā)熱篩查。所有送餐人員需嚴格落實從業(yè)人員健康管理制度，每天需測量體溫，發(fā)熱等不適者嚴禁上崗。每日從業(yè)人員信息、健康狀況、體溫檢測及消毒情況須報寧津縣市場監(jiān)督管理局備案。加強外賣小哥個人防護。上崗期間須穿好工作服，佩戴口罩，與消費者約定取餐地點和時間，實行無接觸配餐，減少顧客與配送人員的接觸。加強送餐容器清潔消毒工作。加大對配送容器的消毒頻次，并做好消毒記錄，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位設(shè)置外賣等待區(qū)，專門對外賣騎手進行裝箱配送準備，做好消毒防御。嚴格落實“封簽”配送制度，保持個人衛(wèi)生，確保取、送餐過程中疫情防控措施的落實和食品不受到污染。

德州寧津市場監(jiān)管局多舉措助推餐飲服務(wù)提質(zhì)升級

停工不停歇，助力餐飲單位改造提升

抓好用好餐飲行業(yè)堂食停業(yè)時機，因勢利導，全力助推餐飲服務(wù)提質(zhì)升級。許多餐飲單位及學校食堂在疫情防控停業(yè)期間，停業(yè)不停歇，積極參與，打掃衛(wèi)生、擦洗廚具、粉墻刷漆、添置設(shè)備……起到了模范帶頭作用，掀起了餐飲業(yè)規(guī)范提升的熱潮。

該局監(jiān)管人員按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求對轄區(qū)內(nèi)規(guī)范提升改造的餐飲單位進行技術(shù)指導。截至目前，在2019年創(chuàng)建食品安全先進縣的基礎(chǔ)上，寧津縣又有20余家餐飲經(jīng)營業(yè)戶正在有序升級改造中。7家學校食堂對消毒設(shè)施設(shè)備進行更新，對疫情結(jié)束后，學校復學提供有力的安全保障。

德州寧津市場監(jiān)管局多舉措助推餐飲服務(wù)提質(zhì)升級

防止“燈下黑”，對疫情防控薄弱環(huán)節(jié)進行具體指導

寧津縣出現(xiàn)疫情后，該局結(jié)合疫情防控工作，第一時間對收治新型冠狀肺炎病人的縣醫(yī)院、中醫(yī)院及密切接觸者隔離點食堂進行監(jiān)督指導，要求醫(yī)院食堂不得提供堂食，指導其進行人員防護及場所的疫情防控消毒操作，同時對其在疫情防控期間的食品安全工作進行規(guī)范管理。

德州寧津市場監(jiān)管局多舉措助推餐飲服務(wù)提質(zhì)升級

夯實管理基礎(chǔ)，信息技術(shù)助力食品安全

大力推廣《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》網(wǎng)絡(luò)培訓，推進對《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中人員要求、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、加工操作、就餐服務(wù)、外賣送餐服務(wù)、宣傳培訓等課程的講解，進一步提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全認識及知識水平。