蕪湖市灣沚區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局：創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)揚(yáng)新帆 護(hù)航食品安全全鏈條

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（汪媛媛 記者程家武）近年來(lái)，蕪湖市灣沚區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索創(chuàng)新，引入前沿科技與多元治理理念，在生產(chǎn)、流通、餐飲三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)精準(zhǔn)施策、持續(xù)發(fā)力，成功打造一條貫穿食品全生命周期的“智慧監(jiān)管鏈”和“社會(huì)共治鏈”。

在生產(chǎn)源頭“鍛造安全基因”。針對(duì)產(chǎn)品不合格生產(chǎn)企業(yè)，采取“核查處置+技術(shù)幫扶”融合機(jī)制，力求“查處一案、規(guī)范一家、提升一片”。企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)持續(xù)穩(wěn)定合格，硬件設(shè)施顯著改善，過(guò)程控制精細(xì)化程度大幅提高，員工質(zhì)量意識(shí)和操作技能明顯增強(qiáng)。創(chuàng)建食用農(nóng)產(chǎn)品“共享實(shí)驗(yàn)室”，整合社會(huì)資源，面向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供大米等食用農(nóng)產(chǎn)品免費(fèi)檢測(cè)服務(wù)，重點(diǎn)攔截不合格原材料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)、剔除不合格產(chǎn)品流通市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)“三個(gè)零成本”：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者無(wú)需重復(fù)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室、無(wú)需承擔(dān)檢測(cè)費(fèi)用、無(wú)需擔(dān)憂技術(shù)短板。累計(jì)檢測(cè)樣品68組，不合格13組。針對(duì)不合格樣品，迅速啟動(dòng)處置程序，徹底消除安全隱患。

在流通環(huán)節(jié)“架設(shè)穩(wěn)固橋梁”。面向農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)放“食品安全責(zé)任袋”560余份，督促經(jīng)營(yíng)者借助“送貨信息”錄入、“國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)”“食品安全相關(guān)法規(guī)”等小程序二維碼，履行規(guī)范經(jīng)營(yíng)承諾，提升經(jīng)營(yíng)者和供應(yīng)商參與度，倒逼經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，形成“行業(yè)自律+政府監(jiān)管+社會(huì)監(jiān)督”的共治格局，凈化農(nóng)村市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境。規(guī)范打造特殊食品規(guī)范經(jīng)營(yíng)示范街區(qū)、高質(zhì)量食品經(jīng)營(yíng)示范街區(qū)、臨期食品專區(qū)專柜示范街區(qū)，發(fā)揮街區(qū)示范標(biāo)桿作用，提升了食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)的規(guī)范化水平，營(yíng)造安全健康的消費(fèi)環(huán)境。

在餐飲末端“激活智能中樞”。全區(qū)97家學(xué)校食堂在全省率先實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%覆蓋，其中57家幼兒園食堂監(jiān)控與區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)教育局干部手機(jī)直聯(lián)，實(shí)現(xiàn)幼兒園食堂“云監(jiān)管”，隨時(shí)對(duì)食堂的運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。創(chuàng)新引入“智慧食堂”“優(yōu)食安”等管理系統(tǒng)，整合進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣等核心模塊，實(shí)現(xiàn)溫濕度超標(biāo)等風(fēng)險(xiǎn)自動(dòng)化警報(bào)，關(guān)鍵信息圖形化、數(shù)據(jù)化呈現(xiàn)，讓管理者能迅速掌握食堂運(yùn)營(yíng)核心數(shù)據(jù)，大幅提升了決策效率與管理效能。引入“智慧手提箱”監(jiān)管設(shè)備，十分鐘即可完成一日監(jiān)控視頻智能分析并出具報(bào)告，極大縮短了監(jiān)管周期，今年已應(yīng)用于學(xué)校監(jiān)管2輪次，未發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。創(chuàng)建全市首個(gè)“投訴不出店”暨制止餐飲浪費(fèi)示范街區(qū)，在餐飲服務(wù)單位顯著位置放置食品安全承諾公示牌，落實(shí)店內(nèi)食品安全問(wèn)題處置“前哨”，做好消費(fèi)訴求“前沿”治理，全區(qū)各類投訴顯著下降，拒絕餐飲浪費(fèi)蔚然成風(fēng)。

保障食品安全沒(méi)有終點(diǎn)，只有連續(xù)不斷的新起點(diǎn)。未來(lái)，灣沚區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化科技賦能、優(yōu)化監(jiān)管模式、強(qiáng)化協(xié)同共治，讓安全、放心、健康成為灣沚食品最亮麗的底色。