美式漢堡里的“中國基因”

廣交會(huì)期間，位于展館負(fù)一樓的麥當(dāng)勞餐廳意外走紅。無論是操著十余種語言的參展商擠滿餐廳的場面，還是那位吐槽美國麥當(dāng)勞漢堡里沒有辣味的國際友人，都讓這個(gè)來自美國并走向世界的國際餐飲品牌收獲了一大波流量。

其實(shí)，很多人不知道的是，多年前，麥當(dāng)勞中國就進(jìn)入了“金拱門時(shí)代”，幕后有了中國“操盤手”。2017年，中信成為麥當(dāng)勞中國業(yè)務(wù)的控股股東。在中信的加持下，麥當(dāng)勞中國一躍進(jìn)入發(fā)展快車道，餐廳數(shù)量從2017年的2400家猛增至2025年3月的7000多家。

如今，中國已是麥當(dāng)勞的全球第二大市場。麥當(dāng)勞公司亦對中國市場充滿信心，其2024年度報(bào)告顯示，已斥資18億美元增持“金拱門”，持股比例增至48%。

中國有句老話“悶聲發(fā)大財(cái)”，講的是低調(diào)內(nèi)斂、長期務(wù)實(shí)。正像萬千在中國堅(jiān)持長期主義的外資品牌一樣，麥當(dāng)勞也遵循市場發(fā)展規(guī)律，不斷本土化。

1990年，作為改革開放初期的商業(yè)旺區(qū)，深圳羅湖區(qū)東門商業(yè)步行街開設(shè)了內(nèi)地第一家麥當(dāng)勞餐廳（現(xiàn)麥當(dāng)勞深圳光華餐廳）。其后，在中國，麥當(dāng)勞餐廳逐步由南向北越開越多。在業(yè)內(nèi)，麥當(dāng)勞享有餐飲界“黃埔軍?！敝u(yù)，除了專業(yè)化的操作流程、標(biāo)準(zhǔn)化的管理方式，其“絕活兒”是門店選址。公司內(nèi)部還設(shè)有專門的“地產(chǎn)部”，并配有一整套評(píng)估流程。店址選得好，生意通常不會(huì)差。這也使得不少餐廳喜歡跟著麥當(dāng)勞去開店。

因此，麥當(dāng)勞與“中國第一展”結(jié)緣并不意外，在廣交會(huì)開店的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越一家門店本身。早在1996年，麥當(dāng)勞就把餐廳開在了廣交會(huì)舊址流花展館的對面。當(dāng)時(shí)，憑借幾分鐘即可出餐的高效節(jié)奏，麥當(dāng)勞成為參展商爭相打卡的就餐點(diǎn)。其時(shí)，改革開放正酣，麥當(dāng)勞餐廳的亮相，也展示了中國對外開放的姿態(tài)。

2008年廣交會(huì)整體遷至琶洲展館，這座超大規(guī)模的“會(huì)展航母”，對商業(yè)配套提出全新要求。麥當(dāng)勞同步啟動(dòng)升級(jí)計(jì)劃：將餐廳數(shù)量升級(jí)為兩家并增設(shè)一個(gè)取餐點(diǎn)，設(shè)置雙語菜單，更創(chuàng)新推出“展會(huì)限定模式”——僅在每屆廣交會(huì)期間運(yùn)營，高峰期單店配置員工高達(dá)數(shù)百名，每天可服務(wù)六七千人次。這種彈性運(yùn)營機(jī)制，恰如中國經(jīng)濟(jì)應(yīng)對貿(mào)易沖擊的縮影，既保持全球化內(nèi)核，又具備本土化靈活應(yīng)變的能力。

預(yù)計(jì)今年春交會(huì)，這兩家麥當(dāng)勞餐廳將接待超10萬人次的中外展客商。

記者留意到，兩家餐廳的菜單十分豐富。為滿足不同國家和地區(qū)展客商的需求，餐廳除了提供漢堡、薯?xiàng)l、派等全球經(jīng)典產(chǎn)品之外，還提供中國本地研發(fā)的麥辣雞翅、麥麥脆汁雞等美味。今年，麥咖啡小黃車再次進(jìn)駐廣交會(huì)展館，為展客商帶來更多選擇。

此外，廣交會(huì)兩家麥當(dāng)勞餐廳還新增了外賣服務(wù)。只需動(dòng)動(dòng)手指在手機(jī)上下單，配送員就會(huì)快速將餐食送達(dá)展位。正像無數(shù)中國餐廳，服務(wù)不可謂不貼心，效率不可謂不高。

令人驚嘆的還有麥當(dāng)勞中國供應(yīng)鏈超高本土化的程度。從餐廳任意挑選一款食品，你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎所有原材料都來自中國本土。內(nèi)蒙古的土豆、廣東的生菜、河北的番茄、福建的雞肉等已構(gòu)建起麥當(dāng)勞中國約90%的食材網(wǎng)絡(luò)。

“在中國、為中國、鏈全球”已然融入麥當(dāng)勞中國的基因。這也生動(dòng)詮釋著全球化產(chǎn)業(yè)鏈的韌性——當(dāng)美方揮舞“關(guān)稅大棒”時(shí)，中國市場正以無形之手將企業(yè)緊緊鏈接。

麥當(dāng)勞中國透露，下一個(gè)開店目標(biāo)是10000家。（吳珊）