探訪格力高總部：百年品牌的健康堅(jiān)守與智能制造

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）在日本大阪道頓崛，格力高紅色“奔人”廣告牌格外醒目，它不僅是游客必到的打卡地標(biāo)，更象征著一個(gè)食品企業(yè)永不停歇的發(fā)展步伐。

從富含營(yíng)養(yǎng)的糖果，到擁有百奇、百力滋、百醇、Bisco必思可等知名品牌的食品集團(tuán)，這家業(yè)務(wù)遍布全球的百年企業(yè)，擁有什么發(fā)展秘笈？近日，格力高媒體探訪活動(dòng)走進(jìn)日本神戶(hù)工廠，記者親身體驗(yàn)，見(jiàn)證了格力高如何將“健康”與“美味”融入從生產(chǎn)制造的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

智能化生產(chǎn)流程

1922年2月11日，營(yíng)養(yǎng)糖果Glico成功進(jìn)駐享譽(yù)盛名的三越百貨，成為格力高全新的起點(diǎn)。此后格力高一直在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新，百奇巧克力味餅干棒、必思可益生菌夾心餅干等成為家喻戶(hù)曉的零食產(chǎn)品。

在格力高神戶(hù)工廠的必思可生產(chǎn)線上，一場(chǎng)關(guān)于效率與精密的現(xiàn)代工業(yè)芭蕾在記者面前上演。由面粉、糖和鹽等材料混合而成的面團(tuán)，被巨大的金屬滾筒搟開(kāi)、分層，經(jīng)過(guò)機(jī)器精準(zhǔn)切割、烘焙、涂抹奶油夾心，成品餅干被分成小份包裝，這一系列工序由自動(dòng)產(chǎn)線精密控制，按規(guī)范化流程完成。

神戶(hù)工廠廠長(zhǎng)宮崎敬司透露，必思可餅干之所以香脆可口，在于烘焙方法的巧妙——不直接烘烤面團(tuán)，而是將面團(tuán)搟成片狀后再高溫烘烤，在餅干上形成一層面團(tuán)，質(zhì)地酥脆柔軟。

記者觀察到這些餅干在生產(chǎn)線上的精妙“舞步”：通過(guò)特定的導(dǎo)向裝置時(shí)，傳送帶上勻速前行的餅干在相互觸碰中實(shí)現(xiàn)有序分離，防止餅體粘連。接近包裝位置時(shí)，原本“平躺”的餅干在機(jī)器控制下精準(zhǔn)翻轉(zhuǎn)90度，轉(zhuǎn)為“站立”的姿態(tài)前行，方便進(jìn)行包裝。

嚴(yán)苛的品控體系

格力高在日本擁有13座工廠，負(fù)責(zé)生產(chǎn)餅干、冰激凌、乳制品、飲料、冷藏甜品等不同產(chǎn)品，如何保證產(chǎn)品品質(zhì)的一致性？答案在于每一個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)苛控制。

生產(chǎn)線上，多重檢測(cè)共同構(gòu)筑起品質(zhì)防線：機(jī)器臂能均勻地涂抹特定口味的夾心；金屬探測(cè)儀負(fù)責(zé)篩查包裝內(nèi)是否有異物；電腦數(shù)控系統(tǒng)能夠精準(zhǔn)控制面粉的重量、原料配比、切割尺寸，確保每一包餅干的克重相同；自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)能迅速識(shí)別并剔除空盒或包裝不合格產(chǎn)品。

在格力高，極致的自動(dòng)化與匠人精神相輔相成。“即便使用完全相同的配方和工藝，每天的溫度、濕度和原料狀態(tài)的細(xì)微差異都會(huì)影響最終成品?！币晃毁Y深匠師告訴記者。

匠師的核心工作，正是憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)確判斷當(dāng)日條件，預(yù)判面團(tuán)狀態(tài)，并進(jìn)行微妙調(diào)整。對(duì)此，格力高建立了獨(dú)特的“匠師制度”，從初級(jí)、JR匠師到匠師逐級(jí)培養(yǎng)，最終成為能感知生產(chǎn)“脈搏”的專(zhuān)業(yè)化人才。

