今年南京年夜飯市場花樣多

春節(jié)即將到來，今年你家年夜飯在哪兒吃？近日，記者探訪發(fā)現(xiàn)，目前南京一些飯店的年夜飯已經(jīng)預訂完。而為了吸引消費者，今年很多餐飲企業(yè)選擇了降價，有的推出了早鳥優(yōu)惠價，也有的在維持原價的基礎上豐富年夜飯內(nèi)容，比如增加特色菜品，或者提供年夜飯加表演、旅游的套餐服務。

多家飯店除夕夜包廂已訂完

秦淮區(qū)一家飯店是南京的老字號淮揚菜，目前除夕當天的包廂已經(jīng)預訂完，尤其是除夕晚上的包廂在上個月就被訂完了。工作人員表示，除夕夜大廳可以預訂的也不多了，現(xiàn)在3088元/桌的還剩3桌，2088元/桌的還剩4桌?！俺χ形邕€有一個大包廂，放了3張桌子，如果不介意，可以跟其他顧客拼一下。套餐是2888元/一桌?！贝送?，年初一的午飯也只剩了3個包廂，大廳則不用預訂，可以隨到隨吃。

在新街口另一家連鎖餐廳，店員表示，目前年夜飯仍可預訂，除夕夜的包廂還有剩余，其中下午3點至6點時間段還有5桌，晚上6點至9點時間段還有2個包廂，大廳位置充足。

探訪中，記者了解到，今年大部分商家都推出了“年夜飯拎回家”的項目。秦淮區(qū)這家飯店表示，目前可以預訂的年菜禮盒有4種，售價從569元到1288元不等，內(nèi)含菜品數(shù)量和種類也有不同，最便宜的569元禮盒目前預訂可以享受優(yōu)惠價398元，有8道菜，既有南京人年夜飯桌上必不可少的鹽水鴨，也有寓意著吉祥的燒魚、紅燒肉、八寶飯?！斑@些都是我們大廚現(xiàn)燒的，不是預制菜，除夕當天現(xiàn)做，可以來自提，也可以讓我們外賣送到家?！绷硗?，外賣窗口還有鹵菜、小吃在售，既可以預訂禮盒，也可以當天到店現(xiàn)買。

特色菜、美食節(jié)，今年花樣不少

在夫子廟景區(qū)的一家五星級酒店，年夜飯目前已經(jīng)預訂了五到七成?！皟r格上來說，仍舊和往年一樣，大廳的餐標是300元左右一位，包廂是500元?！本频赇N售負責人告訴記者，從目前預訂的情況來看，顧客多是老客，在酒店就餐多年，有的上一年年夜飯剛吃完就預訂來年的了。加上對目前消費市場的研判，今年年夜飯的定價沒有提高，還對菜單作了調(diào)整，“我們今年新研發(fā)了‘孔府宴’，很受顧客歡迎，屆時也會將年夜飯中的一兩道更換為‘孔府宴’的菜品。希望能給老客帶來新意?！?/p>

與此同時，為了吸引新的消費群體，春節(jié)期間，該酒店還將舉辦美食節(jié)，在提供豐富多樣的美食的同時舉辦晚會，“（我們會）設置一些抽獎活動，還有傳統(tǒng)文化的表演，比如舞龍舞獅、漢服秀?！彼硎?，在今年的中秋節(jié)，他們就通過類似的活動吸引了眾多消費者。而針對外地游客，他們計劃新增“年夜飯+夫子廟游船”的項目，提供“餐+房+游”一條龍打包服務。

人均兩三百元的年夜飯多了

從探訪的情況來看，多家酒店年夜飯的售價在人均300元左右，便宜的200多元。像新街口的一家連鎖餐廳，6人餐的定價是2088元，人均348元，內(nèi)含16道菜，以及一壺茶水；8人餐為3388元，人均價格稍高，是423.5元，內(nèi)含20道菜加茶水。

許多商家還在線上平臺上架了年夜飯?zhí)撞?，現(xiàn)在預訂的話可以享受“早鳥價”。比如位于徳基廣場的一家網(wǎng)紅餐廳，6人餐原本售價是1218元，現(xiàn)在早鳥價是969元，相當于打8折，人均161.5元。據(jù)介紹，這個年夜飯?zhí)撞蛢?nèi)含12道菜，團購以后，可以在1月22日至2月12日之間使用，提前電話預約后可以到店使用，過期的話會自動退。

另一家酒店除了店內(nèi)就餐的年夜飯有早鳥價，拎回家的年夜飯禮盒也有早鳥優(yōu)惠。前者是10人桌的年夜飯，提前預訂打85折，為2294元，人均229.4元；后者可供5到7人食用，預訂打5.5折，為794元。

南京餐飲商會會長沈加華介紹，今年的年夜飯市場上，大眾消費仍舊是主流，標準在人均兩三百左右，會更受大家歡迎。今年商家在做年夜飯菜單時，都在想辦法開拓市場、開源消費，比如推出年夜飯拎回家、和酒水企業(yè)合作，另一方面則是在平價消費、大眾消費的價格基礎上，提供更豐富或者高品質(zhì)的菜品。另外，根據(jù)這兩年消費者對預制菜的心理變化，餐飲企業(yè)在年夜飯的制作上，更傾向于現(xiàn)烹現(xiàn)制。（李娜 王益）