中國食品安全網(wǎng)訊（馮文亮 馬鵬）春節(jié)將至，平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)城鄉(xiāng)各類婚慶嫁娶等體現(xiàn)民俗民風(fēng)的聚餐增多，為減少農(nóng)村集體聚餐引發(fā)的群體性食品安全事件發(fā)生，有效防控農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保廣大人民群眾飲食安全，平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)市場監(jiān)管局高度重視農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作，扎實(shí)開展了農(nóng)村集體聚餐食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

召開安排部署會(huì)議 圖片來源：崆峒區(qū)市場監(jiān)管局

此次專項(xiàng)檢查以農(nóng)村在家庭或非經(jīng)營性場所舉辦的一次性就餐人數(shù)在50人以上，由流動(dòng)廚師、流動(dòng)餐車、專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)或舉辦者自行加工烹飪的各種宴席及餐飲活動(dòng)為重點(diǎn)，從食材購進(jìn)和貯存、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、食品加工過程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣、反餐飲浪費(fèi)等方面進(jìn)行了現(xiàn)場規(guī)范指導(dǎo)。

檢查過程中，執(zhí)法人員對農(nóng)村集體聚餐個(gè)別幫廚人員未佩戴口罩（屏）、部分食材未按要求貯存、生熟工用具未分開使用等問題，現(xiàn)場提出整改意見并督促承辦者及時(shí)整改。同時(shí)，對農(nóng)村集體聚餐舉辦者與承辦者現(xiàn)場進(jìn)行了《甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)知識培訓(xùn)，要求嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)村集體聚餐“雙向報(bào)備”制度，科學(xué)確定聚餐菜單，嚴(yán)把基本衛(wèi)生條件關(guān)、原輔材料采購使用關(guān)，規(guī)范加工制作過程，嚴(yán)格清洗消毒餐飲具、分開使用生熟工用具，做好食品留樣，慎用醇基燃料，嚴(yán)禁采購、貯存、加工制作超過保質(zhì)期的食品、腐敗變質(zhì)等感官性狀異常的食品、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

截至目前，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員106人次，檢查農(nóng)村集體聚餐34起，督促應(yīng)用農(nóng)村集體聚餐APP報(bào)備195桌1632人，備案流動(dòng)廚師35人，現(xiàn)場指導(dǎo)整改問題34條，培訓(xùn)食品安全協(xié)管員、流動(dòng)廚師、流動(dòng)餐車負(fù)責(zé)人302人。

通過專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步壓實(shí)了農(nóng)村集體聚餐舉辦者與承辦者的食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)了承辦者食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識和誠信自律意識，切實(shí)規(guī)范了農(nóng)村集體聚餐加工制作行為。

下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將以農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作作為解決農(nóng)村地區(qū)食品安全問題的突破口，持續(xù)開展農(nóng)村集體聚餐食品安全檢查，加強(qiáng)食品安全協(xié)管員、流動(dòng)廚師、流動(dòng)餐車負(fù)責(zé)人培訓(xùn)，充分發(fā)揮鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、村民委員會(huì)、村級食品安全協(xié)管員的能動(dòng)作用，不斷提升農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控水平，有力保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，切實(shí)提升農(nóng)村地區(qū)食品安全治理水平。