康師傅楊乾輝：夯實食品安全 企業(yè)需要內(nèi)外功兼修

康師傅中國區(qū)董事長楊乾輝接受新華網(wǎng)專訪

　　履行主體責(zé)任 嚴守食品安全關(guān)

　　“尚德守法 食品安全讓生活更美好”是今年食安周的主題。食品安全如何讓生活更美好？對此，楊乾輝有著自己的思考。

　　“民以食為天，食品飲料行業(yè)跟與老百姓的日常生活息息相關(guān)，食品安全問題關(guān)系到最基本的民生，只有吃得放心、吃得安心、吃得開心，老百姓才能有心情感受生活的美好?！痹谒磥?，食品企業(yè)一方面要從生產(chǎn)源頭把控好生產(chǎn)的每一道環(huán)節(jié)，一方面加大科普公益宣傳力度和廣度，不斷向消費者宣傳食品安全理念及知識，提升社會公眾對食品安全的認知水平，讓謠言和恐慌止于理智。

　　楊乾輝表示，滿足消費者追求美好生活的向往，是康師傅孜孜不倦努力追求的目標(biāo)，作為食品企業(yè)必須要把自身的食品安全工作做好?！敖衲甑闹黝}給了我們一個明確的目標(biāo)，我們會朝著這方向繼續(xù)努力。”

　　對于康師傅而言，食品安全一直是企業(yè)發(fā)展中“最重要的事”，康師傅始終以“零容忍”的態(tài)度進行食品安全管理。楊乾輝介紹，2018年度，康師傅在食品安全及品質(zhì)管控領(lǐng)域投資金額逾9000萬元人民幣，工廠食安管理體系認證獲得率100%，供應(yīng)商食安管理審核覆蓋率100%，全面提升可追溯管理模式。

　　此外，康師傅先后投資5億元人民幣建設(shè)了具有中國CNAS實驗室能力資格的“中央研究所食品安全中心”。食安中心擁有近3000人的食安專職管理團隊，每年對超過1500項食品安全監(jiān)控指標(biāo)檢驗次數(shù)超過350萬次，全面覆蓋各事業(yè)及各工廠，對農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、過敏原、微生物及轉(zhuǎn)基因等進行嚴格把控。楊乾輝說，去年食安中心在技術(shù)研發(fā)、設(shè)備升級與食安專項活動等領(lǐng)域總投資近3000萬元人民幣，繼續(xù)保持國際領(lǐng)先的科研水平及技術(shù)水準(zhǔn)。

　　“作為食品制售的參與者，我們食品企業(yè)是食品安全的一道重要關(guān)口，嚴格認真履行主體責(zé)任，對于促進食品安全的社會共治，實現(xiàn)美好生活，無疑是至關(guān)重要的。”楊乾輝說。

　　集合各方力量 促進食品安全社會共治

　　一方面練好“內(nèi)功”，另一方面康師傅還聯(lián)合社會各界的力量，盡己所能的將食安知識和理念傳達到合作方和消費者等每一個環(huán)節(jié)，促進食品安全社會共治。在今年的食安周中，“食品安全進校園”是一個非常重要的議題，這也是康師傅一直以來都非常重視的一個環(huán)節(jié)。

　　楊乾輝介紹，自2015年起，康師傅已經(jīng)連續(xù)四年深入校園開展“食品安全科普創(chuàng)新公益大賽”活動，總計有20多萬人參加，同學(xué)們提出了近500多個很有創(chuàng)意的食品安全科普的點子，活動取得了顯著社會效益。與此同時，康師傅還有專門針對中小學(xué)生展開的“水教育”公益科普活動，通過趣味性的課堂互動與實驗，將節(jié)約用水和安全用水的知識傳遞給孩子們。楊乾輝表示，2019年，康師傅將投入更多的人力和物力，讓食品安全在更多校園中開花結(jié)果。

　　“在2018年有一個特別的亮點，就是我們和航天基金會合作，傳遞航天精神以及傳播食品安全科普的理念?！睏钋x介紹，過去的一年，康師傅在全國各大城市舉辦了多場關(guān)于航天食品安全的宣傳活動，同時設(shè)立科普館向民眾開放，供民眾參觀。

　　航天事業(yè)是一個系統(tǒng)工程，代表著最嚴密的系統(tǒng)設(shè)計，最嚴苛的質(zhì)量和安全保障，這種環(huán)環(huán)緊扣的體系與食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈有相似之處。楊乾輝認為，和航天工程一樣，康師傅所從事的食品加工業(yè)也是一個系統(tǒng)工程，在生產(chǎn)中從最初的原料產(chǎn)地篩查，到最終到達消費者手中，過程中需要對上百種原料、上千家供應(yīng)商，每個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)。

　　楊乾輝表示，成為中國航天的合作伙伴，意味著要以航天品質(zhì)嚴格要求自身，而航天基金會之所以選中康師傅作為合作伙伴，正是得益于康師傅嚴苛的食安管控。作為中國航天事業(yè)的合作伙伴，康師傅將自身食安管理水平對標(biāo)航天品質(zhì)，進一步提升食品安全系統(tǒng)管控，同時不斷推動食品安全技術(shù)的高端研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化，讓消費者能夠享用到航天品質(zhì)的食品。

　　除了攜手航天，康師傅在今年還助力冬運，為冰雪運動國家集訓(xùn)隊提供運動方便營養(yǎng)膳食。為了解決運動員在海外受訓(xùn)時面臨的當(dāng)?shù)厥澄锊缓峡谖叮肽罴亦l(xiāng)美食的問題，讓運動員們更好更安心的訓(xùn)練備戰(zhàn)，此前，國家體育總局冬季運動管理中心經(jīng)過多方調(diào)研，并多次對康師傅食安中心、研發(fā)中心、生產(chǎn)工廠進行實地考察后，在前后超過400多家企業(yè)中選定康師傅成為2019-2022年度唯一的運動方便營養(yǎng)膳食合作伙伴。

　　楊乾輝表示，康師傅之所以能夠入選，最重要的還是對食安技術(shù)的不懈努力和對食安品質(zhì)的孜孜以求。他介紹，為打造出符合國際奧委會反興奮劑標(biāo)準(zhǔn)的“中國冰雪運動員定制版康師傅Express速達面館”，康師傅在冬運中心指導(dǎo)下，排查了超過150種產(chǎn)品配料，定制產(chǎn)品配方進行了數(shù)百次調(diào)整。同時，定制產(chǎn)品歷經(jīng)康師傅內(nèi)部逾千次嚴苛檢測，最終通過權(quán)威反興奮劑檢測機構(gòu)248項反興奮劑禁用物質(zhì)檢測。5月10日康師傅已正式向冬運中心交付首批中國冰雪運動員定制產(chǎn)品。

　　實際上，康師傅已連續(xù)幾屆奧運會，將面館開到奧運賽場周邊，為來自世界各地的運動健兒、媒體、觀眾及志愿者提供中國特色的飲食。楊乾輝說，“里約奧運會和平昌冬奧會舉辦時，我們就設(shè)立了面館，面館不僅提供康師傅方便面的產(chǎn)品，也請中國廚師到場烹調(diào)具有中國特色的料理，邀請運動員品嘗家鄉(xiāng)的口味，也邀請了來自世界各地的朋友品嘗中國飲食文化料理，并得到了很好的反響?！睋?jù)了解，康師傅將繼續(xù)發(fā)揮在食品安全和研發(fā)方面的技術(shù)優(yōu)勢，為中國運動員開發(fā)更多安全營養(yǎng)美味的定制產(chǎn)品，助力中國體育運動發(fā)展。