宣城市宣州區(qū)：街巷處處年糕飄香

“吃了年糕，步步登高”。在宣州人心里，年糕不僅是一種美食，也是“舌尖上的悠長年味”。

俗語說“無糕不成年”，每當年關將臨，宣城市宣州區(qū)各地年糕加工廠又開始熱鬧起來，街頭巷尾飄著陣陣年糕香，給寒冷的季節(jié)增添了濃濃的暖意。

近日，記者走進宣州區(qū)朱橋鄉(xiāng)裕豐村東埂年糕廠，濃濃的煙火氣撲面而來。工人們將大米浸泡、磨粉，再將米粉放入蒸籠里，不到10分鐘，蒸熟的米粉出鍋，一陣陣米香也隨之四溢開來。香氣縈繞中，師傅將熟粉倒入年糕機，隨著機器切割，一條條雪白綿軟的年糕就出爐了。工人們配合默契，一人將熱騰騰的年糕倒在竹排上，一人用手將年糕攤開晾曬，等年糕冷卻后便可打包。

“我家年糕廠已經開了20多年，之前做的年糕大多賣給鄉(xiāng)親們，現在做的年糕也送到宣城各大農貿市場去賣了，還有上海、浙江的訂單。這些年生意逐漸興旺，是靠口碑一步步積攢起來的。”東埂年糕廠負責人張雙林向記者介紹，該廠生產的年糕采用傳統(tǒng)水磨做法，色澤奶白，口感軟糯有嚼勁。

每年到打年糕的季節(jié)，張雙林都會喊上經驗豐富的村民前來幫工，張荷花已經在張雙林家連續(xù)幫工數年?！捌綍r我在家種田，11月份左右來年糕廠做工，一直要做到快過年的時候。我自己也吃這家的年糕，真材實料非常好吃，自己親手做的也放心哩！”張荷花笑著說。

“年前這3個月是我們最忙的時候，開始的1個月年糕訂單還不算多，每天產出4000斤，可到了快過年的高峰期，每天要生產9000斤左右年糕。我們在保證數量的同時也要保證品質，這樣才能留得住客戶，也能長遠發(fā)展?！睆堧p林邊說邊忙著包裝年糕，發(fā)往浙江湖州。（羅 鑫 梁艷玲）