甘肅省張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局開展校園食品安全督查檢查工作

中國食品安全網(wǎng)訊（甘肅省張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局 陳嘉美）近日，甘州區(qū)市場監(jiān)管局食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，深入轄區(qū)中小學(xué)校、幼兒園食堂，開展校園食品安全全覆蓋督查行動(dòng)，以“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

督查檢查現(xiàn)場   圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

督查組聚焦校園食品安全核心環(huán)節(jié)，以“全鏈條、全流程”監(jiān)管思維，重點(diǎn)檢查六大關(guān)鍵內(nèi)容：一是食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，包括學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)建立、食品安全總監(jiān)、安全員崗位職責(zé)履行情況。二是食品原料管控，嚴(yán)格核查食材采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，重點(diǎn)追溯生鮮肉、米面油、調(diào)味品等大宗食材來源，確保每一批次食材“來源可溯、質(zhì)量可控”。三是加工操作規(guī)范，深入食堂操作專間、配菜間、烹飪區(qū)，查看生熟食品分區(qū)存放、刀具砧板分類使用、食品烹飪溫度控制等情況，嚴(yán)防交叉污染。四是餐用具清洗消毒，檢查消毒設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、消毒記錄完整性，隨機(jī)抽取餐用具進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測，確保消毒效果達(dá)標(biāo)。五是食品留樣管理，核查留樣食品種類、數(shù)量、儲(chǔ)存時(shí)間及記錄規(guī)范性，保障問題溯源可查。六是從業(yè)人員健康管理，逐一核對(duì)健康證有效期，檢查健康檔案建立情況及個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

督查過程中，督查組創(chuàng)新采用“四結(jié)合”方式提升檢查實(shí)效：一是“實(shí)地查看+臺(tái)賬核查”結(jié)合，既深入后廚、倉庫等現(xiàn)場檢查實(shí)際操作，又翻閱采購記錄、消毒記錄等臺(tái)賬驗(yàn)證制度落實(shí)。二是“隨機(jī)抽查+重點(diǎn)復(fù)查”結(jié)合，隨機(jī)抽取部分學(xué)校食堂開展突擊檢查，對(duì)前期發(fā)現(xiàn)問題的單位進(jìn)行“回頭看”。三是“現(xiàn)場指導(dǎo)+科普宣傳”結(jié)合，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場向?qū)W校管理人員、從業(yè)人員講解規(guī)范要求，同時(shí)發(fā)放食品安全宣傳資料，普及法律法規(guī)和風(fēng)險(xiǎn)防控知識(shí)。四是“快速檢測+抽樣送檢”結(jié)合，攜帶快檢設(shè)備對(duì)食材農(nóng)殘、餐具潔凈度等進(jìn)行現(xiàn)場檢測，對(duì)疑似問題食品送專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)一步檢驗(yàn)，確保風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、早處置。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督查組堅(jiān)持“立行立改、限期整改、跟蹤問效”原則，實(shí)行“清單式管理、銷號(hào)制推進(jìn)”，確保督查問題徹底整改到位。截至目前共排查出校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患19項(xiàng)，其中已整改完成12項(xiàng)，剩余7項(xiàng)正在督促整改中。

校園食品安全事關(guān)師生健康、家庭幸福和社會(huì)穩(wěn)定，是民生工作的重中之重。下一步，甘州區(qū)市場監(jiān)管局將以此次督查為契機(jī)，持續(xù)鞏固整改成效，推動(dòng)校園食品安全監(jiān)管常態(tài)化、精細(xì)化、智能化，全力保障廣大師生吃得放心、吃得安心、吃得健康。