中國食品安全網(wǎng)訊（鄭光 記者李黎）近日，南京市浦口區(qū)組織召開食品安全“守查?！睂?shí)訓(xùn)暨風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)議，浦口區(qū)食安辦副主任、市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)劉志忠及市場(chǎng)監(jiān)管局及各街道相關(guān)分局和科室負(fù)責(zé)人參加。會(huì)議還特別邀請(qǐng)了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)陳曉紅教授進(jìn)行全程指導(dǎo)?！皩＜?監(jiān)管”的模式，加強(qiáng)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息交流，提高了監(jiān)管人員風(fēng)險(xiǎn)防范和應(yīng)急處置能力，進(jìn)一步深入推進(jìn)了食品安全“守查保”專項(xiàng)行動(dòng)。

來源：南京市浦口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

通過“以查代訓(xùn)”的形式，參訓(xùn)人員先后對(duì)南京市蘇小川食品加工有限公司、堡仔家食品科技（南京）有限公司、南京海恒食品有限公司和中國建筑第八工程局有限公司工地食堂進(jìn)行了實(shí)地檢查。檢查重點(diǎn)關(guān)注上述單位、工地食堂的食品生產(chǎn)加工環(huán)境條件、過程控制、貯存及交付控制、食品原料采購、食品添加劑采購和使用以及相關(guān)用具清洗消毒規(guī)范等內(nèi)容。在指出企業(yè)問題的同時(shí)，陳曉紅還就關(guān)鍵環(huán)節(jié)的檢查要點(diǎn)對(duì)參訓(xùn)人員進(jìn)行了有針對(duì)性地指導(dǎo)，有效提升其排查隱患能力。

來源：南京市浦口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

在隨后的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)議上，各分局和街道就高溫天氣食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)展開溝通交流，陳曉紅結(jié)合實(shí)訓(xùn)情況對(duì)夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防提出以下指導(dǎo)建議：

關(guān)注重點(diǎn)業(yè)態(tài)

根據(jù)夏季高溫特點(diǎn)，要加強(qiáng)對(duì)鹵菜、豆制品、半成品（預(yù)制菜）等品種以及早餐攤販等業(yè)態(tài)的監(jiān)管，嚴(yán)格把控豆?jié){等易變質(zhì)食品的存儲(chǔ)條件。

加強(qiáng)設(shè)備管理

部分夏季停產(chǎn)的食品生產(chǎn)企業(yè)需高度重視停產(chǎn)與復(fù)產(chǎn)準(zhǔn)備工作，做好相關(guān)設(shè)備的清理、消毒等管理工作和生產(chǎn)、貯存環(huán)境的衛(wèi)生維護(hù)。

細(xì)化人員管理

細(xì)化落實(shí)從業(yè)人員各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)力度和頻次，嚴(yán)格遵守生、熟食分區(qū)加工存儲(chǔ)以及人流、物流動(dòng)線合理分布等作業(yè)規(guī)范。

劉志忠結(jié)合會(huì)議交流情況，對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防工作提出三點(diǎn)要求：要壓實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化底線意識(shí)，結(jié)合日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治，提升風(fēng)險(xiǎn)隱患防范化解能力，減少食品安全問題發(fā)生；要強(qiáng)化科學(xué)監(jiān)管，在傳統(tǒng)“鐵腳板”監(jiān)管方式的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新智慧化監(jiān)管，達(dá)到質(zhì)效雙提升；要加強(qiáng)溝通協(xié)作，及時(shí)公布和共享信息，提高風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警質(zhì)量，形成食品安全齊抓共管的工作合力。