“跟著電影品美食”，申城影院探索新場景

“看海報(bào)就餓了?！边@兩天，大光明電影院外墻換上了《孤獨(dú)的美食家》海報(bào)，引發(fā)不少人感慨。這部電影將于4月17日上映。16日，導(dǎo)演兼主演松重豐亮相大光明電影院舉辦的首映禮。自2009年首播以來，日劇《孤獨(dú)的美食家》推出十季，是眾多網(wǎng)友公認(rèn)的“下飯神劇”。

影片定檔預(yù)告發(fā)布以來，有關(guān)“在電影院如何下飯”成了網(wǎng)友討論的熱點(diǎn)。有人好奇“電影院能帶哪些吃的進(jìn)場”，也有人建議“吃飽了再去看”，還有觀眾覺得“這恐怕是令商場餐廳最高興的一集”。能“邊吃邊看”的影院是欣賞《孤獨(dú)的美食家》的好選擇，目前上海已有影院先行先試。

2025年1月，國家電影局、商務(wù)部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展“跟著電影品美食”活動(dòng)的通知》，推動(dòng)電影業(yè)和餐飲業(yè)深度融合，促進(jìn)電影和餐飲消費(fèi)相互賦能。邊吃邊看模式能在影院推廣嗎？

觀眾期待“看餓肚子”

在《孤獨(dú)的美食家》中，松重豐飾演的井之頭五郎獨(dú)自經(jīng)營一家雜貨店，每次接單他都要登門拜訪客戶，因此發(fā)現(xiàn)了隱藏在城市角落里的美食。該劇以一個(gè)個(gè)簡單又溫暖的故事串聯(lián)，沒有復(fù)雜劇情及沖突，只有對美食細(xì)節(jié)的極致刻畫。主角獨(dú)自用餐的狀態(tài)，引發(fā)觀眾對“認(rèn)真吃飯”的思考。

“五郎在劇中的反差萌，是《孤獨(dú)的美食家》爆火的原因之一。這部十幾年前的日劇展現(xiàn)的是都市中‘一人食’的樂趣，更有趣的是片尾導(dǎo)演自己的探店部分?！?0后陳揚(yáng)沒有搶到首映票，但他表示一定會(huì)去電影院補(bǔ)一張票，“很期待看餓肚子”。

松重豐一連三日參與上海路演，除了與觀眾交流，還在上海街頭citywalk，品嘗黃魚面等上海美食，不少網(wǎng)友在社交平臺(tái)分享邂逅“五郎叔”的經(jīng)歷。還有影院與觀影團(tuán)合作“烤腸”場，向每位入場觀眾派發(fā)烤腸。在映后環(huán)節(jié)，聞到烤腸香味的松重豐表示羨慕，“這項(xiàng)服務(wù)日本影院可沒有”。

目前，滬上多家影院以《孤獨(dú)的美食家》為契機(jī)開展“跟著電影品美食”活動(dòng)，除了指定日期憑消費(fèi)抽取見面會(huì)門票外，在電影上映期間，還可憑票根到合作商戶享受優(yōu)惠。比如持有大光明《孤獨(dú)的美食家》電影票的觀眾，可在位于影院三樓的“夜半MIDNITE”光影藝術(shù)餐廳享受單人套餐專屬優(yōu)惠，還有“五郎叔”定制靠枕陪伴享受美食。SFC上影影城（LaLaport上海金橋店）聯(lián)動(dòng)17家餐飲商戶打造LaLaport特色觀影美食之旅。上海寰映影城太陽宮店除指定憑票根享受餐飲打折，還精選商場內(nèi)10家日式料理，邀請觀眾和五郎“一起干飯”。

位于靜安MOHO的佰映三克映畫是一家影院與餐廳結(jié)合的復(fù)合空間，包含兩家特色餐廳，一間LUXE巨幕影廳、三間可以“邊吃邊看”的VIP影廳及三間標(biāo)準(zhǔn)影廳，觀眾除了可以在兩個(gè)餐廳點(diǎn)餐，還可以選擇電影主題餐飲定制?！拔覀兒汀豆陋?dú)的美食家》頗有緣分?！卑塾常ū本┯霸汗芾碛邢薰究偛民R燁介紹，影院開業(yè)之初，菜單上就有一道名為“孤獨(dú)的美食家”的炸物拼盤，包含薯格、炸雞、芝士球和魷魚圈，適合搭配一杯啤酒享用?！安蛷d每個(gè)季節(jié)上新菜、調(diào)整菜單，這道菜始終保留著?！?/p>

