科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱：食品安全教育需要融合多領(lǐng)域推進(jìn)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 在9月20日下午舉行的第二十一屆中國(guó)食品安全大會(huì)議題單元——“食品安全社會(huì)共治”圓桌對(duì)話(huà)環(huán)節(jié)中，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱圍繞“食品安全社會(huì)共治 新思路 新方法”展開(kāi)對(duì)話(huà)。

鐘凱表示，對(duì)于健康科普教育其實(shí)這是一個(gè)比較現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，這兩天食品領(lǐng)域最熱的一個(gè)熱詞，就是預(yù)制菜進(jìn)校園的事。體現(xiàn)出來(lái)是什么？是家長(zhǎng)以及社會(huì)公眾對(duì)于整個(gè)食品生產(chǎn)體系以及食品監(jiān)管體系的不信任，或者是信任度還不夠。

預(yù)制菜的概念本身就是很寬泛的，家長(zhǎng)對(duì)預(yù)制菜中可能有防腐劑存在誤解，其實(shí)冷凍的根本不需要防腐劑。熱餐溫度下來(lái)了導(dǎo)致微生物的繁殖，尤其是米飯里面一些芽孢桿菌的問(wèn)題。而冷餐反而沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，很多人不知道，如果真的是包裝好的預(yù)制菜，它要拿生產(chǎn)許可，那個(gè)門(mén)檻比餐飲許可的門(mén)檻更高。

食品安全科普本身就是帶有負(fù)面性的，而且還是帶有防御性的。遇到負(fù)面事件的時(shí)候再辟謠、解釋?zhuān)韵嚓P(guān)工作很不好做。真正要推進(jìn)食品安全科學(xué)傳播，需要和其他領(lǐng)域融合起來(lái)做。中國(guó)食品安全報(bào)社一直在推動(dòng)的食育，就是一個(gè)正確的方向，食育可以與文化、歷史、親情等很多方面融合。對(duì)于公眾來(lái)講，更重要的不是了解一個(gè)簡(jiǎn)單的食品安全知識(shí)，而是了解食品、懂食品、理解食品、尊重食品、愛(ài)惜食品，最后是愛(ài)吃和享受食品。所以，未來(lái)食品安全教育不能就食品安全談食品安全，而是要融合起來(lái)做。