蚌埠市“八查”消除集配中廚食品安全隱患

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（喬紅艷 記者程家武）集體用餐配送單位和中央廚房因單次餐食加工量大，存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者特別是在校師生飲食安全和身體健康，近日，蚌埠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展“八查”，對(duì)全市22家集體用餐配送單位及2家中央廚房進(jìn)行“全面體檢”。

一查證照公示，查看公示信息是否齊全，證照是否在有效期內(nèi)；二查人員管理，食品安全總監(jiān)、安全員職責(zé)是否有效落實(shí)，從業(yè)人員是否持有效健康證明；三查環(huán)境衛(wèi)生，加工場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備是否清潔并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，工用具是否有效分開；四查文件記錄，管理制度、管理機(jī)構(gòu)是否健全，索證索票、臺(tái)賬記錄是否齊全；五查加工行為，食品原料等是否感官性狀正常，是否做到生熟分開，食品加工制作是否規(guī)范，有無(wú)交叉污染，留樣是否符合要求；六查清洗消毒，餐用具清洗消毒是否符合規(guī)定，消毒后的餐用具表面是否清潔；七查配送過(guò)程，配送車輛是否清潔，配送時(shí)間、溫度是否符合要求；八查加工能力，現(xiàn)有場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、人員等條件是否與實(shí)際經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相匹配。

此次排查，共查找出食品安全隱患49個(gè)，已全部整改到位，同時(shí)，對(duì)存在隱患較多的6家企業(yè)進(jìn)行了集體約談，督促企業(yè)進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全意識(shí)，認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，全面消除食品安全隱患，保障供餐安全。