長春市市場監(jiān)管局汽開分局強化配餐企業(yè)監(jiān)管從源頭保障汽博會食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（王志輝?延明澤 張旭）?第十七屆中國（長春）國際汽車博覽會（以下簡稱“汽博會”）近日在長春會展中心拉開帷幕。汽開區(qū)兩家配餐企業(yè)是本屆汽博會指定集體用餐配送單位，作為監(jiān)管部門，汽開市場監(jiān)管分局嚴(yán)把食品安全四道關(guān)口，切實做到“評估保安全、原料可追溯、加工可控制、運輸可監(jiān)控”的無縫隙監(jiān)管，從源頭上保障汽博會食品安全。

把好安全評估關(guān)。在汽博會開幕前，分局就提前介入配餐企業(yè)，對企業(yè)基本狀況、食品安全狀況、食品安全管理狀況等內(nèi)容進行全面評估。經(jīng)評估，確定該企業(yè)食品安全狀況能滿足此次配餐任務(wù)要求。

把好原料查驗關(guān)。汽博會期間，分局每天指派兩名監(jiān)管人員，到配餐企業(yè)進行全過程現(xiàn)場監(jiān)管。重點對進貨渠道是否正規(guī)、進貨查驗制度是否落實、進貨臺賬是否齊全、檢驗檢疫報告是否合格、供貨商資質(zhì)是否符合要求等方面進行細致查驗，從源頭上保障食品安全。

把好加工審查關(guān)。每天早晨七點，監(jiān)管人員就到達配餐企業(yè)，對食品留樣、食譜、加工制作流程等環(huán)節(jié)進行全程跟蹤管控，確保整個加工生產(chǎn)過程安全可控。

把好運輸監(jiān)控關(guān)。監(jiān)管配餐企業(yè)每天對送餐車輛進行消毒，并落實專人負責(zé)制度，把握好加工制作和運輸時間，確保飯菜出鍋到食用的時間不超過2小時；裝車完畢后，監(jiān)管人員對送餐車輛張貼封條，保證營養(yǎng)餐安全且及時送到指定地點，確保運輸過程可監(jiān)控。

截至目前，汽開市場監(jiān)管分局監(jiān)管配餐企業(yè)每天為汽博會供餐2000余份，未出現(xiàn)任何異常，從源頭上消除食品安全隱患，為汽博會的成功舉行保駕護航。