近日，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合市紀(jì)委監(jiān)委駐市市場(chǎng)監(jiān)管局紀(jì)檢監(jiān)察組、市公安局，組織中山區(qū)、高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局，對(duì)開(kāi)學(xué)第一餐的準(zhǔn)備工作和開(kāi)餐現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行督導(dǎo)檢查，切實(shí)保障在校師生飲食安全，筑牢校園食品安全防線(xiàn)。

3月3日，檢查組在中山區(qū)東港第四小學(xué)看到，在學(xué)校食堂后廚入門(mén)的墻面上，《食品添加劑使用公示制度》等管理制度在明顯位置公示；食堂副食庫(kù)、加工間、消毒間等重點(diǎn)區(qū)域都貼有警示性標(biāo)識(shí)。市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處副處長(zhǎng)陸春光介紹，校園供餐單位推行警示性標(biāo)識(shí)設(shè)置工作，用于警示、提醒校園供餐單位從業(yè)人員依法依規(guī)進(jìn)行操作，是防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)的有效措施。

檢查組重點(diǎn)檢查該校食堂后廚的設(shè)備間、肉食加工間等區(qū)域，提醒操作人員做好冷藏柜溫度控制、生熟食物分開(kāi)保存等細(xì)節(jié)把控，確保師生入口食品安全衛(wèi)生。

在位于高新區(qū)的集體配餐單位——大連信東食品有限公司后廚，檢查組查看其配餐準(zhǔn)備工作。在蔬菜加工區(qū)域，監(jiān)管人員檢查自動(dòng)化切菜機(jī)等設(shè)備清理情況，并叮囑要做好日常設(shè)備設(shè)施維護(hù)和清理。檢查中，監(jiān)管人員強(qiáng)調(diào)運(yùn)輸車(chē)輛的車(chē)廂和配送容器應(yīng)清洗消毒，并配備加熱保溫設(shè)備和線(xiàn)路溫度裝置，確保運(yùn)輸過(guò)程中食品的中心溫度保持在60℃以上。尤其是在多個(gè)配送地點(diǎn)周轉(zhuǎn)時(shí)，更要嚴(yán)密監(jiān)控，防止因頻繁裝卸、停留導(dǎo)致溫度變化。

市市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，春季學(xué)期，將實(shí)施校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，推動(dòng)校園大宗食材應(yīng)用“食安遼寧碼”全覆蓋溯源管理。6月底前，全市中小學(xué)校食堂、校外供餐單位要全面依托“食安遼寧”平臺(tái)“掃碼進(jìn)貨”，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單具體項(xiàng)目落實(shí)到責(zé)任人員、“食安遼寧碼”貫穿學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗(yàn)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)大宗食材“來(lái)源可溯、去向可追、質(zhì)量可控”。

為有效防范化解開(kāi)學(xué)季校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，市市場(chǎng)監(jiān)管局將在全市校園供餐單位集中開(kāi)展“六個(gè)一”工作，包括一次食品安全隱患自查、一次食材供應(yīng)鏈追溯檢查、一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)、一次從業(yè)人員健康檢查、一次主體責(zé)任深度排查、一次食品安全應(yīng)急處置演練等內(nèi)容。（井惠群 宋曉桐）