用技術(shù)“金鑰匙”助奶業(yè)渡難關(guān)

一直以來，我國飼草料價格和養(yǎng)殖成本居高不下，給奶牛養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大壓力。尤其進(jìn)入2023年，生鮮乳階段性過?，F(xiàn)象愈發(fā)明顯，奶價下跌、養(yǎng)殖利潤被大幅擠壓，行業(yè)虧損面不斷擴(kuò)大。積極探索節(jié)本增效的有效途徑，促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是當(dāng)前乃至今后一段時期奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨的重要任務(wù)。

為應(yīng)對行業(yè)低迷現(xiàn)狀，由國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（以下簡稱“奶牛體系”）主導(dǎo)的“奶牛金鑰匙技術(shù)服務(wù)聯(lián)盟”發(fā)揮專家團(tuán)隊(duì)技術(shù)優(yōu)勢，3年以來，持續(xù)深入牧場一線，圍繞奶牛繁育、飼養(yǎng)管理、疫病防控、糞污處理等方面共舉辦技術(shù)示范培訓(xùn)26場，為全國多家牧場提供了切實(shí)可行的降本增效技術(shù)措施，助力牧場節(jié)本提質(zhì)增效，取得了明顯成效。

控產(chǎn)能——

科學(xué)優(yōu)化奶牛群體

“當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖出現(xiàn)嚴(yán)重困難的直接原因就是供需失衡，生鮮乳供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求，要想擺脫困境，我們必須控制產(chǎn)能，既能避免產(chǎn)能無序擴(kuò)張，也能助力養(yǎng)殖場節(jié)本增效?！蹦膛ｓw系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利說。

產(chǎn)業(yè)持續(xù)低迷，養(yǎng)殖場（戶）迫切需要通過精簡牛群規(guī)模來控制產(chǎn)能和降低生產(chǎn)成本，但如何精簡才能讓牛群結(jié)構(gòu)更加科學(xué)，實(shí)現(xiàn)牧場效益的長久持續(xù)呢？

奶牛體系大同綜合試驗(yàn)站的實(shí)踐給出了答案。通過把握淘汰、拒診、禁配、提前干奶以及后備牛培育等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，科學(xué)優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)、精簡牛群規(guī)模，可讓一個萬頭牧場成母牛比例從2023年的50%提高到現(xiàn)在的60%后，仍維持相同的牛奶產(chǎn)量，同時每年可節(jié)省飼料及飼養(yǎng)費(fèi)用等資金2300多萬元。

“通過組合方案的執(zhí)行，能讓養(yǎng)殖場第一時間淘汰低價值牛只，及時止損。同時調(diào)整后備牛比例，提高后備牛留養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，有助于養(yǎng)殖場打造核心牛群，提升競爭力?！贝笸C合試驗(yàn)站站長馬騰說。

在優(yōu)化產(chǎn)能的過程中，除了精簡牛群規(guī)模，養(yǎng)殖場（戶）還可優(yōu)化養(yǎng)殖品種，從源頭上實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效。利用乳肉兼用牛改良荷斯坦中低產(chǎn)牛群，后代牛兼產(chǎn)“奶”和“肉”，可以讓牧場實(shí)現(xiàn)“兩條腿走路”，也為養(yǎng)殖場（戶）提供一條抵御風(fēng)險的新途徑。

即使面對產(chǎn)業(yè)困境，行業(yè)也不可忽視奶牛種業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新。奶牛核心群選育是實(shí)現(xiàn)奶業(yè)提質(zhì)增效的種源基礎(chǔ)，然而，長期以來我國缺乏系統(tǒng)的核心群選育技術(shù)，制約了種公牛自主培育能力。對此，奶牛體系良種擴(kuò)繁與生產(chǎn)技術(shù)崗位專家李建斌帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研究建立了一套適用于規(guī)?；膛龅暮诵娜哼x育及擴(kuò)繁技術(shù)體系。目前，該技術(shù)在山東、河北、內(nèi)蒙古等?。▍^(qū)）大范圍推廣，覆蓋奶牛超過20萬頭，并且已培育出19頭TPI（綜合選擇指數(shù)）達(dá)到3000以上的優(yōu)秀后備種公牛，部分達(dá)到國際先進(jìn)水準(zhǔn)，顯著提高了我國奶牛種質(zhì)創(chuàng)新能力，為我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供重要種源保障。

