長春市舉辦集體用餐配送單位及中央廚房現(xiàn)場核查培訓會

中國食品安全網(wǎng)訊（長春市市場監(jiān)督管理局凈月分局 鄭策）2023年5月10日，長春市市場監(jiān)督管理局餐飲處會同凈月分局在凈月區(qū)舉辦集體用餐培訓單位及中央廚房現(xiàn)場核查培訓會，長春市市場監(jiān)督管理局各分局食品科室負責人及執(zhí)法人員出席培訓。

培訓現(xiàn)場 圖片來源：長春市市場監(jiān)管局凈月分局

此次現(xiàn)場核查培訓會在凈月雅仕食品集團有限公司以實地“教學”的方式展開，培訓內(nèi)容聚焦集體用餐配送單位及中央廚房等大型重點餐飲服務單位的現(xiàn)場核查各項工作要點，圍繞餐飲服務經(jīng)營單位經(jīng)營所涉及的選址，場所設置和布局，食品處理區(qū)地面與排水，食品處理區(qū)墻壁、門窗，洗手設施，餐用具清洗消毒保潔，設備、工具和容器，庫房和食品貯存場所，網(wǎng)絡經(jīng)營及送餐服務，留樣要求等22項核查內(nèi)容進行鋪展式講解培訓。重點強調(diào)設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、主食制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等室內(nèi)設置要求。

食品安全工作任重道遠，唯有不斷牢鑄安全防線才能守護好“舌尖上的安全”。通過此次現(xiàn)場學習執(zhí)法人員全面強化集體用餐配送單位及中央廚房“入門核驗”能力，切實提高食品監(jiān)管人員行政執(zhí)法水平。