馬燁認(rèn)為，中國觀眾之所以喜歡《孤獨(dú)的美食家》，離不開五郎的角色魅力與情感投射，也與中日飲食文化的共通性、治愈系內(nèi)容的心理需求有關(guān)?！啊豆陋?dú)的美食家》預(yù)計(jì)在同類影片中票房較好，希望能給我們驚喜。”

融合不是簡單“1+1”

一部“認(rèn)真吃飯”的電影，帶來強(qiáng)烈的“邊吃邊看”場景感，為影院探索這一賽道提供契機(jī)。目前，真正能實(shí)現(xiàn)“邊吃邊看”的影院不多，盡管不少影院包含餐飲空間，但用餐人群和觀影人群往往不統(tǒng)一。

“《孤獨(dú)的美食家》看起來很好‘吃’，用現(xiàn)在的話形容，就像看吃播一樣?！?0后唐女士打算電影上映后約上朋友一起看，看完后再找附近餐廳吃一頓。“我不太想在影廳內(nèi)‘干飯’，擔(dān)心開燈用餐影響觀影，吃飯時(shí)發(fā)出的聲音也有可能打擾其他人觀影。”

要實(shí)現(xiàn)邊吃邊看，硬件要求不低。在佰映三克映畫的三個(gè)VIP廳里，每個(gè)沙發(fā)前都有圓形小餐桌，上面擺著特制臺(tái)燈，只照亮桌上的菜，不影響觀影。餐廳在每個(gè)季節(jié)都會(huì)更新菜單，配合新片上映，還要在菜品、酒品研發(fā)中考慮與電影、影院檔期、節(jié)日相關(guān)元素結(jié)合。這背后需要既懂電影又懂餐飲的復(fù)合型人才。

馬燁介紹，實(shí)現(xiàn)影院與餐廳的業(yè)態(tài)融合不是簡單的“1+1”。比如在影院優(yōu)質(zhì)放映環(huán)境里給顧客上預(yù)制菜，會(huì)產(chǎn)生割裂感，讓顧客覺得餐廳不夠正規(guī)。要做現(xiàn)制菜，得有專門的后廚和后廚管理，從品控、擺盤，到點(diǎn)菜、上菜等都得對標(biāo)正規(guī)餐廳。

“佰映三克映畫在設(shè)計(jì)建造之初就想好邊看邊吃的模式，這種經(jīng)營模式很難復(fù)制?！鄙虾Ｊ须娪鞍l(fā)行放映行業(yè)協(xié)會(huì)影管部主任王立俊認(rèn)為，其他影院不具備這樣業(yè)態(tài)融合的先天條件，想要進(jìn)行后天改造和引入第三方配套都需更高成本。影院不妨通過提供觀影套餐的方式試水，但保證觀影體驗(yàn)是第一位的?！靶枰霸鹤龊孟嚓P(guān)服務(wù)，比如做好食品包裝，并做好觀影提示，提醒大家吃東西時(shí)不要影響他人等?！?/p>

“針對部分觀眾希望‘帶飯進(jìn)影院’的需求，大光明影院考慮在上映期間推出一些特殊服務(wù)?！庇霸汗ぷ魅藛T表示，影院考慮與夜半餐廳合作提供觀影套餐，讓觀眾在觀影前或觀影間隙品嘗美食。同時(shí)，影院也考慮在指定影廳內(nèi)設(shè)置小食桌或提供便攜式食品托盤等設(shè)施?！斑@些服務(wù)需要在不影響其他觀眾觀影體驗(yàn)的前提下實(shí)施，目前還在調(diào)研?！?/p>

改變“爆米花+可樂”

“邊吃飯邊看電影，作為線下社交的最小消費(fèi)閉環(huán)，影院和餐飲兩個(gè)業(yè)態(tài)可以互相帶動(dòng)。好的電影、好的餐飲有各自的吸引力?！瘪R燁說。熱門電影上映前，影院會(huì)根據(jù)預(yù)告片和海報(bào)，尋找合適的電影元素做特調(diào)飲品。今年春節(jié)檔《哪吒之魔童鬧海》熱映，影院推出“哪吒鬧海”雞尾酒，銷量頗為可觀，有顧客在觀影前點(diǎn)來品嘗，也有人在觀影后點(diǎn)一杯回味。去年《哈利·波特》系列電影復(fù)映時(shí)，影院也推出馬拉松觀影，并做了《哈利·波特》主題菜單，“黃油啤酒”“魔法大雞腿”等引起不少人興趣。

