黃山市徽州區(qū)召開臭鱖魚行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展交流座談會

中國食品安全網(wǎng)訊（吳依玲 袁健 記者程家武）為進一步提升徽州臭鱖魚品牌影響力，做大做強臭鱖魚產(chǎn)業(yè)，2月27日徽州區(qū)市場監(jiān)管局組織召開臭鱖魚行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展交流座談會。邀請市市場監(jiān)管局二級調(diào)研員王文武參加并講話，全區(qū)6家臭鱖魚生產(chǎn)企業(yè)、1家小作坊負責人和3家餐飲單位代表參加會議。

會上解讀了《徽州臭鱖魚質(zhì)量安全提升行動方案》，臭鱖魚生產(chǎn)經(jīng)營單位開展自我承諾，講解相關(guān)法律法規(guī)，座談交流行業(yè)發(fā)展遇到的困難及好的經(jīng)驗做法，部署特派幫扶工作，并簽訂幫扶協(xié)議書。

會議指出，徽州臭鱖魚是黃山市經(jīng)濟發(fā)展的一大特色支柱產(chǎn)業(yè)，為進一步做好“土特產(chǎn)”文章，實行質(zhì)量安全提升特派員駐企服務(wù)將進一步推動徽州臭鱖魚產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。會議指出臭鱖魚產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展要從五方面下功夫：一是高標準的引領(lǐng)，借助《冷凍預(yù)制臭鱖魚》行業(yè)標準的制定，不斷提升標準對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)支撐和引領(lǐng)作用。二是高品質(zhì)的發(fā)展，以安全優(yōu)質(zhì)的原料魚，嚴格穩(wěn)定地加工技術(shù)，符合市場需求的烹飪手段讓臭鱖魚走進千家萬戶。三是高品位的打造，積極申報地理標志產(chǎn)品并做好后續(xù)保護工作，鼓勵支持養(yǎng)殖生產(chǎn)餐飲單位積極爭創(chuàng)“食安安徽”品牌。四是高素質(zhì)的傳承，結(jié)合臭鱖魚生產(chǎn)加工技術(shù)和文化歷史，積極申報非遺傳承或老字號，打出徽菜的文化招牌。五是高水平的創(chuàng)新，在提高養(yǎng)殖技術(shù)、少鹽腌制或烹飪技術(shù)創(chuàng)新等方面多下功夫。