吉林：加強食品配送管控 嚴控食品安全風險

疫情防控期間，部分學校、隔離場所人員的飲食都采取集中配送模式。他們吃得好不好？食品安全是否有保障？3月21日，記者走進位于長春市寬城區(qū)的兩家集中供餐企業(yè)一探究竟。

記者抵達吉林省五谷香餐飲有限公司時，正趕上企業(yè)配餐車準備出發(fā)，為長春職業(yè)技術(shù)學院和長春理工大學配送午餐。記者看到，送餐人員穿著全套防護裝備，企業(yè)員工對送餐車進行了全面消毒。“我們對送餐司乘人員采取‘雙隔離’，他們一直住在單位，送餐全程也不與外界接觸，確保人員和食品安全?！逼髽I(yè)負責人周永坤告訴記者。

從3月12日接到供餐任務(wù)至今，該企業(yè)的數(shù)十名員工吃住都在企業(yè)內(nèi)部，大家連續(xù)奮戰(zhàn)，截至目前，已保質(zhì)保量供餐7萬余份。

“我們按照市場監(jiān)管部門的要求，嚴格規(guī)范員工管理，嚴格落實進貨查驗制度，加強加工過程管控，嚴格管控專間、餐具、配餐車輛等環(huán)節(jié)的殺菌消毒 。監(jiān)管人員對我們進行駐點監(jiān)管，開展食品安全評估，提出整改意見?！敝苡览ふf。

隨后，記者來到吉林省好生活餐飲配送服務(wù)有限責任公司。在企業(yè)“明廚亮灶”監(jiān)控室，記者看到一面巨大的屏幕，從食材進入企業(yè)，到加工制作，再到準備配送的全過程，都能找到相應(yīng)的監(jiān)控畫面。

放大其中一個操作間的監(jiān)控畫面，記者看到市場監(jiān)管部門的工作人員正在進行現(xiàn)場檢查指導。

“在對配餐企業(yè)進行駐點監(jiān)督的過程中，我們從進貨查驗，到食材的清洗、切配、烹飪，再到備餐、留樣、配送等環(huán)節(jié)進行全過程監(jiān)管；同時，指派業(yè)務(wù)科室專人利用互聯(lián)網(wǎng)進行遠程監(jiān)管。”長春市市場監(jiān)管局寬城分局副局長傅海濤告訴記者。

據(jù)了解，吉林省好生活餐飲配送服務(wù)有限責任公司為長春大學、長春職業(yè)技術(shù)學院、方艙醫(yī)院建設(shè)單位、社區(qū)街道辦事處、疫情防控辦公室指定的隔離酒店、長春市疾控中心等單位提供配餐服務(wù)，每日保障1.5萬人次的餐飲供應(yīng)，截至目前累計送餐近10.5萬余份。

本輪疫情發(fā)生以來，吉林省市場監(jiān)管廳加大對集中供餐單位的監(jiān)管力度。會同省教育廳下發(fā)了《關(guān)于進一步加強疫情防控期間有學生就餐的學校食品安全監(jiān)管工作的通知》，對為學校供餐的集體用餐配送單位實施駐點監(jiān)管或巡回檢查，對因封閉管理不能現(xiàn)場檢查的學校食堂，采取視頻、錄像、拍照等方式實施監(jiān)管。印發(fā)《關(guān)于進一步加強疫情防控期間餐飲單位提供團餐外送食品安全監(jiān)管的通知》，對為隔離場所、防控人員等集中供餐的餐飲服務(wù)單位，參照重大活動食品安全保障要求實施重點監(jiān)管，加強食品配送過程管控，嚴格落實食品留樣制度，嚴防嚴控食品安全風險。

此外，他們還向249家集體用餐配送單位發(fā)出提醒函，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，嚴把人員健康關(guān)、進貨查驗關(guān)、加工制作關(guān)、清洗消毒關(guān)和食品配送關(guān)。

“下一步，我們將繼續(xù)緊盯高校、隔離場所食品安全，對為其供餐的配送單位實施嚴格監(jiān)管，加大風險隱患排查整治力度，嚴查快辦違法違規(guī)問題，切實保障好疫情防控期間食品安全。”吉林省市場監(jiān)管廳相關(guān)負責人告訴記者。