中國食品安全網(wǎng)訊（張黎 記者黃官國） 隨著消費者不斷趨于智性消費，當(dāng)下零售商的生存之戰(zhàn)趨于白熱化的背景之下，為應(yīng)對消費者追求極致質(zhì)價比的挑戰(zhàn)，零售商紛紛推出自有品牌（以下稱“自牌”）作為自救之道。近日，由ALDI奧樂齊主辦的“大牌祛魅，自牌向上，如何打造消費者信賴的乳品自牌”為主題的行業(yè)圓桌研討會在滬舉行。出席會議的有美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士、上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授，乳制品行業(yè)獨立分析師宋亮，商業(yè)咨詢專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥，36氪新媒體主編張薇，36氪消費作者董潔，ALDI奧樂齊中國市場總監(jiān)鐘明威，ALDI奧樂齊高級采購經(jīng)理錢嘉榮，ALDI奧樂齊質(zhì)量保證經(jīng)理王野，有關(guān)媒體代表及專業(yè)觀眾。共同探討面對強(qiáng)勢而來的自牌滲透，乳品自牌該如何成為消費者和市場的不可替代？

研討會由36氪新媒體主編張薇主持，圍繞零售消費市場激烈競爭格局、零售商超品牌破局之道、自有品牌時代的核心競爭力解析、自牌乳品信任力與品牌力構(gòu)建等話題進(jìn)行了深入探討。

36氪新媒體主編張薇（左一），美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士、上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授（左二），乳制品行業(yè)獨立分析師宋亮（左三），ALDI奧樂齊中國市場總監(jiān)鐘明威（右三），ALDI奧樂齊高級采購經(jīng)理錢嘉榮（右二），ALDI奧樂齊質(zhì)量保證經(jīng)理王野（右一）

從全球零售演進(jìn)趨勢來看，“高購商”人群對于質(zhì)價比的追求推動了零售折扣化模式的快速發(fā)展。在此之下，零售價格競爭愈演愈烈，發(fā)展自有品牌正逐漸成為當(dāng)下企業(yè)尋求破局的重要策略之一。大家一致認(rèn)為，消費者對于自牌認(rèn)知度在提升，自牌已然成為零售商成長的超級引擎。作為零售商在做自牌運營時，需要向“商品力+供應(yīng)鏈”上回歸。自牌不僅需要擁有穩(wěn)定的品質(zhì)和品控保障，建立并積累消費者的認(rèn)知和信任；也要找到與市場和消費者需求相符的品牌定位，要建立穩(wěn)定且高效的供應(yīng)鏈，要能夠發(fā)現(xiàn)與市場知名品牌差異化的競爭點，要有有效的營銷策略，還要在食品安全方面必須尊重的法律法規(guī)和及時收集并響應(yīng)消費者的反饋，能夠?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)。

零售商超布局自牌，生鮮是必爭之地，其中乳品更是考驗功力的“試金石”，對于構(gòu)建信任基礎(chǔ)存在更高壁壘。研討會上，針對自牌乳品的信任問題，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士、上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授表示，自牌乳品想要撬動消費者的心，最重要的是傳遞自身在產(chǎn)品研發(fā)上的專業(yè)性和產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性。為此，首先要做到從全鏈路、各環(huán)節(jié)充分監(jiān)測和保障產(chǎn)品安全，這是最基本的底線。在保證乳品質(zhì)量的前提下，還要對乳品的感官體驗進(jìn)行專業(yè)評定，優(yōu)化口感，打造更好的消費體驗，但這一塊目前在中國有一定缺失。乳品行業(yè)獨立分析師宋亮表示，在今天的市場環(huán)境下，打造乳品自牌，一是要確保高品質(zhì)，二是要提供高性價比。以奧樂齊悠白5.0蛋白牛奶為例，從消費的角度來說，蛋白含量高代表了好品質(zhì)，并且可以適用于很多生活場景；其次，19.9元的定價在市面上來說非常有性價比優(yōu)勢。

奧樂齊憑借其多年的乳品采購及開發(fā)經(jīng)驗，既能滿足消費者日益精進(jìn)的細(xì)分營養(yǎng)健康需求，也以不輸大牌的品質(zhì)保證和價格優(yōu)勢?；诠?yīng)鏈再造和運營變革的創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)模式，達(dá)成價格、質(zhì)量和便利體驗三者的平衡，從而贏得市場信任。未來，ALDI奧樂齊將繼續(xù)深耕本土社區(qū)市場，以全球視野和本土實踐，打造更多自有品牌產(chǎn)品與服務(wù)，讓消費者真正收獲“好品質(zhì)，夠低價”的產(chǎn)品、省時省心的購物體驗，滿足本土消費者的日常所需的同時，推動品牌價值增長。

36氪新媒體主編張薇（左一），商業(yè)咨詢專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥（左二），36氪消費作者董潔（右二），ALDI奧樂齊中國市場總監(jiān)鐘明威（右一）

本次圓桌研討會不僅討論了乳品自有品牌的未來，分享了創(chuàng)新思維，交流了實踐經(jīng)驗，探討了市場挑戰(zhàn)也發(fā)現(xiàn)了新的機(jī)遇，希望行業(yè)各方和企業(yè)攜手將這些洞見轉(zhuǎn)化為行動，共同推動乳品自牌向前發(fā)展，創(chuàng)造出能夠滿足消費者需求、同時又能體現(xiàn)企業(yè)品牌價值的產(chǎn)品，