德州武城縣市監(jiān)局線上線下“直播”監(jiān)管保食安

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（弓少星 姜興瑞）10月30日，當(dāng)走進(jìn)德州市武城縣市場(chǎng)監(jiān)管局智慧監(jiān)管監(jiān)控中心，大屏幕上播放的是全縣重點(diǎn)餐飲單位實(shí)時(shí)作業(yè)畫面。該局工作人員介紹，傳統(tǒng)人工執(zhí)法，監(jiān)管面窄、人手有限、同步性差，而通過“智慧監(jiān)管系統(tǒng)”，對(duì)轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)餐飲單位運(yùn)行情況了如指掌，能夠在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，事半功倍。

在武城縣隨便走訪幾家餐飲店，明亮、衛(wèi)生、整潔、有序是統(tǒng)一印象，最讓人眼前一亮的地方是后廚，相較以往昏暗、油膩、雜亂印象相比，武城縣餐飲店的后廚明亮、直播，只見后廚內(nèi)餐具食物擺放整齊，工作人員統(tǒng)一著裝，佩帶口罩在后廚忙碌著。武城縣規(guī)模以上餐飲店家家安裝攝像頭，在大廳，消費(fèi)者可以通過玻璃“屏障”或者大廳電視，對(duì)后廚進(jìn)行“直播”觀看。

“透明化的后廚，讓我們很清楚地看到廚房是怎么操作的，這樣，我們吃的開心吃得放心?！币晃徽诓惋嫷暧貌偷睦钆壳椴蛔越睾臀覀兞牧似饋怼?/span>

“實(shí)施‘明廚亮灶’，讓消費(fèi)者監(jiān)督我們的衛(wèi)生，無形中提升了消費(fèi)者對(duì)我們商家的信任度?！辈惋嫷甑拇筇媒?jīng)理說道。

據(jù)了解，隨著武城縣“明廚亮灶”工程的改造推行，目前在該縣小到早餐店，大到酒店，有近500家餐飲單位完成了明廚亮灶工程的推進(jìn)，開放式的“透明廚房”把監(jiān)督的權(quán)利交給了市民，廚房24小時(shí)“曬在陽光下”進(jìn)行直播，保障了人民群眾舌尖上的安全。

武城縣市監(jiān)局一負(fù)責(zé)人透露，通過“明廚亮灶”工程，該縣對(duì)103家單位的餐具清洗消毒間、食品加工區(qū)、烹飪區(qū)、面點(diǎn)間、配餐間等重點(diǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了全程監(jiān)控，通過各所的監(jiān)控終端，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)無死角線上執(zhí)法監(jiān)督。該負(fù)責(zé)人介紹，如某單位食堂的工作人員未佩戴口罩，食品處理區(qū)生熟用具未分開，餐具清洗后未及時(shí)放入保潔柜等問題，“智慧市監(jiān)系統(tǒng)”就能隨時(shí)掌握監(jiān)管到，及時(shí)處理問責(zé)。

網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)監(jiān)管餐飲單位運(yùn)行同時(shí)，該縣局所兩級(jí)食品安全監(jiān)管人員還建立起了“食品安全微信群”，對(duì)業(yè)戶實(shí)行精準(zhǔn)管理、即時(shí)管理、遠(yuǎn)程管理，提供全面服務(wù)和指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)“網(wǎng)絡(luò)多跑腿，群眾少跑路，監(jiān)管點(diǎn)對(duì)點(diǎn)，服務(wù)面對(duì)面”的食品安全監(jiān)管格局。

“大家?guī)旆看娣攀称吩弦诸惔娣牛⒆龊脴?biāo)識(shí)。”“大家懸掛蚊蠅燈時(shí)，一定要兩面都利用起來，不要貼墻懸掛?！痹谠摽h武城鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所，工作人員張書強(qiáng)正耐心地為微信群里食品經(jīng)營(yíng)人員進(jìn)行指導(dǎo)。通過互動(dòng)指導(dǎo)，既能及時(shí)給予解決措施，又能更好地增加監(jiān)管者與食品經(jīng)營(yíng)者之間的信任與互助，進(jìn)一步加深了監(jiān)管部門與監(jiān)管對(duì)象之間的良好關(guān)系。

武城縣市場(chǎng)監(jiān)管局借助互聯(lián)網(wǎng)這種長(zhǎng)距離、高效率、不見面的“智慧監(jiān)管+微信服務(wù)”食品安全監(jiān)管模式的實(shí)施，線上線下齊發(fā)力，形成了全覆蓋、無死角的監(jiān)管服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，達(dá)到管理信息化、服務(wù)便捷化的效果，有力提升了該縣市場(chǎng)監(jiān)管服務(wù)效能與能力。