重慶市發(fā)布預制菜生產經營《落實食品安全主體責任二十條》

中國食品安全報訊（廖俊杰）預制菜作為一種新興產業(yè)，因其簡單烹調或直接開封即食的便捷屬性，讓即使是廚藝“小白”的消費者也能輕松變身“廚神”，已逐漸成為市民餐桌菜品的重要組成部分。

數據顯示，當前重慶市預制菜消費大幅提升，為了讓消費者吃得放心、安心，近期，重慶市市場監(jiān)管局發(fā)布了預制菜生產經營《落實食品安全主體責任二十條》，從生產、銷售、餐飲各環(huán)節(jié)、全鏈條規(guī)范預制菜生產經營活動。

在生產加工方面，要求預制菜生產者嚴把“五關”即把好原料關、加工關、環(huán)境關、人員關、檢驗關，嚴禁使用過期、變質原料，嚴禁以次充好、摻雜使假，嚴禁非法添加防腐劑，守好質量安全源頭。

對預制菜銷售者，要求貯存運輸時嚴格落實溫度、濕度和衛(wèi)生要求，抓好進貨查驗和銷售記錄，嚴禁銷售來路不明的預制菜，嚴格銷售過程控制。

在餐飲環(huán)節(jié)，對原料的篩選清洗、烹飪加工、餐具選用、樣品留樣等方面作進一步規(guī)范和強調，保障人員用餐安全。

在市場定價標價上，針對線上、線下不同銷售渠道，嚴格明碼標價，嚴禁濫用自主定價權隨意漲價、哄抬物價、串通漲價，維護市場價格穩(wěn)定。