中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（錢(qián)小萍 記者李黎）近年來(lái)，學(xué)校集體用餐配送發(fā)展迅猛，如何規(guī)范學(xué)校集體用餐配送行為，督促學(xué)校集體用餐配送單位不斷提高食品安全管理水平，成為校園食品安全監(jiān)管亟需解決的熱點(diǎn)和難點(diǎn)。江蘇省泰州市市場(chǎng)監(jiān)管局緊抓矛盾風(fēng)險(xiǎn)，推廣校外供餐“一碼清”，在學(xué)校集體用餐配送管理方面做出了有益的探索和嘗試。

干凈的地面、自動(dòng)化的生產(chǎn)線、規(guī)范儲(chǔ)存的食材原料、整齊穿戴工作服的操作人員……6月2日上午，在泰州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局召開(kāi)的“學(xué)校集體用餐配送‘一碼清’”現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)上，部分家長(zhǎng)、人大代表、政協(xié)委員們通過(guò)嘉和中央廚房配餐有限公司專用通道的玻璃窗參觀了校園配餐全流程。

目前，泰州市有109所學(xué)校采取集體用餐配送方式供餐，為學(xué)校提供配餐的單位也從2021年的5家增加到8家，每日供應(yīng)學(xué)生用餐達(dá)95750份，日供應(yīng)量位居全省前列。今年初，泰州市市場(chǎng)監(jiān)管局在全省創(chuàng)新實(shí)施學(xué)校配餐“泰安心”行動(dòng)，創(chuàng)新出臺(tái)學(xué)校集體用餐配餐企業(yè)準(zhǔn)入規(guī)范，著力解決學(xué)校配餐“誰(shuí)來(lái)做”；全面推行學(xué)校配餐“一碼清”，主動(dòng)公開(kāi)“做什么”；主動(dòng)開(kāi)展學(xué)校集體用餐配送企業(yè)實(shí)施ISO22000、HACCP認(rèn)證指導(dǎo)，解決長(zhǎng)效“怎么做”的問(wèn)題，督促全市學(xué)校集體用餐配送企業(yè)不斷提高管理水平，切實(shí)保障在校用餐師生的食品安全。

嘉和中央廚房配餐有限公司作為全市供餐量最大的配餐單位，目前服務(wù)泰州城區(qū)22家中小學(xué)，日均供餐量37000多份。覆蓋主城區(qū)大部分學(xué)校。今年4月，在市市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，嘉和率先接入“一碼清”監(jiān)管系統(tǒng)，運(yùn)用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等智慧化手段，對(duì)食材采購(gòu)、加工、制作、配送全過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管，出現(xiàn)問(wèn)題實(shí)時(shí)預(yù)警及時(shí)處理，提高了監(jiān)管效能，降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，“一碼清”還在前端抓取當(dāng)日配餐的實(shí)拍照片、菜單名稱、菜品來(lái)源、檢測(cè)報(bào)告、制作過(guò)程、配送情況、營(yíng)養(yǎng)分析等食品安全相關(guān)信息賦予數(shù)字食安二維碼，貼在送餐保溫箱上，供接收老師、家委會(huì)代表和社會(huì)各界掃碼了解，實(shí)現(xiàn)學(xué)校配餐食品安全信息公開(kāi)透明。

5月25號(hào)是“一碼清”啟動(dòng)試點(diǎn)建設(shè)的第一天，張女士?jī)商烨氨憧吹酵扑土?，她的一雙兒女所在學(xué)校剛好都在試點(diǎn)名單內(nèi)。孩子們中午11點(diǎn)半開(kāi)飯，張女士特意在飯前定了個(gè)鬧鐘提醒自己，到了時(shí)間，打開(kāi)手機(jī)掃描市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)公開(kāi)的二維碼，選擇孩子們的學(xué)校，進(jìn)入“一碼清”展示頁(yè)面。

“今天大葷吃土豆雞腿，雞腿是新希望進(jìn)的，菜籽油也是非轉(zhuǎn)基因，幾樣蔬菜農(nóng)藥殘留都合格……”張女士仔細(xì)翻看“一碼清”頁(yè)面，連連點(diǎn)頭，“以前想知道孩子在學(xué)校里吃得怎么樣得找家委會(huì)代表，這下好了，掃一掃就全都清楚了，還能知道食材來(lái)源，安心不少?！?/p>

泰州市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)張偉介紹說(shuō)，學(xué)校配餐“一碼清”依托泰州食品安全智慧監(jiān)管陽(yáng)光平臺(tái)，打破時(shí)空限制，實(shí)現(xiàn)學(xué)校集體用餐配送單位“食材來(lái)源全監(jiān)測(cè)，加工過(guò)程全監(jiān)控，檢測(cè)結(jié)果全公開(kāi)”，方便公眾即時(shí)獲得學(xué)生餐當(dāng)日生產(chǎn)加工信息。

下一步，泰州市市場(chǎng)監(jiān)管局將組織所有學(xué)校集體用餐配送單位進(jìn)行專題培訓(xùn)，完善學(xué)校集體用餐配送單位基礎(chǔ)信息錄入和單位軟硬件環(huán)境建設(shè)場(chǎng)景功能改造提升，在今年秋學(xué)期前實(shí)現(xiàn)全市學(xué)校集體用餐配送單位全覆蓋。

“泰州在全省率先推行校園配餐‘一碼清’工作，讓家長(zhǎng)和校方一碼看清，餐餐放心。”張偉說(shuō)，“我們對(duì)校園食品安全監(jiān)管始終堅(jiān)持更嚴(yán)要求、更高標(biāo)準(zhǔn)。從2022年秋學(xué)期開(kāi)始，達(dá)不到條件的配餐企業(yè)，一律不能為學(xué)校提供供餐服務(wù)?！?/p>