江蘇省無錫市梁溪區(qū)各公辦學(xué)校啟動“透明廚房”建設(shè)

臨近開學(xué)，不少學(xué)校在暑期改造工程進(jìn)入收尾階段。8月23日，記者從江蘇省無錫市梁溪區(qū)教育局了解到，五愛小學(xué)等7所學(xué)校自辦食堂提升改建工程完工。值得一提的是，此次改造后，學(xué)校食堂與江蘇省無錫市梁溪區(qū)區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)控中心對接，實現(xiàn)了24小時實時監(jiān)控的“透明廚房”功能。為了守護(hù)孩子們“舌尖上的安全”，梁溪區(qū)在現(xiàn)有學(xué)校自辦食堂實現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋的基礎(chǔ)上，將逐步連接互聯(lián)網(wǎng)，進(jìn)行“智慧監(jiān)管”。

據(jù)了解，梁溪區(qū)的“明廚亮灶+智慧監(jiān)管”項目已建有兩個街道級遠(yuǎn)程監(jiān)控中心，1010家明廚亮灶單位完成改造升級。目前，該項目延伸至區(qū)屬各個公辦中小學(xué)，與學(xué)校自辦食堂建設(shè)同步推進(jìn)。梁溪區(qū)教育局副局長陸樹峰說，到2021年，梁溪區(qū)范圍內(nèi)的所有公辦中小學(xué)都將擁有自辦食堂，也將全部實現(xiàn)“透明廚房”功能。每個食堂將有4路視頻接入梁溪區(qū)市場監(jiān)督管理局管理平臺及無錫市中小學(xué)“陽光食堂”監(jiān)管平臺，“影像資料都可以進(jìn)行實時查看，因為安裝的是高清攝像頭，監(jiān)控畫面可以放大數(shù)倍，桌面上的水滴都能清晰可見?！绷合獏^(qū)市場監(jiān)管局的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廚房人員的消毒，廚師對食品加工過程，現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)進(jìn)行“現(xiàn)場直播”式監(jiān)控，確保學(xué)校午餐的安全生產(chǎn)，降低食品安全風(fēng)險。食品加工現(xiàn)場的細(xì)節(jié)更清楚，有助于食品烹飪?nèi)藛T規(guī)范操作，以及實行有效監(jiān)管。

“在學(xué)校的顯著位置，我們都設(shè)有電子大屏，家長可以通過電子屏看到廚房內(nèi)的制作過程。”陸樹峰說，下階段，全區(qū)范圍將推廣手機智能監(jiān)管系統(tǒng)，家長打開手機軟件就能看到食物制作動態(tài)。另外，通過校園網(wǎng)、微信公眾號等途徑，梁溪區(qū)各個中小學(xué)校也將把食堂信息及時對外公示，把社會關(guān)心的校園餐飲問題“曬”出來。

除了制作過程的“智慧監(jiān)管”，食材配送過程也將實現(xiàn)全過程可視化管理。記者了解到，根據(jù)無錫市的統(tǒng)一部署和要求，今年秋學(xué)期，公辦幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂全面實行食材集中招采配送，負(fù)責(zé)食材集中配送的無錫市蘇南學(xué)校食材配送有限公司總經(jīng)理羅志堅介紹，在食材的驗收、出入庫等環(huán)節(jié)設(shè)置雙人崗位，通過“直播”，全部透明可見?！霸诹合獏^(qū)市場監(jiān)管局黃巷分局監(jiān)控中心的大屏上，可以清晰看到基地如何進(jìn)行食材分揀、包裝和配送的?！绷_志堅說，對接檢測溯源平臺，連接供應(yīng)商、學(xué)校以及政府監(jiān)管部門，向社會開放基地進(jìn)行食材制作的過程。（哲肖）