淮南市做好春節(jié)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作

中國食品安全網(wǎng)訊（戴義洲 記者程家武）為加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，淮南市市場監(jiān)管局嚴(yán)格按照“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，對餐飲服務(wù)重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展食品安全隱患排查，全力保障人民群眾度過一個(gè)歡樂祥和的節(jié)日。

高度重視 及早安排部署

新年伊始，淮南市副市長陸晞帶隊(duì)對承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了檢查。各縣區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)也分別帶隊(duì)對轄區(qū)“年夜飯”承辦單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。市市場監(jiān)管局及時(shí)印發(fā)《關(guān)于做好春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》，部署開展“年夜飯”食品安全監(jiān)管工作。

1月10日，安徽省副省長張曙光來淮調(diào)研督查市場監(jiān)管工作，對淮南市保障“年夜飯”食品安全工作措施給予充分肯定。

全面培訓(xùn) 提升責(zé)任意識

1月6日至11日，市市場監(jiān)管局及各縣區(qū)市場監(jiān)管局共組織召開7場餐飲服務(wù)單位食品安全培訓(xùn)暨“平安年夜飯”工作推進(jìn)會，全市360余家“年夜飯”承辦單位參加會議。會議就食品安全知識和食物中毒防控進(jìn)行了培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)在“年夜飯”環(huán)節(jié)一定要做到燒熟煮透，避免交叉污染。會議重申各類餐飲服務(wù)單位要依法配備與企業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等管理人員，明確崗位職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度，切實(shí)履行食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查要求，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理，堅(jiān)決防范餐飲環(huán)節(jié)發(fā)生食品安全事件。會上，市市場監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)與淮南市餐飲服務(wù)企業(yè)代表現(xiàn)場簽訂了“年夜飯”食品安全承諾書，確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

認(rèn)真檢查 落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

市市場監(jiān)管局組織對承辦年夜飯的餐飲服務(wù)單位、城市商業(yè)綜合體餐飲聚集區(qū)等重點(diǎn)監(jiān)管對象開展了第一輪全覆蓋檢查，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營許可情況，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度及臺賬記錄落實(shí)情況，食品原料貯存、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度落實(shí)情況。出動(dòng)執(zhí)法人員900余人次,現(xiàn)場下達(dá)責(zé)令整改通知書96份，責(zé)令停業(yè)整頓2家。對于停業(yè)整頓企業(yè)，要求必須整改到位，不整改到位，堅(jiān)決不予開業(yè)。

強(qiáng)化宣傳 營造良好氛圍

市市場監(jiān)管局積極利用各類宣傳媒介發(fā)布食品安全公益廣告，大力宣傳“禁售拒食”長江、淮河非法捕撈魚獲物和野生動(dòng)物，積極營造“市場不賣、餐館不做、群眾不吃”的良好消費(fèi)環(huán)境。同時(shí)利用網(wǎng)站、微信公眾號等媒介，發(fā)布春節(jié)期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全消費(fèi)提示，切實(shí)提高消費(fèi)者及餐飲服務(wù)單位的食品安全意識。

春節(jié)期間，聚餐活動(dòng)頻繁，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象不容忽視。市市場監(jiān)管局積極督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者對照《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》開展自查自糾，推廣使用“公筷公勺”、分餐制等用餐方式，主動(dòng)設(shè)置防止食品浪費(fèi)的提示提醒，在菜單上標(biāo)明菜量，設(shè)置小份菜或半份菜及免費(fèi)提供打包服務(wù)，著力解決餐飲浪費(fèi)問題。

加強(qiáng)溝通 做好應(yīng)急值守

市市場監(jiān)管局提前與市衛(wèi)健委、市疾控中心溝通，共同制定應(yīng)急預(yù)案，確保快速響應(yīng)處置突發(fā)事件。節(jié)日期間，嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班制度，密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)信息分析研判，做到反應(yīng)靈敏、處置有效。暢通投訴舉報(bào)通道，對于群眾反映的食品安全問題，做到有訴必應(yīng)、有訴必查、有訴必回，營造和諧穩(wěn)定的節(jié)日氛圍。

下一步，針對第一輪檢查中發(fā)現(xiàn)隱患的餐飲企業(yè)，市市場監(jiān)管局將開展“回頭看”，對食品安全隱患整改情況進(jìn)行復(fù)查。同時(shí)，強(qiáng)化對餐飲單位的不間斷巡查，切實(shí)消除食品安全問題隱患，確保節(jié)日期間群眾聚餐的飲食安全。