廈門集美區(qū)多舉措壓實食品安全“兩個責任”

中國食品安全網(wǎng)訊（陳杰 記者陳家華）隨著夏季臨近，氣溫升高，食物腐敗變質(zhì)、發(fā)生食源性疾病的風險增高。為守護轄區(qū)百姓“舌尖”安全，福建省廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局與集美區(qū)鎮(zhèn)街“兩個責任”包保干部組成聯(lián)合督導組，以食品種類豐富的自助餐飲食品為切入口，開展食品安全和反浪費檢查，落實第二季度食品安全“兩個責任”督導。

督導組以自助餐飲企業(yè)為重點結(jié)合夏季自助餐的食品安全風險隱患特點，對照食品安全“兩個責任”督導任務清單，重點查看食品從業(yè)人員健康證、食材進貨渠道、索證索票、食材貯存情況、食品安全管理制度落實、經(jīng)營場所衛(wèi)生情況、食品及加工用具生熟分開、設(shè)施設(shè)備、食品留樣、當餐次剩余食材處置等環(huán)節(jié)，以及經(jīng)營者是否存在超過許可的經(jīng)營項目范圍從事食品經(jīng)營、是否配備食品安全管理人員、是否落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度及企業(yè)風險清單等方面情況。指導經(jīng)營者在操作期間佩戴好口罩，按要求做好食材貯存，當餐次剩余食材如何處置等。

針對部分消費者在吃自助餐時，抱著吃回本的心態(tài),未控制取餐量，易造成食品浪費的情況，督導組在檢查過程中，督促經(jīng)營者加強反浪費提醒，在菜品擺放臺、餐桌等醒目位置要張貼或設(shè)置“勤拿少取”“杜絕浪費”等提示標識。同時，建議采取改進菜品制作，倡導少量多次，并在顧客取餐時，服務員要適時提醒吃多少拿多少，助推健康飲食、綠色消費的文明風尚。

為進一步防范食品安全風險隱患，日前集美區(qū)市場監(jiān)督管理局還結(jié)合當下旅游餐飲和企業(yè)用工逐步復蘇的實際，會同廈門市食品安全工作聯(lián)合會組織轄區(qū)大中型酒店、企業(yè)食堂食品安全總監(jiān)及食品安全管理員共80余人，重點圍繞落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》及餐飲服務關(guān)鍵環(huán)節(jié)日常風險管控，開展食品安全專題培訓，壓實食品安全主體責任。