降成本——

保住牧場生存空間

飼料成本占據(jù)奶牛養(yǎng)殖總體成本的60%~70%，在奶業(yè)競爭激烈的大環(huán)境中，如何有效降低飼料成本是決定奶牛養(yǎng)殖企業(yè)盈利與否的重要因素之一。苜蓿是高產(chǎn)奶牛日糧的重要組成部分，雖然營養(yǎng)價值高，但優(yōu)質(zhì)苜蓿高度依賴進(jìn)口、價格波動大、供應(yīng)鏈不穩(wěn)定，成為制約行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵瓶頸。為降低飼料成本，奶牛體系“金鑰匙”專家團(tuán)隊(duì)開展飼料資源替代研究，形成了一系列低成本高營養(yǎng)飼料替代實(shí)用技術(shù)，在全國多家牧場推廣應(yīng)用。

高青貯日糧均衡營養(yǎng)技術(shù)在全株玉米青貯干物質(zhì)含量和淀粉含量都達(dá)到30%的情況下，可以將全株玉米青貯用量從20公斤提高到30公斤，減少苜蓿干草的用量，實(shí)現(xiàn)每頭高產(chǎn)牛飼料成本節(jié)約3.7元/天，公斤奶成本降低0.07元。

進(jìn)口苜蓿減量替代技術(shù)通過構(gòu)建適配高產(chǎn)奶牛的國產(chǎn)粗飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)模型，形成了一套技術(shù)可行、模式成熟、適宜推廣的國產(chǎn)粗飼料組合替代進(jìn)口苜蓿方案?！斑@套技術(shù)的優(yōu)勢在于可以根據(jù)不同地區(qū)的地源性粗飼料進(jìn)行科學(xué)選種、調(diào)制加工和合理組合，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口苜蓿的減量替代。”奶牛體系粗飼料資源開發(fā)與利用崗位專家王蔚介紹，在東北、華北等奶牛養(yǎng)殖核心優(yōu)勢區(qū)，該技術(shù)可高效快速落地推廣，助力實(shí)現(xiàn)區(qū)域“草畜一體化”發(fā)展的良性循環(huán)。而在南方等資源條件差異化地區(qū)，該技術(shù)也可以開發(fā)稻草、甘蔗尾梢、豆科綠肥等非常規(guī)粗飼料資源，助力牧場降低飼料成本，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效。

除了苜蓿，奶牛日糧中豆粕的占比也較高，但豆粕同樣也面臨進(jìn)口依賴度高、價格波動大等現(xiàn)實(shí)難題。因此，豆粕減量替代成為奶牛養(yǎng)殖業(yè)的迫切需求。

與單胃動物相比，奶牛等反芻動物能利用尿素滿足機(jī)體對氮的需要，因此，尿素可作為奶牛養(yǎng)殖豆粕減量替代的有效途徑。但是，奶牛瘤胃中微生物的脲酶活性過高，導(dǎo)致尿素在瘤胃中分解速度過快，從而造成尿素利用率偏低，限制了尿素替代豆粕的巨大潛力。對此，奶牛體系生鮮乳質(zhì)量控制與安全檢測崗位團(tuán)隊(duì)專家趙圣國聚焦奶牛飼用尿素替代豆粕高效利用技術(shù)研發(fā)，成功研制新型脲酶抑制劑紅三葉草提取物，有效提高奶牛日糧中尿素用量，降低豆粕用量，提高產(chǎn)奶性能。目前，紅三葉草提取物已獲批國家新飼料添加劑，并已實(shí)現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)與銷售。該技術(shù)在江蘇、浙江、內(nèi)蒙古、新疆、河南等地規(guī)?；翀鲞M(jìn)行示范應(yīng)用，示范奶牛20萬頭以上，每頭牛每天平均可減少飼喂0.6~1公斤豆粕。

