廣東省肇慶高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局“六大舉措”精準(zhǔn)發(fā)力，筑牢校園食品安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（肇慶高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 洪楷煌）在為期一年半的校園食品安全專項(xiàng)整治中，肇慶高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦師生飲食安全核心需求，以“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、硬舉措、新手段”破解監(jiān)管難題，推動(dòng)校園食品安全從“合格線”邁向“優(yōu)質(zhì)線”，形成多項(xiàng)可復(fù)制、可推廣的工作亮點(diǎn)。

一、“全鏈條溯源”筑牢源頭防線，食材安全看得見

構(gòu)建“供應(yīng)商準(zhǔn)入+全程追溯”雙保障機(jī)制，從源頭切斷風(fēng)險(xiǎn)。建立校園食品供應(yīng)商“白名單”制度，聯(lián)合教育、衛(wèi)健部門對(duì)全區(qū)39家食材供應(yīng)商開展資質(zhì)審核、現(xiàn)場(chǎng)考察和信用評(píng)級(jí)，清退資質(zhì)不全、信譽(yù)差的供應(yīng)商3家，實(shí)現(xiàn)大宗食材（米面油、肉蛋奶）100%從“白名單”采購，做到“來源可溯、去向可追、問題可查”。

二、“智慧監(jiān)管”破解傳統(tǒng)難題，監(jiān)督無死角

升級(jí)“明廚亮灶”工程為“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，突破傳統(tǒng)監(jiān)督的時(shí)空限制。全區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂100%實(shí)現(xiàn)“攝像頭全覆蓋、操作全可視”，監(jiān)管部門通過后臺(tái)系統(tǒng)可實(shí)時(shí)查看食材清洗、切配、烹飪、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作可立即遠(yuǎn)程提醒、線下核查，專項(xiàng)整治以來，通過智慧平臺(tái)整改操作不規(guī)范問題180余起。同時(shí)開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”集中巡查，把問題亮出來，舉一反三，形成“監(jiān)管部門+主管部門+學(xué)?！比焦仓蔚牧己酶窬?。

三、“靶向整治”掃清周邊隱患，環(huán)境更安心

針對(duì)校園周邊“小商店、小攤販”監(jiān)管難問題，采取“分類施策、精準(zhǔn)打擊”策略。劃定校園周邊200米“食品安全管控區(qū)”，聯(lián)合城管、公安開展“錯(cuò)時(shí)執(zhí)法”（早中晚學(xué)生上下學(xué)高峰時(shí)段），對(duì)校園周邊食品加工經(jīng)營戶開展全覆蓋監(jiān)督檢查，全年累計(jì)檢查食品經(jīng)營單位108家次，查處無證無照經(jīng)營案件3起、過期食品案件1起。

四、“沉浸式宣教”提升安全意識(shí)，認(rèn)知入人心

摒棄“單向灌輸”的宣傳模式，開展“沉浸式、互動(dòng)式”食品安全教育。一方面，組織“食品安全進(jìn)校園”系列活動(dòng)，通過“你送我檢食品快檢演示”“食安知識(shí)現(xiàn)場(chǎng)問答互動(dòng)”等形式，為廣大師生普及安全知識(shí)，讓抽象的法規(guī)變成可觸摸、可體驗(yàn)的實(shí)踐。另一方面，針對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人、食安總監(jiān)、食安員及食堂從業(yè)人員開展“培訓(xùn)+考核”方式，組織線下培訓(xùn)3次，線上考核97人，考核通過率100%。

五、指導(dǎo)食堂建設(shè)升級(jí)改造，把好門檻關(guān)

在學(xué)校、幼兒園食堂許可申辦或升級(jí)改造時(shí)，提前介入指導(dǎo)，從主體業(yè)態(tài)確認(rèn)、功能區(qū)布局、設(shè)備配制、衛(wèi)生標(biāo)注等維度，提供個(gè)性化方案，確保經(jīng)營場(chǎng)所從設(shè)計(jì)源頭符合法規(guī)要求。專項(xiàng)整治以來，共指導(dǎo)7家學(xué)校、幼兒園對(duì)食堂布局及硬件設(shè)備升級(jí)等進(jìn)行優(yōu)化，為筑牢校園食品安全防線打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

六、壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，安全記心中

督促全區(qū)學(xué)校、幼兒園建立校園食品安全管理責(zé)任體系，制定食安員、食安總監(jiān)、食安副校長管理制度。開學(xué)之初，印發(fā)“七個(gè)一”工作制度，組織全區(qū)校園開展一次食堂管理人員培訓(xùn)、組織一次原料供應(yīng)商信用評(píng)價(jià)和招標(biāo)、組織一次食品周邊環(huán)境的消殺、組織一次廚房場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施的清潔維護(hù)消毒、組織一次食品安全從業(yè)人員健康檢查、組織一次食品原料及餐用具的檢測(cè)檢驗(yàn)、組織一次食品安全培訓(xùn)講好開學(xué)第一課。