中國食品安全網(wǎng)訊（王佳林）“校園餐”不僅是社會關注的焦點，也牽動著師生和家長的心，嘉峪關市市場監(jiān)督管理局多措并舉，打好精準“組合拳”，切實推動校園食堂食品安全隱患排查專項整治行動落實落細落到位。

集中約談警示，下好“先手棋”。一到開學前夕，就提前安排部署幼兒園、中小學校的負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員和管理員召開約談會，將上一學期的有關食品安全工作的主要資料整理好，在約談會上大家互相交流，取長補短。對存在的問題逐一作答。對預估的風險點提出要求，對容易疏忽大意的操作流程、風險管控、設施設備改造提升等重點強調(diào)。同時簽訂食品安全承諾書，督促配齊配全配好食品安全總監(jiān)、安全員和管理員，對大宗食材供應商進行約談，壓實主體責任。

開展培訓提升，練好“基本功”。召開開學季中小學及托幼機構(gòu)食堂食品安全培訓會，對學校幼兒園食品安全操作管理規(guī)范進行詳細講解，不斷提高從業(yè)人員業(yè)務水平和安全操作能力，進一步增強食品安全管理能力，規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)范，完善食品安全各項制度，強化校長、園長作為校園食品安全第一責任人的意識，100%落實“明廚亮灶”和“兩個責任”。

強化抽查檢驗，打好“主動仗”。對學校餐飲具、食材進行不定期抽查檢查，以幼兒園學校食堂使用的杯盤、碗碟、筷子、湯勺等餐飲具和采購的食材為主要抽檢對象，進行隨機抽查，檢測內(nèi)容涵蓋食品的感官品質(zhì)、理化指標、微生物指標、重金屬含量等多個方面，涉及食用油、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等四大類。結(jié)合國抽、省抽抽檢結(jié)果，對餐飲具抽檢不合格及食材有問題的單位嚴肅查處。

開展交叉互查，用好“組合拳”。開展校園食品安全排查整治專項行動跨區(qū)交叉檢查，進一步壓緊壓實學校食堂及承包經(jīng)營企業(yè)的食品安全主體責任，提升排查整治效果。成立聯(lián)合檢查組，堅持問題導向，通過看現(xiàn)場、查資料，全面排查風險隱患，對學校托幼機構(gòu)實現(xiàn)全條線、全覆蓋式交叉檢查。針對存在的問題，檢查組進行現(xiàn)場指導并督促整改，要求“舉一反三”排查同類型食品安全隱患，對問題整改落實進行“回頭看”，實現(xiàn)閉環(huán)管理。同時，在交叉互查中積極學習借鑒，相互學習、彌補不足。

形成監(jiān)管合力，出好“連環(huán)招”。聯(lián)合公安、城管等部門對校園周邊食品經(jīng)營戶及小攤小販開展聯(lián)合檢查，重點對是否存在銷售過期食品、三無食品、假冒偽劣食品以及流動食品攤販等違法行為進行檢查，為師生們營造一個安全、放心的食品消費環(huán)境。對學校假期組織的運動會等開展食品安全保障，提前進行全面評估檢查，簽訂承諾書、責任書。在活動期間，采取駐場或巡查保障，確保校園內(nèi)開展的各項重大活動“零事故”。