中國食品安全網訊（方曙光 孫德立 記者李黎）6月14日，江蘇阜寧縣市場監(jiān)管局組織全縣大型餐飲單位負責人在嘉隆國際大酒店開展“4D”廚房觀摩活動，現(xiàn)場查看嘉隆國際大酒店的“4D”廚房管理模式，通過觀摩學習，助推行業(yè)自律，引導餐飲單位樹立“4D”管理理念，進一步壓實經營者食品安全主體責任。

為進一步加強餐飲服務企業(yè)安全監(jiān)管，推進“省級食品安全示范縣”創(chuàng)建，提升管理水平，阜寧縣市場監(jiān)管局立足監(jiān)管職責，積極指導餐飲單位打造“4D廚房”，讓食品安全更有保障。4D模式是指管理模式上做到“整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位”，是促安全、防事故、降成本、提利潤的一套系統(tǒng)標準。嘉隆國際大酒店是阜寧縣率先推行4D食品安全現(xiàn)場管理體系的餐飲企業(yè)，經過市場監(jiān)管局人員多次幫助指導，嘉隆國際大酒店實行了4D食品安全現(xiàn)場管理體系。

該酒店4D廚房從原料選取、冷凍冷藏到加工成品，通過分區(qū)、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等一系列操作流程，實現(xiàn)經營現(xiàn)場的整齊劃一、整潔有序，在經營環(huán)境和管理模式上實現(xiàn)了提檔升級、規(guī)范發(fā)展，在管理模式上做到天天工作整理到位、環(huán)境事務責任到位、全體員工培訓到位、人人事事執(zhí)行到位的“4D模式”，徹底杜絕了廚房臟、亂、差現(xiàn)象，有力地保障了食品安全。 阜寧“4D廚房”建成，將進一步推動全縣食品安全領域的規(guī)范化建設，推進明廚亮灶工程，督促餐飲企業(yè)主動接受社會監(jiān)督，使之將食品安全各個環(huán)節(jié)透明化。

阜寧縣市場監(jiān)督管理局將以嘉隆國際大酒店“4D廚房”考核驗收為契機，在全縣逐步推廣4D食品安全現(xiàn)場管理體系，努力打造一批餐飲示范單位，帶動全縣餐飲行業(yè)提高服務水平，確保群眾“舌尖上的安全”。