一貫的產(chǎn)品品質(zhì)源于對(duì)源頭的嚴(yán)格把控。創(chuàng)立以來(lái)，格力高致力于通過(guò)創(chuàng)造性使用高品質(zhì)原料為消費(fèi)者提供“美味與健康”。今年3月份，格力高新品“可可仁脆百奇巧克力味”憑借原料甄選與健康理念的創(chuàng)新，成功斬獲iSEE全球食品創(chuàng)新獎(jiǎng)金獎(jiǎng)，正是這一理念的實(shí)踐成果。該產(chǎn)品的重要原料可可豆，精選自厄瓜多爾原產(chǎn)地，以獨(dú)特而濃郁的芳香特質(zhì)，成為產(chǎn)品風(fēng)味層次的重要支撐。

把好原料關(guān)的同時(shí)，格力高亦通過(guò)數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的可控與可溯。工廠部署的數(shù)字化管理系統(tǒng)，能夠?qū)脑先霂?kù)、烘烤加工、包裝冷卻到成品出庫(kù)的全流程進(jìn)行實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)追蹤與反饋，不僅提高效率，更構(gòu)筑起產(chǎn)品安全的堅(jiān)固防線。

此外，格力高執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前，必須經(jīng)過(guò)穿防護(hù)服、使用酒精消毒洗手、腳底經(jīng)過(guò)粘板除塵、穿越風(fēng)淋室、粘貼毛發(fā)等一整套流程。在風(fēng)淋室，“全副武裝”的記者和進(jìn)入車(chē)間的工人一樣，被一股強(qiáng)勁的氣流由可旋轉(zhuǎn)噴嘴吹遍全身，這樣能迅速清除附著在衣服上的灰塵、頭發(fā)、發(fā)屑等雜物，減少人進(jìn)出潔凈區(qū)所帶來(lái)的污染。

深耕產(chǎn)品研發(fā)

格力高的快速發(fā)展根植于強(qiáng)大的研發(fā)能力。探訪期間，商品開(kāi)發(fā)研究所基礎(chǔ)研究負(fù)責(zé)人田邊創(chuàng)一揭示了企業(yè)面向未來(lái)的五大研究戰(zhàn)略：發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)最優(yōu)化、成長(zhǎng)支持、運(yùn)動(dòng)能力強(qiáng)化、腦功能提升、健康的增齡。

在健康的增齡方面，格力高持續(xù)推進(jìn)延長(zhǎng)健康壽命相關(guān)的科研攻關(guān)，細(xì)胞層面的衰老研究便是重點(diǎn)之一。大阪世博會(huì)上，格力高以主題展覽的方式呈現(xiàn)了最新科研成果——合歡（學(xué)名：Albizia julibrissin）具有清除衰老細(xì)胞（Senolysis1）的生物活性。這一發(fā)現(xiàn)已獲得日本專(zhuān)利認(rèn)證（專(zhuān)利號(hào)：7659690），成為日本首項(xiàng)基于合歡實(shí)現(xiàn)衰老細(xì)胞清除的技術(shù)專(zhuān)利。未來(lái)，格力高將深化研究進(jìn)程，推進(jìn)人體功效驗(yàn)證，持續(xù)探索該成分在抗衰老領(lǐng)域的應(yīng)用潛力。

時(shí)間回溯到1933年，面對(duì)日本嬰幼兒死亡率高企、兒童普遍營(yíng)養(yǎng)不良的困境，格力高聚焦于當(dāng)時(shí)被認(rèn)為有益胃腸的“酵母”，攻克了其耐熱性差的技術(shù)難題，成功研發(fā)出能保持酵母活性的奶油夾心餅干——必思可。2025年，新一代必思可通過(guò)“美味疊加制法”進(jìn)一步提升風(fēng)味，并首次添加格力高自主研發(fā)的GCL1815乳酸菌，讓這款經(jīng)典產(chǎn)品在守護(hù)腸道健康的道路上持續(xù)進(jìn)化。

