泰安肥城強化“年夜飯”餐飲安全監(jiān)管

中國食品安全網(wǎng)訊（弓少星 曹可凡 段崢?孟華）春節(jié)臨近，年夜飯已在火熱預(yù)定中。泰安肥城市市場監(jiān)管局嚴格履行市場監(jiān)管職能，多措并舉加強“年夜飯”食品安全監(jiān)管，護航市民“舌尖上安全”。

實施備案管理。組織人員對轄區(qū)內(nèi)各餐飲單位進行摸排，以城區(qū)為主各鎮(zhèn)街為輔，要求餐飲單位承辦年夜飯必須登記報備，對“年夜飯”菜譜、承辦桌數(shù)、供餐時間、從業(yè)人員人數(shù)及持證情況等信息進行報告，進行預(yù)先嚴格審查，掌握年夜飯預(yù)訂情況。目前，已登記備案51家餐飲單位。

執(zhí)法人員對承辦年夜飯餐飲單位實施備案管理

落實主體責任。專門組織承辦年夜飯的51家餐飲單位負責人及食品安全管理人員進行集中培訓(xùn)，提升餐飲單位自身風險防控能力。并與承辦年夜飯的餐飲單位簽訂《2020年度“年夜飯”餐飲服務(wù)食品安全責任書》，要求其嚴格落實餐飲服務(wù)食品安全各項管理制度，強化落實餐飲服務(wù)第一責任人責任，嚴禁超范圍、超負荷接待。

加強監(jiān)督檢查。結(jié)合“守護兩節(jié)、放心消費”專項行動，對年夜飯承辦單位進行全覆蓋檢查，重點檢查預(yù)訂登記、食品原料進貨查驗和索證索票、食品貯存、餐飲具消毒、加工制作、食品留樣等情況，及時消除食品安全風險隱患。對檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和隱患問題，責令餐飲單位立即整改，不能當場整改的，責令其限期整改，逾期不改或情節(jié)嚴重的予以依法查處，并取消其承辦年夜飯資格。

注重宣傳引導(dǎo)。充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、報刊等媒體，大力倡導(dǎo)餐飲單位誠信經(jīng)營，發(fā)布年夜飯消費警示，引導(dǎo)公眾正確消費，及時曝光典型違法案例，努力營造人人參與、人人監(jiān)督的濃厚氛圍。強化對年夜飯供餐單位的宣傳教育，指導(dǎo)其規(guī)范操作，增強法律意識、安全意識和責任意識。

強化應(yīng)急處置。要求供餐單位制定群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒事件報告制度。同時，該局嚴格執(zhí)行節(jié)日期間領(lǐng)導(dǎo)帶班和24小時值班制度，相關(guān)工作人員隨時待命，暢通12315投訴舉報渠道，確保第一時間做好投訴舉報及突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，確保節(jié)日期間群眾飲食安全。