中國食品安全網(wǎng)訊（寶雞市渭濱區(qū)市場監(jiān)督管理局 呂建平）陜西省寶雞市渭濱區(qū)以校園食品安全內(nèi)外監(jiān)督并舉，社會共治共享為核心，創(chuàng)新實踐“開門管食堂”舉措，由部門單一監(jiān)管向多方協(xié)同多元監(jiān)督轉(zhuǎn)變，構(gòu)建“全鏈條管控、全過程監(jiān)督、全社會參與”的食品安全多元監(jiān)督模式，共建校園食品安全社會共治新生態(tài)，全面筑牢校園食品安全防線。

監(jiān)管鏈條深度融合。凝聚監(jiān)管合力，成立教育、市場監(jiān)管、公安、衛(wèi)健、財政等9家職能部門“校園餐”工作專班，改變監(jiān)管鏈相關(guān)部門各自為政、單一封閉的管理方式，建立信息通報、定期會商、執(zhí)法檢查等聯(lián)合監(jiān)管機制，加強部門協(xié)作，消除監(jiān)管漏洞，全區(qū)融合形成一個監(jiān)管重拳，嚴(yán)管嚴(yán)控嚴(yán)查校園食品安全。延伸監(jiān)管觸角，在大宗食材供應(yīng)、學(xué)校食堂承包經(jīng)營、校外供餐企業(yè)的招投標(biāo)遴選等重點領(lǐng)域，提前介入監(jiān)管，嚴(yán)把源頭關(guān)口，強化企業(yè)資質(zhì)審查，提高“校園餐”準(zhǔn)入門檻，并邀請紀(jì)委監(jiān)委、審計部門參與專項監(jiān)督，以案促改強化震懾效應(yīng)。

主體責(zé)任壓緊壓實。壓實校長第一責(zé)任，把校園食品安全列入重要考核指標(biāo)，校長由“甩手掌柜”變身“陪餐員、管理員、調(diào)度員”。規(guī)范食堂日常管控，制定《渭濱區(qū)校園餐食品安全管理操作指南》，全區(qū)學(xué)校食堂“十統(tǒng)一六到位”管理模式100%實施，食品安全總監(jiān)及安全員“雙配備”，食品原料與成品“雙留樣”，“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制全面運行。推行原材料“日進(jìn)日清”制度，在食堂視頻監(jiān)控區(qū)設(shè)置食材驗收點，嚴(yán)格落實“雙人或多人聯(lián)檢”進(jìn)貨查驗機制，確保食材可靠、過程可控、源頭可溯、責(zé)任可究。強化食品安全隱患排查，由被動接受監(jiān)管部門檢查轉(zhuǎn)為主動開展自查自糾，圍繞食品安全管理重點環(huán)節(jié)，主動找問題、查漏洞、補短板，加強標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)，11所學(xué)校食堂先后投資70余萬元進(jìn)行改造提升，經(jīng)營環(huán)境和衛(wèi)生條件明顯改善，學(xué)校食堂服務(wù)水平和食品安全保障能力不斷提升。

科技賦能智慧監(jiān)管。深化“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)，68家學(xué)校食堂全部納入“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”系統(tǒng)閉環(huán)管理，實現(xiàn)非現(xiàn)場全程監(jiān)控。加強“AI智慧監(jiān)管+食品安全”成果運用，通過安裝物聯(lián)網(wǎng)、AI智能分析、自動警示等技術(shù)手段，推動監(jiān)管從“人盯人”向“智能控”升級，提高智慧監(jiān)管效能。推廣“放心餐飲社會監(jiān)督二維碼”，鼓勵家長通過手機“掃碼觀廚”，通過視頻直播實時查看食堂操作加工全過程。加大科技支撐，9所中小學(xué)校食堂投資2.6萬元配備了農(nóng)殘快速檢測儀設(shè)備，有效發(fā)揮校園食品快檢室的前哨監(jiān)測預(yù)警作用，做到早預(yù)警、早發(fā)現(xiàn)、早處置，確保食品“不合格不入庫、不安全不上桌”。

家校協(xié)同共治共享。堅持開門管食堂，各校建立膳食監(jiān)督委員會機制，開展食堂開放日、家長陪餐、學(xué)生幫廚等活動，積極引導(dǎo)鼓勵家長和師生參與食品安全監(jiān)督。設(shè)立食堂公益崗位，聘請學(xué)生家長輪流擔(dān)任廚師、管理員、分餐員，從食材驗收、加工制作到分餐就餐，全程參與食堂生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證家長充分享有參與權(quán)、知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)。打破“特權(quán)食堂”，取消教師專灶，實行師生同坐一桌，同食一餐，倒逼學(xué)校食堂食品安全與服務(wù)質(zhì)量同質(zhì)同價，從暗箱操作到陽光共治。建立快速響應(yīng)機制，餐廳設(shè)立“即訴即辦”工作臺，快速處理師生對飲食的意見建議，做到訴求響應(yīng)不過夜，問題化解不出門。合力監(jiān)督共治，全區(qū)聘請105名社會各界人士成立食品安全社會監(jiān)督員隊伍，深入開展“校園食品安全你我同查”“校園食品安全你點我檢”等活動，以群眾的眼睛共同監(jiān)督校園食品安全，實現(xiàn)校園餐“政府放心、學(xué)校放心、學(xué)生放心、家長放心”。