平涼市靜寧縣舉行“業(yè)余小記者”走進食品生產企業(yè)“采風”活動

中國食品安全網訊（高帆） 近日，平涼市靜寧縣知名食品生產企業(yè)“李記大餅”的加工現場，迎來了一群特殊的“采風人”——20余名本土“業(yè)余小記者”即青少年文學愛好者。他們近距離觀看“靜寧大餅”是怎么做出來的，“嘗一嘗”身臨其境感受靜寧特色美食制作的魅力，積累豐富的寫作素材圍繞“餅香”的主題現場動筆，使“采風”氣氛活躍起來。

來到靜寧“李記大餅”大門口先留影 高帆 攝

“來到食品生產企業(yè)參觀，記著你們要走的的流程是先換鞋、更衣、洗手、感受風淋門消毒，再依次進入各車間觀察大餅制作過程......”小記者們在講解員的帶領下首先參觀了廠區(qū)的揉面區(qū)和大餅成型區(qū)，認真聆聽了傳統揉制及現代生產流水線的工序和步驟，了解了原味、糖油兩種大餅制作各需要的生產原料（特別是加入靜寧胡麻油對大餅增香有舉足輕重的作用）。

講解員“開講” 小記者“實記” 靜寧縣本次活動發(fā)起人 楊葉 攝

看到晾曬架上琳瑯滿目陳列的成品大餅，小記者們對“靜寧大餅”的的發(fā)展歷程和大餅作坊式加工如何升級為生產企業(yè)都表現出濃厚的興趣，爭先恐后的與講解員交流感受。講解員還給孩子們講了“靜寧大餅”為什么叫“靜寧鍋盔”，制作大餅保留傳統工藝好還是建成的標準化生產線與傳統工藝深度融合好。在邊品嘗邊互動交流邊趕寫“小作文”的過程中，孩子們了解到“靜寧大餅”在清朝同治年間已在加工售賣，靜寧李記大餅在上世紀90年代已開啟小作坊式加工模式，升級為生產企業(yè)是集燒雞大餅出城入園入駐集中加工區(qū)、創(chuàng)建國家食品安全示范城市、食品生產示范引領等“天時地利人和”為一體建成傳統工藝兼標準化生產線，保持“靜寧大餅香”本色的需要。

講解員講大餅烘烤上色階段注意事項 靜寧縣本次活動發(fā)起人 楊葉 攝

一個“靜寧大餅”的“出爐”，要經過先一天晚上20%的小麥面粉進入發(fā)酵室發(fā)酵好，第二天早上兌入80%的干面粉拌好，加油加糖（原味的不加糖）和好之后按1個/1公斤分割開，再一一手工揉成圓柱形狀后放到壓餅間壓成大圓型，通過輸送帶送到烘烤間（電餅鐺）烘烤，最后降溫晾曬，一個餅的成功制作大體得2小時40分鐘?！跋恪倍鹊陌盐赵谌嘀茣r吃準“按比例”、烘烤時講究“細火慢烤”，主要生產控制環(huán)節(jié)在“隴上食安”攝像頭正常運作中實現可視化，李記大餅領先贏得吃餅者“味蕾”的招數都集中于此。

講“靜寧大餅”的發(fā)展歷史及工廠作業(yè)趨向 靜寧縣本次活動發(fā)起人 楊葉 攝

對于“業(yè)余小記者”們來說，“靜寧大餅”的香實至名歸，通過直入生產企業(yè)現場探究式“采風”活動，他們的“小眼界”又見證了“靜寧大餅”飛速發(fā)展的“大視野”。

原味大餅是這樣的  靜寧縣李記大餅質量管理人員 攝

“今后我們要多組織這樣的活動，讓更多靜寧孩子到靜寧本土企業(yè)走一走看一看，讓傳統文化與企業(yè)文化豐富孩子們的內心?！北敬巍安娠L”活動發(fā)起人楊葉說。

糖油大餅是這樣的  靜寧縣李記大餅質量管理人員 攝

“大餅香不香，請您來到靜寧大餅生產企業(yè)，和我們一起看一看，嘗一嘗，讓您的味蕾說一說?！焙⒆觽兊摹靶∽魑摹比缡钦f。