“有些菜品、酒品會(huì)激發(fā)顧客觀影的好奇心，比如為《哥斯拉大戰(zhàn)金剛2》打造的一款白紫色調(diào)雞尾酒，觀眾看片后才能明白為何這樣設(shè)計(jì)。但我們不會(huì)為口碑差的影片制作飲品?！痹谒磥恚娪耙埠?，美食也罷，都是質(zhì)量為王?！半娪昂兔朗辰Y(jié)合起來進(jìn)行宣傳推廣，肯定對提振消費(fèi)有積極作用。最近我們也在討論，希望電影加美食的復(fù)合業(yè)態(tài)，在影院里有更豐富的‘跟著電影品美食’活動(dòng)呈現(xiàn)。影院和餐飲應(yīng)該打開思路。操作雖然麻煩，也需要磨合期，但只要能結(jié)合成功，對于影院、餐廳來說都能有效增加收入?！?/p>

讓餐飲進(jìn)入影院，未必要進(jìn)行“適吃化”改造。其實(shí)，佰映三克映畫的普通廳、巨幕廳和其他影院一樣，沒有小桌板，無法擱置餐盤和玻璃酒杯，但有食用、攜帶方便的炸物、飲品等供顧客選擇。影院近期研發(fā)的三款“春日特調(diào)”中，就包含一款使用一次性透明杯裝的飲品，可以帶入普通廳，很受顧客歡迎。餐廳的蝦片使用爆米花盒盛放，同樣方便帶入。

王立俊記得，上海市電影發(fā)行放映行業(yè)協(xié)會(huì)外出考察交流發(fā)現(xiàn)，影院里售賣的食品不僅有爆米花。比如澳門的影院就提供自制的三明治、烤腸等輕食，可以讓觀眾帶入影廳。

“相比在影廳內(nèi)邊吃邊看，我更想‘跟著電影品美食’，是看完電影后去旁邊的合作餐廳吃電影里出現(xiàn)的聯(lián)名套餐?！碧婆坑X得，真正的美食應(yīng)該像“五郎叔”那樣去餐廳用心品嘗，“一邊回味電影里的故事，一邊認(rèn)真吃同款，這才是《孤獨(dú)的美食家》的真諦”。

要實(shí)現(xiàn)電影和餐飲消費(fèi)相互賦能，影院長期賣爆米花、可樂的經(jīng)營模式需要打破。就像如今不少電影走分線發(fā)行，滿足分眾群體的需求，影院提供的飲品、小食也要有分眾經(jīng)營思路?！耙郧坝霸哼x品主要圖省事，也能省人力，但線下的消費(fèi)場景還是要注重體驗(yàn)。”馬燁觀察到，現(xiàn)在年輕人注重“悅己第一，按需社交”，一個(gè)人看電影和同性結(jié)伴觀影的比重越來越高，好電影往往不是首周票房好，而是第二周，因?yàn)榇蠹业南M(fèi)更理性。能否滿足個(gè)性化和高品質(zhì)的需求，是未來影院做線下場景和產(chǎn)品構(gòu)建的重要方向。

“要打破‘爆米花+可樂’一統(tǒng)天下的模式，影院可以考慮與周邊餐飲聯(lián)合研發(fā)，做些專屬影院的特色小吃，一方面可以吸引客流，另一方面也可以拓展產(chǎn)品銷售渠道，實(shí)現(xiàn)雙贏?！蓖趿⒖≌J(rèn)為，相比引入餐飲改造影院業(yè)態(tài)，聯(lián)合研發(fā)電影相關(guān)的影院特供食品是電影與美食結(jié)合的可行方式，有望成為未來影院新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。比如大光明電影院嘗試與老字號聯(lián)合研發(fā)影院特供小食，讓游客來上海特色影院觀影的同時(shí)，享受上海特色小吃，形成文旅商體展融合的消費(fèi)體驗(yàn)。影院不妨與周邊餐飲聯(lián)合，配合上映新片研發(fā)定制電影元素美食，形成差異化競爭。（鐘菡 張熠）