銀川：鳳凰北街市場監(jiān)管所開展幼兒園食品安全培訓(xùn)

中國食品安全網(wǎng)訊（銀川市市場監(jiān)督管理局興慶區(qū)分局 李廣奇 鄭孜洋）七月驕陽似火，酷暑難耐，然而異地違規(guī)使用添加劑事件再次敲響食品安全警鐘。近日，銀川市市場監(jiān)督管理局興慶區(qū)分局鳳凰北街市場監(jiān)管所聞令而動(dòng)，召集轄區(qū)6家公辦幼兒園的園長，開展“嚴(yán)把食品添加關(guān)，護(hù)航幼苗成長路”主題食品安全警示教育培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）等法律法規(guī)要求，詳細(xì)解讀食品添加劑的“五?！保▽Ｈ瞬少彙Ｈ吮９?、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑的使用流程，幼兒園負(fù)責(zé)人在學(xué)法規(guī)中增進(jìn)守規(guī)共識，在學(xué)案例中接受警示教訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，與監(jiān)管部門共同叩響“兩個(gè)責(zé)任”之門，切實(shí)守護(hù)好幼兒食品安全。

以案為鏡：在禁止使用非食品添加劑中，壓緊壓實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”。

會(huì)上，執(zhí)法人員解讀使用非食品添加劑事件的調(diào)查報(bào)告，通過案例學(xué)習(xí)，全體與會(huì)人員的臉上不可避免地浮現(xiàn)出一抹沉重?！叭舢?dāng)時(shí)能多幾道篩查，講究科學(xué)不蠻干，再少一分僥幸，悲劇或許可以避免。”鳳凰北街市場監(jiān)管所所長申海濤此時(shí)聲如金石。他逐條剖析事件鏈條：從食材采購的“第一粒扣子”松脫，人為的僥幸思想在做怪，到日常監(jiān)管的“最后一公里”失守，字字誅心,句句入骨。幾個(gè)園長時(shí)而側(cè)頭交流討論，時(shí)而趕緊記下下一步需要重點(diǎn)做好的環(huán)節(jié)。

庖丁解牛：從田間到舌尖的全鏈條監(jiān)管中，依法卡好“三重門禁”。
    “小孩子的胃不是試驗(yàn)田，不是拿來試的！”申所長講著講著就不自覺地提高了嗓門。他以轄區(qū)某幼兒園的午間供餐流程為范例，拆解出三大防控核心：

源頭“防控”。要求米面油“三證”如鐵，果蔬肉“每日快檢”，添加劑“非必勿有”；

后廚“布陣”。刀案生熟分色標(biāo)記、留樣柜雙人雙鎖，確保48小時(shí)留樣，連抹布都需“持證上崗”——分區(qū)編號、高溫消毒；

人員“亮劍”。廚師健康證“年年體檢”，晨會(huì)檢查“天天做實(shí)”，票物相符“時(shí)時(shí)真實(shí)”。

“食品安全監(jiān)管從來都不是一蹴而就的工作，需要反復(fù)抓、抓反復(fù)！”在場的執(zhí)法人員說道。會(huì)議要求轄區(qū)幼兒園嚴(yán)把食品采購關(guān)、嚴(yán)格按照餐飲食品安全操作規(guī)程來做、嚴(yán)格管控好儲(chǔ)存溫度、消毒溫度，積極配合監(jiān)管人員打好食品添加劑整治“組合拳”，促使幼童餐飲保障工作向著更加規(guī)范化、精細(xì)化、長效化的方向邁進(jìn)。

刀刃向內(nèi)：園長在自查自糾中“紅臉出汗”，自覺念好“緊箍咒”。

在隨后的自查環(huán)節(jié)，一個(gè)園長結(jié)合平時(shí)自查主動(dòng)反思廚房食品安全的幾點(diǎn)隱患，引來大家陣陣掌聲；另一位后勤負(fù)責(zé)人則坦言：“以前總覺得‘吃不出事就行’，今天方知，這種僥幸心理就是最大的風(fēng)險(xiǎn)！以后還是要嚴(yán)把食品采購關(guān)口?！蔽绾箨柟庹ⅲ瑘@長們的臉頰也沁出了細(xì)密的汗珠。工作人員當(dāng)場發(fā)放《風(fēng)險(xiǎn)自查清單》，要求各幼兒園對照清單自查自糾。明確提出各幼兒園利用暑期對廚房進(jìn)行“翻箱底”式清理整頓，尤其是各類調(diào)味劑和食品添加劑，務(wù)必自行做到清空處置，新學(xué)期起采購全新的合規(guī)產(chǎn)品，為確保幼童餐食合規(guī)戴好“緊箍咒”。

守護(hù)幼苗的健康成長，從來都不是一場獨(dú)行。市場監(jiān)管部門依法能動(dòng)履職，通過行政監(jiān)管、主體自糾、群眾監(jiān)督等多重約束，持續(xù)深化與街道社區(qū)合作，凝聚更加廣泛的保護(hù)合力，構(gòu)建全方位督促監(jiān)護(hù)體系，守護(hù)“幼苗”茁壯成長。