生長(zhǎng)于浙江嘉興的金庸，曾在書中寫到三只粽子。一只由寧中則贈(zèng)予令狐沖，飽含養(yǎng)育之情；一只由程英裹給楊過，傳達(dá)愛慕之意；一只由雙兒包給韋小寶，追憶江南之味。

故鄉(xiāng)，是游子一生的底色。不論對(duì)金庸，還是其筆下的江湖兒女，抑或今日追求端午“儀式感”的現(xiàn)代人，粽子里包裹的，總有一味鄉(xiāng)情。

“大肉粽、豆沙粽、蛋黃粽、梅干菜粽等老口味‘江湖地位’穩(wěn)固，這幾年推出的高湯粽也很受歡迎。我們門店的粽子都是現(xiàn)包現(xiàn)煮，用最新鮮的粽子，創(chuàng)新再現(xiàn)原本前店后廠的老傳統(tǒng)?！奔闻d一老字號(hào)粽子企業(yè)董事長(zhǎng)邵建國(guó)說，在本地人心中，老底子味道始終占據(jù)一席之地。

身處魚米之鄉(xiāng)，粽子融入了浙江人的日常飲食，本土化創(chuàng)意十足——嘉興海鹽黑豬肉粽子，從養(yǎng)殖場(chǎng)直通餐桌；湖州特色“魚粽”，滋味鮮香；金華火腿粽子，層次豐富、口味獨(dú)特。

定居嘉興嘉善的袁亞娟是一位“臺(tái)灣媳婦”，對(duì)她來說，小時(shí)候吃嘉興粽子，后來和臺(tái)灣婆婆學(xué)做臺(tái)灣粽子，兩種粽子各有特色，都是經(jīng)典的“古早味”。兩岸端午習(xí)俗相似，情誼也互通。

北方粽子喜甜，蜜棗白糖最佳；南方粽子愛咸，咸蛋黃、五花肉更易拔得頭籌?！疤鹣讨疇?zhēng)”、口味之別背后，粽子產(chǎn)品不斷迭代升級(jí)：冰皮粽子、冰激凌粽子等滿足嘗鮮的味蕾，結(jié)合外國(guó)口味的XO醬粽子、咖喱粽子受到許多消費(fèi)者青睞。交匯碰撞中，粽子的時(shí)尚內(nèi)涵日漸豐富。

當(dāng)老字號(hào)引領(lǐng)新時(shí)尚，粽子，已從地方小吃化身特色產(chǎn)業(yè)。有行業(yè)報(bào)告顯示，2024年，中國(guó)粽子市場(chǎng)總量增幅將達(dá)到8%，首次突破百億元人民幣大關(guān)。從地域分布上看，浙江有粽子企業(yè)1061家，穩(wěn)居全國(guó)第一位。

同是老字號(hào)品牌，對(duì)于嘉興市另一家粽子企業(yè)CEO吳大星而言，粽子中飽含文化意味。

“端午節(jié)是世界級(jí)非遺，我們希望將粽子作為一種表達(dá)方式，把中國(guó)傳統(tǒng)文化融入其中，讓文化、品牌、品質(zhì)三者環(huán)環(huán)相扣?！眳谴笮沁€觀察到，當(dāng)前，年輕人對(duì)傳統(tǒng)食品興趣濃厚，在文化傳承方面也有更多新思路，可以成為老字號(hào)煥發(fā)新生的“主力軍”。

如其所言，年輕態(tài)的經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者，催生了多樣化銷售場(chǎng)景。“國(guó)潮”“悅己”的風(fēng)，也吹到了“粽子界”。

“年輕人的消費(fèi)觀更注重彰顯個(gè)性、取悅自己。通過探店直播、推出跨界新品、創(chuàng)新包裝設(shè)計(jì)等方式，自然會(huì)為品牌帶來流量?！奔闻d某老牌粽子企業(yè)副總經(jīng)理徐煒認(rèn)為，場(chǎng)景化銷售、增添情緒價(jià)值，是老品牌吸引年輕消費(fèi)者的兩大“法寶”，創(chuàng)新“玩法”才能跟上時(shí)代。（胡豐盛 黃彥君）