12月中旬召開的2024年中央經濟工作會議提出，明年要抓好的重點任務中，首位就是大力提振消費、提高投資效益，全方位擴大國內需求。在這一背景下，與之息息相關的零售行業(yè)應當如何發(fā)力？近日，商務部等7部門聯(lián)合印發(fā)的《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實施方案》（以下簡稱《方案》）為零售業(yè)的發(fā)展指明了方向。

《方案》提出，聚焦百貨店、購物中心、超市、社區(qū)商業(yè)中心等零售商業(yè)設施改造提升；支持到店與到家協(xié)同發(fā)展，推廣線上線下融合的即時零售（平臺下單+就近配送，門店下單+即時配送），探索“店倉一體”“預售＋集采集配”等新模式。記者觀察到，當下傳統(tǒng)零售業(yè)正加速轉型升級，互聯(lián)網(wǎng)基礎設施加速下沉縣域，這與《方案》提出的方向不謀而合。

品質消費崛起

服務零售升級

近年來，消費市場經歷熱火朝天的報復性反彈、單純追求性價比的審慎后，逐漸形成一種更為平穩(wěn)的新常態(tài)和新秩序。消費者的購物心智如何，永遠是零售行業(yè)最關心的話題。

“品質覺醒是2025年消費市場的首要趨勢?！敝茸稍儥C構近日發(fā)布的《2025中國消費趨勢報告》顯示，消費者在選擇產品時，更加注重產品的品質與性能，愿意為高品質的產品支付更高的溢價。這一現(xiàn)象在健康食品、耐用品等領域尤為明顯。

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)展研究中心近日發(fā)布的《2024年國內消費品第三季度品類消費與用戶情緒數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》則顯示，當前消費市場呈現(xiàn)出理性與個性化并存的趨勢。消費者在追求品質的同時，更加注重性價比與理性消費；隨著個性化需求的增長，消費者對能夠滿足自身獨特需求和喜好的產品和服務也保持高度關注。

人民網(wǎng)研究院發(fā)布的《2024年度服務消費熱點趨勢觀察報告》稱，品質消費趨勢顯著，居民人均教育文化娛樂消費支出、交通通信消費支出同比分別增長10.10%和10%。

綜合多份報告來看，中國的品質消費正在覺醒，且這種趨勢正從“衣、食、住、用、行”等傳統(tǒng)消費逐漸向追求品質的服務型消費拓展。

這與中國零售界的神話——胖東來備受熱捧的原因一致。過去一兩年中，在傳統(tǒng)賣場關店減虧的時候，胖東來2024年的營收預計突破150億元，同比增長40%。

究其原因，胖東來從不追求同類商品的最低價格，而是用特色自營產品以及細致入微的服務作出差異化，進而構筑起品牌的護城河。其中，自營品牌產品是當下商超的必選項。但胖東來顯著區(qū)別于山姆、Costco等同行之處，在于將渠道生意做成了帶有強服務屬性的“超市界的海底撈”。

而在今年，胖東來在全國商超業(yè)掀起調改潮。借助“拜師”胖東來，上市商超企業(yè)步步高、永輝超市、中百集團紛紛開啟調改之路，取得單店業(yè)績的顯著提升。這也給一度被電商沖擊、被外資會員制超市擠壓的零售圈帶來了“活水”。

以永輝超市為例，調改后的永輝鄭州首店首日銷售額達到188萬元，是調改前的14倍，日均客流量是調改前5.3倍；調改后的永輝北京首店首日該家門店迎來了1.4萬人次的支付客流，超5萬人進入超市，單日銷售額達到170萬元，是調改前日均銷售的6倍。

記者了解到，在胖東來幫扶調改了永輝超市河南鄭州部分門店后，今年下半年，永輝又通過派遣員工前往河南跟崗學習的方式，吸收胖東來的優(yōu)秀文化和管理經驗，從門店環(huán)境、商品品質、服務品質、員工狀態(tài)等方面創(chuàng)新優(yōu)化，向品質零售轉型。

而在廣州地區(qū)，永輝超市首家“學習胖東來”自主調改店12月27日在南沙萬達廣場開業(yè)?？紤]到粵港澳消費者的消費喜好，門店將進口商品占比提升到25%，數(shù)量約為調改前的3倍。此外，該店的大多數(shù)鮮食都有嚴格的銷售時限控制，賣場葉菜、肉禽、水產等部分商品，也會根據(jù)當天實際情況堅持日清折價，保障品質新鮮，安全衛(wèi)生。永輝超市副總裁兼全國調改項目組負責人王守誠表示：“我們還會擴大調改范圍，從品質創(chuàng)新、服務創(chuàng)新、場景創(chuàng)新等方面入手，逐步完善我們品質與幸福的商業(yè)模式，向品質零售轉型。”

店倉一體新趨勢

零售創(chuàng)新顯活力

記者也留意到，永輝超市的轉型動作不僅僅是學習胖東來。以南沙萬達店為例，該店還將實體零售與數(shù)字經濟深度融合，上線外賣平臺，實現(xiàn)周邊居民線上下單，便可以買到門店的商品。