保健康——

提升生鮮乳質(zhì)量與安全

近年來，我國奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖比例不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖密度增大，導(dǎo)致奶牛疫病防控壓力增加。數(shù)據(jù)顯示，每年因傳染病造成的奶牛死淘率達(dá)5%~10%，直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)20億元。由此可見，防控奶牛疫病，保護(hù)奶牛健康，對奶牛養(yǎng)殖節(jié)本增效有重要意義。

布魯氏菌?。ㄒ韵潞喎Q“布病”）是一種嚴(yán)重的人獸共患病，不僅影響奶牛繁殖效率與產(chǎn)奶量，還對養(yǎng)殖從業(yè)人員的健康構(gòu)成潛在威脅。傳統(tǒng)的布病防控手段存在效率低下、精準(zhǔn)性差等不足，難以滿足現(xiàn)代牧場高密度養(yǎng)殖的防疫需求。為應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，奶牛體系病毒性傳染病防控崗位專家高明春帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)與哈爾濱市萬家寶牧場聯(lián)合開展布病凈化模式研究，探索形成了集“快速檢測、精準(zhǔn)免疫、風(fēng)險控制、常態(tài)檢測、環(huán)境消毒”于一體的“五位一體”布病凈化模式。

“‘五位一體’凈化模式適用于全國的奶牛養(yǎng)殖場，特別是在養(yǎng)殖密度高、疫情傳播風(fēng)險突出的區(qū)域?！备呙鞔航榻B，該模式中應(yīng)用的快速篩查技術(shù)檢測快捷精準(zhǔn)、識別能力強(qiáng)，顯著提升了大規(guī)模防控效率。據(jù)了解，2022~2024年，萬家寶牧場連續(xù)3年布病抗體檢測均為陰性，未出現(xiàn)淘汰陽性牛，實(shí)現(xiàn)布病凈化目標(biāo)，同時，牧場生鮮乳質(zhì)量穩(wěn)定達(dá)標(biāo)，年增收約220萬元，同期防控成本下降約40萬元，隱性損失減少20萬元~30萬元，綜合效益顯著提升。

當(dāng)前正處于夏季高溫季節(jié)，每年7~9月份，奶牛都會因高溫而出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)，從而造成奶牛生產(chǎn)性能下降。奶牛體系數(shù)據(jù)顯示，7~9月份，奶牛單產(chǎn)平均下降7%左右，經(jīng)測算，奶牛熱應(yīng)激造成全國夏季生鮮乳損失達(dá)40萬噸，經(jīng)濟(jì)損失15億元。因此，研究和推廣控制熱應(yīng)激的綜合技術(shù)措施，對牧場實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

奶牛體系泌乳牛飼養(yǎng)管理崗位團(tuán)隊(duì)專家夏建民介紹，預(yù)防奶牛熱應(yīng)激的綜合措施，通常包括牛舍等基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)化、物理降溫技術(shù)、日糧營養(yǎng)調(diào)整和飼喂管理等。其中，物理降溫是控制夏季奶牛熱應(yīng)激最有效的技術(shù)措施，牧場應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際，制定有針對性的熱應(yīng)激綜合管控方案。

“一直以來，奶牛體系‘金鑰匙’專家團(tuán)通過‘技術(shù)創(chuàng)新+服務(wù)下沉’雙輪驅(qū)動，系統(tǒng)性破解養(yǎng)殖高成本難題。未來，體系將進(jìn)一步深化產(chǎn)學(xué)研融合，推動基因組育種、智能管理等技術(shù)有效落地，為奶業(yè)高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展注入核心動能。”李勝利說。（楊惠）