商品技術(shù)開(kāi)發(fā)研究所所長(zhǎng)齊藤康雄向記者介紹，格力高的乳酸菌研究源自對(duì)“素材與制造的堅(jiān)持”。具有活化免疫系統(tǒng)功效的GCL1815乳酸菌，是研究人員從1萬(wàn)株菌株中發(fā)現(xiàn)的。通過(guò)培養(yǎng)工程和制法的持續(xù)改良，GCL1815的生產(chǎn)效率提升了10倍，原料成本降至約原來(lái)的十分之一，有利于實(shí)現(xiàn)功能成分從實(shí)驗(yàn)室到大眾消費(fèi)品的轉(zhuǎn)化。

對(duì)原料價(jià)值的挖掘方面格力高也進(jìn)行了有益探索。今年大阪關(guān)西世博會(huì)上亮相的“大米營(yíng)養(yǎng)糖果”，是格力高百年糖果工藝的最新詮釋?zhuān)a(chǎn)品采用米糖漿、米粉、米蛋白等大米衍生材料制作，以精簡(jiǎn)配方（不含乳制品及添加劑）純粹呈現(xiàn)米香，傳遞對(duì)日本飲食文化的傳承與創(chuàng)新。

美味與健康的中國(guó)答卷

2025年，恰逢格力高進(jìn)入中國(guó)三十周年，作為在中國(guó)“智能制造升級(jí)”戰(zhàn)略的樣板工廠，上海奉賢工廠首次向媒體開(kāi)放。這里不僅是智能制造的樣板，更是本土創(chuàng)新的策源地。

走進(jìn)奉賢工廠百奇生產(chǎn)線，AI視覺(jué)檢測(cè)系統(tǒng)以毫米級(jí)精度捕捉產(chǎn)品瑕疵、AGV物流機(jī)器人沿預(yù)定軌道高效配送原料，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)體系覆蓋了從原料入庫(kù)、烘焙、包裝冷卻到出庫(kù)全流程，不僅提高生產(chǎn)效率，也確?！懊牢杜c健康”的理念落地于每一個(gè)環(huán)節(jié)。

與1999年便在中國(guó)成立的研發(fā)中心緊密聯(lián)動(dòng)，奉賢工廠形成了“本土洞察—試產(chǎn)驗(yàn)證—快速量產(chǎn)”的高效路徑。針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)關(guān)于健康的新需求，格力高推出了減糖30%的百醇、結(jié)合武夷山大紅袍茶液的扁桃仁效果，以及針對(duì)中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的必思可益生菌餅干。

綠色制造是格力高上海工廠的另一張名片。工廠屋頂自2021年起鋪設(shè)光伏板，年發(fā)電量穩(wěn)步增加，持續(xù)減少碳排。此外，格力高更在2023年率先實(shí)現(xiàn)全線產(chǎn)品使用RSPO認(rèn)證的可持續(xù)棕櫚油，主力產(chǎn)品全面采用FSC認(rèn)證包裝材料，將環(huán)保承諾貫穿于產(chǎn)品全生命周期。

從大阪到上海，從一枚營(yíng)養(yǎng)糖果到遍布全球的健康食品矩陣，格力高的103年，是一場(chǎng)關(guān)于健康信仰的漫長(zhǎng)奔跑。那枚紅色奔人標(biāo)志所蘊(yùn)含的，不僅是向前奔跑的速度，更是向著“健康的每一天，充實(shí)的人生”這一企業(yè)使命不斷探索的深度與廣度。這家百年企業(yè)也將持續(xù)踐行“事業(yè)即奉獻(xiàn)”理念，堅(jiān)守品質(zhì)根基，開(kāi)拓健康邊界，書(shū)寫(xiě)關(guān)于“美味與健康”的精彩篇章。