中國食品安全網(wǎng)訊（范鳳玲 記者李黎）為進一步提高全市餐飲質(zhì)量安全水平，更好地滿足廣大人民群眾日益增長的餐飲消費需求，著力破解餐飲服務(wù)食品安全重難點問題，近日，江蘇省啟東市市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員開展了“隨機查餐廳”專項行動。

突出重點，防控風(fēng)險。活動隨機抽取大中型餐飲店、餐飲集中區(qū)、點餐量大的網(wǎng)紅餐廳等餐飲單位進行突擊檢查，采取“視頻+圖片”形式公開監(jiān)督檢查過程。在檢查現(xiàn)場，執(zhí)法人員重點對原料進貨查驗和索票索證、從業(yè)人員健康管理、食品加工過程控制、餐飲具清洗消毒、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑管理使用、外賣餐飲具和包裝材料等情況進行重點檢查。同時還對“日管控、周排查、月調(diào)度”、制止餐飲浪費、禁止加工河豚和長江禁漁禁捕等事項落實情況逐一進行檢查，也對餐飲單位的餐飲具及食品原料開展監(jiān)督抽檢。

管服并重，現(xiàn)場指導(dǎo)。按照“管服并重”思路，執(zhí)法人員切實加強服務(wù)理念，就《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《中華人民共和國反食品浪費法》等法律法規(guī)進行現(xiàn)場宣講，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位加強行業(yè)自律，積極推廣“小份菜”“半份菜”“網(wǎng)絡(luò)點餐明示食品重量”等做法，以醒目方式提示消費者適量點餐，主動提供打包服務(wù)等，切實落實《中華人民共和國反食品浪費法》各項規(guī)定。

梳理問題，跟蹤整改。檢查中發(fā)現(xiàn)部分餐廳存在進貨查驗和索票索證不規(guī)范、食品添加劑未專柜存放、原材料過期、加工用具未明顯區(qū)分標識、從業(yè)人員穿戴的工作衣帽不規(guī)范等問題。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的104個問題，執(zhí)法人員責(zé)令當事人立即整改，需限期整改的問題移交轄區(qū)分局跟蹤督促整改到位，對于符合立案條件的堅決立案查處，實現(xiàn)對食品安全隱患閉環(huán)管理、對賬銷號。此次“隨機查餐廳”活動累計檢查各類餐飲服務(wù)單位16家，立案查處2家，責(zé)令限期整改6家，抽檢普通食品及餐飲具20批次。

下一步，啟東市市場監(jiān)管局將繼續(xù)創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式，持續(xù)對關(guān)注度高、用餐量大、安全風(fēng)險較高的餐飲單位開展監(jiān)督檢查，扎實推進餐飲服務(wù)單位“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制落實見效，全面營造勤儉節(jié)約社會氛圍，實現(xiàn)食品安全社會共治，不斷增強人民群眾獲得感、幸福感、安全感。