銀川設立學?！半p總監(jiān)”擰緊食品安全“雙保險”

今年以來，為進一步壓緊壓實學校食品安全主體責任，嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險，寧夏回族自治區(qū)銀川市市場監(jiān)管局興慶區(qū)分局創(chuàng)新工作舉措，對由餐飲公司承包經(jīng)營的學校食堂推行“雙總監(jiān)+雙線管控”責任制，用“雙總監(jiān)”制度，擰緊食品安全“雙保險”。

據(jù)介紹，學校食品安全總監(jiān)主要負責擬定學校食堂食品安全管理制度，制定食品安全風險管控清單，落實食品安全風險防控措施等。企業(yè)方食品安全總監(jiān)結合餐飲服務食品安全操作規(guī)范，負責指導、監(jiān)督、協(xié)調和解決加工、烹飪過程中出現(xiàn)的各種問題，并對標準執(zhí)行情況進行管理，督促食品安全員建立每日食品安全檢查記錄，將食品安全貫穿于學校食堂各個環(huán)節(jié)，不斷提升學校食堂食品安全質量。

“承包經(jīng)營的餐飲公司和學校各設一名食品安全總監(jiān)，有效彌補了餐飲公司協(xié)調力度不夠、學校食品安全管理經(jīng)驗缺乏的不足，能夠互相監(jiān)督、形成優(yōu)勢互補，更加有力高效地落實食品安全主體責任。”銀川市市場監(jiān)管局興慶區(qū)分局相關負責人介紹道。

通過健全工作機制，實行分工合作，形成雙方食品安全總監(jiān)每天研判、每周溝通、每月會商制度，共同分析研判食品安全形勢，不斷改善、提升食品安全管理體系，確?！半p總監(jiān)”工作同向而行、聚力增效，共同把好食品安全關。同時，健全考核機制，實行有獎有罰。校方對餐飲公司食品安全管理定期進行量化考核，對量化考核不達標的餐飲公司予以清退。餐飲公司建立食品安全隱患排查獎懲激勵制度，“雙總監(jiān)”共同監(jiān)督對食品安全管理、重大隱患排查等方面作出貢獻的檔口或個人給予獎勵和表彰；對出現(xiàn)食品安全隱患、發(fā)生事故負有責任的檔口或個人視情況作出扣減待遇或辭退等處理。（ 董思文 撒富科 馬巖 ）