這恰好也是《方案》指出的，推動零售業(yè)多元化創(chuàng)新是主要任務之一，支持到店與到家協(xié)同發(fā)展，推廣線上線下融合的即時零售，探索“店倉一體”“預售＋集采集配”等新模式。

“店倉一體”指的是一種將倉庫與線下門店融合的新型零售模式，主要以品牌連鎖商家布局的城市前置倉為代表。在這種模式下，門店不僅是商品展示和銷售的地方，同時也是貨物存儲和調配的倉庫?！邦A售＋集采集配”則是通過集中采購和配送的方式，優(yōu)化供應鏈中的采購和配送環(huán)節(jié)。在即時零售需求和帶動下，不斷有新業(yè)態(tài)在零售業(yè)涌現(xiàn)。

商務部數(shù)據(jù)顯示，2023年國內即時零售規(guī)模達到6500億元，同比增長28.89%，預計2030年將超過2萬億元。美團數(shù)據(jù)則顯示，今年三季度，美團平臺即時配送訂單量達71億筆，同比增長14.5％；其中，美團閃購日均單量突破1000萬單，交易用戶數(shù)和交易頻次均實現(xiàn)兩位數(shù)增長。即時零售的創(chuàng)新模式加快、優(yōu)質供給擴大，更好滿足了居民多場景、多業(yè)態(tài)的即時需求。

商務部流通產業(yè)促進中心主任王斌表示，近年來，即時零售行業(yè)快速發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴大，消費品類不斷豐富，客群規(guī)模顯著增長，閃電倉模式快速發(fā)展。即時零售依托互聯(lián)網(wǎng)交易平臺，線上下單、線下配送、即時履約，開創(chuàng)了零售業(yè)態(tài)發(fā)展的新模式，在暢流通、促消費、保民生等方面發(fā)揮重要作用。

多部門和地方也連續(xù)出臺各項政策，鼓勵線上+線下深度融合的即時零售新業(yè)態(tài)發(fā)展。如深圳市商務局12月發(fā)布的《深圳市推動即時零售高質量發(fā)展行動方案（2024-2026年）》提出，鼓勵建設城市前置倉等“最后一公里”基礎設施、創(chuàng)新即時零售消費場景，并明確到2026年全市要建設500個以上即時零售前置倉。

更重要的是，隨著城鄉(xiāng)融合加快、居民消費能力升級，在閃電倉等新型供給業(yè)態(tài)的帶動下，即時零售也在加快向縣鄉(xiāng)市場下沉。美團數(shù)據(jù)顯示，今年1月至8月，在縣域等下沉市場，美團即時零售訂單量同比增長54%；便利店閃電倉在縣域等下沉市場開出1866家，向廣大縣域消費者提供更快、更多、更好的線上消費體驗。

作為典型的前置倉類即時零售新供給業(yè)態(tài)，今年以來，覆蓋生活便利、日用百貨、水果食材等民生領域的美團閃電倉業(yè)態(tài)在縣域市場快速發(fā)展，助力即時零售在促進縣域商業(yè)消費、便利百姓生活等方面發(fā)揮更積極作用。

以惠州博羅為例，最近兩年，當?shù)卦絹碓蕉嗟男滦捅憷耆缬旰蟠汗S般冒出，小小的店面“五臟俱全”，貨架上琳瑯滿目，商品種類多達數(shù)千種。本地人林志偉就開了一間閃電倉模式24小時經營的新型便利店，一個月超市外賣訂單可以超過7000單，騎手袋里裝的，既有零食、飲料、紙巾等熱銷商品，也有化妝品、帳篷、雨具等小眾商品。

而潮汕地區(qū)，作為縣域新業(yè)態(tài)的典型代表，當?shù)氐谋就列虏栾嬈放朴⒏杌辍⒉桴r堂等也均嘗到了即時零售的“頭啖湯”。茶鮮堂一上市就做了外送模式，但一直局限在小范圍，商家自配成本也高。試著上線外賣平臺后，門店竟打開了新銷路，高峰時期一天送出1000單。其主理人陳裕鑫認為，外賣是堂食場景的補充，變成了第二經營主場，“只要門店做得出，可以不斷增加桌子”。而英歌魂不僅上線了外賣平臺，還積極運營大眾點評等種草平臺，與游客、粉絲進行互動，目前有百多家門店，線上收入占比也超過50%。

AI觀察 文心聊零售

即時零售與“店倉一體”新模式正成為推動傳統(tǒng)零售轉型升級的重要力量。這一創(chuàng)新業(yè)態(tài)不僅滿足了消費者日益增長的多元化、便捷化需求，也為傳統(tǒng)零售企業(yè)帶來了新的增長動力。通過線上線下融合，即時零售打破了時間與空間的限制，實現(xiàn)了商品的快速流通與高效配送。而“店倉一體”模式則進一步提升了零售效率，降低了運營成本。

在七部門政策的支持下，即時零售與“店倉一體”有望迎來更廣闊的發(fā)展前景，為傳統(tǒng)零售業(yè)的轉型升級注入新的活力。（沈釗）