滁州市多點聚焦強(qiáng)化集中用餐單位食品安全專項治理

中國食品安全網(wǎng)訊（徐以成 查澤瀲 記者程家武） 2023年8月以來，根據(jù)國家、省相關(guān)文件要求，滁州市堅持“四個最嚴(yán)”，突出問題導(dǎo)向，完善監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化協(xié)調(diào)聯(lián)動，以學(xué)校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)等單位食堂為重點，全面開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，大力防范化解風(fēng)險隱患，筑牢集中用餐單位食品安全防線。

（一）聚焦分工協(xié)作，強(qiáng)化制度建設(shè)。一是建立包保責(zé)任制。按照市包?？h、縣包保鎮(zhèn)的原則，各部門按要求執(zhí)行“下沉式”暗訪，對各自包保的縣區(qū)或鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每月開展不少于1次督導(dǎo)檢查，督查過后及時下發(fā)整改督辦清單，限期要求整改完畢，市級共開展相關(guān)部門督導(dǎo)8次，縣級累計開展相關(guān)部門督導(dǎo)168次。二是落實會商調(diào)度。專項整治行動以來，市市場監(jiān)管局召開所轄縣市區(qū)市場監(jiān)管局調(diào)度會1次，市級相關(guān)部門召開各自行業(yè)領(lǐng)域調(diào)度會商會3次，縣級市場監(jiān)管部門召開調(diào)度會20次，通報風(fēng)險隱患突出問題58個，約談相關(guān)責(zé)任單位負(fù)責(zé)人22人。三是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)。11月20日，滁州市發(fā)布并實施《城市社區(qū)老年助餐服務(wù)規(guī)范》（DB3411/T 0022—2023）市級地方標(biāo)準(zhǔn)。該地方標(biāo)準(zhǔn)由滁州市民政局歸口，規(guī)定了城市社區(qū)老年助餐服務(wù)的基本要求、餐食提供、集中助餐、送餐及服務(wù)改進(jìn)等內(nèi)容，適用于城市社區(qū)依托社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施開展的老年助餐服務(wù)。

（二）聚焦主體責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督指導(dǎo)。一是建立扁平式架構(gòu)。市食安辦、市市場監(jiān)管局、市教體局、市民政局、市衛(wèi)健委和市機(jī)關(guān)事務(wù)管理處六部門聯(lián)合印發(fā)《滁州市集中用餐單位食品安全問題專項治理行動實施方案》，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)置專門聯(lián)系人和分組負(fù)責(zé)人，督促各縣市區(qū)加強(qiáng)部署動員和工作聯(lián)動，形成了一級抓一級、層層抓落實的工作格局。二是開展拉網(wǎng)式排查，內(nèi)容包括就餐人數(shù)、“明廚亮灶”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)情況、食堂安全管理機(jī)構(gòu)人員配備情況、“日管控、周排查、月調(diào)度”落實情況等，全市622家學(xué)校食堂，12家校外供餐單位，29家醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂，152家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，127家機(jī)關(guān)單位食堂全部建立了底數(shù)臺賬。三是實施立體式監(jiān)管，建立自查、檢查、督查相結(jié)合的立體式監(jiān)管模式，組織1000多家集中用餐單位開展自查，自主解決問題隱患500多條，檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、老年助餐點承包單位106家，發(fā)現(xiàn)問題18家次，督促整改問題52個；督促12家機(jī)關(guān)食堂完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，責(zé)令2家承包經(jīng)營單位健全食品安全管理機(jī)制；開展學(xué)校食堂聯(lián)合督查，共督查全市學(xué)校39家次、集體用餐配送單位12家次，覆蓋8個縣（區(qū)）和2個功能區(qū)。

（三）聚焦共治共享，強(qiáng)化宣傳教育。一是注重培訓(xùn)引導(dǎo)，開展學(xué)校食堂管理人員、醫(yī)療機(jī)構(gòu)集中用餐單位承包經(jīng)營者、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和政府食堂負(fù)責(zé)人培訓(xùn)等，累計舉辦培訓(xùn)班16期，培訓(xùn)學(xué)校食堂管理人員4000余人次、醫(yī)療機(jī)構(gòu)集中用餐單位承包經(jīng)營者40余人次、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和政府食堂負(fù)責(zé)人300余人次。二是開展觀摩學(xué)習(xí)，組織市政協(xié)委員調(diào)研考察校外供餐企業(yè)，組織部分教師和學(xué)生家長代表參觀考察集配企業(yè)，組織集中用餐單位觀摩互助活動3場，積極回應(yīng)社會關(guān)切。三是擴(kuò)大宣傳效應(yīng)，充分利用傳統(tǒng)媒體和新媒體，利用“食品安全宣傳周”“全國科普日”“制止餐飲浪費”集中宣傳等活動，放大整治成效的正面效應(yīng)，向社會普及食品安全知識，提升食品安全意識，推動食品安全共治共享，行動期間發(fā)布宣傳信息120余條，發(fā)放宣傳資料7萬余份，集中用餐單位食品安全問題專項治理行動得到了社會的關(guān)注和持續(xù)好評。