近期，海南省個(gè)別地區(qū)發(fā)生誤食蟾蜍、河豚魚等有毒動(dòng)物引起的食源性疾病暴發(fā)事件，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。10月16日，海南省疾病預(yù)防控制中心發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示：為預(yù)防誤食有毒動(dòng)物食源性疾病事件的發(fā)生，請(qǐng)廣大群眾不購(gòu)買、不加工、不食用有毒動(dòng)物，不吃來(lái)源不明的食物。

不僅如此，一些野生動(dòng)物受法律保護(hù)，食用還涉嫌違法。以野生蟾蜍為例，其屬于國(guó)家“三有”保護(hù)野生動(dòng)物，無(wú)論是個(gè)人食用還是以經(jīng)營(yíng)形式收費(fèi)食用蟾蜍，均屬于違法行為。

蟾蜍

蟾蜍俗稱“癩蛤蟆”，在我國(guó)分布廣泛，其皮膚粗糙，布滿了大大小小的皮脂腺，其中在耳后的一對(duì)最為發(fā)達(dá)，稱為耳后腺，其分泌的白色乳狀液體或黃色液體——蟾酥，是蟾蜍毒性的來(lái)源。

食用蟾蜍可導(dǎo)致危及生命的中毒，中毒癥狀多在食用0.5小時(shí)～1小時(shí)后出現(xiàn)，輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胸悶、心悸、發(fā)紺、心律不齊、口唇及四肢麻木、頭暈、頭痛，重者可導(dǎo)致呼吸和循環(huán)衰竭、抽搐、休克、昏迷甚至死亡。毒素誤入眼內(nèi)，可引起眼睛紅腫，甚至失明。

另外，研究顯示蟾蜍體內(nèi)可引起中毒的毒素不單存在于皮膚及耳下腺，其肌肉、肢爪、肝臟、卵巢等組織均存在多種可導(dǎo)致人體中毒的毒素。蟾蜍毒素耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其活性，故攝入量超過(guò)135毫克即可引起嚴(yán)重中毒，目前尚無(wú)特效的解毒藥和治療方法。

1.謹(jǐn)慎進(jìn)食

蟾蜍去除皮和內(nèi)臟就沒(méi)毒？事實(shí)并非如此，蟾蜍毒性成分不僅存于腮腺和皮膚腺，還可能存于肌肉、肢爪、肝臟、卵巢中。其次，蟾酥非常耐熱，高溫下不易分解失活。所以即便是處理干凈，且經(jīng)高溫烹飪，也不能完全避免中毒的情況發(fā)生。

2.不可盲目相信偏方

盲目實(shí)踐偏方不可取，不要輕信蟾蜍可治各種頑疾的傳言，更不能自行將蟾蜍當(dāng)“藥”進(jìn)食，生病要去正規(guī)醫(yī)院規(guī)范診治。

河豚魚

河豚魚，學(xué)名河鲀，我國(guó)沿海各地及長(zhǎng)江下游均有出產(chǎn)，屬無(wú)鱗魚的一種，在淡水、海水中均能生活。

河豚味道鮮美，但含有劇毒。引起中毒的河豚毒素（tetrodotoxin，TTX）是一種非蛋白質(zhì)神經(jīng)毒素，其毒性比氰化鈉強(qiáng)1000倍，0.5毫克可致人死亡。

中毒表現(xiàn)為知覺(jué)麻痹、運(yùn)動(dòng)障礙、頭暈頭痛、惡心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。河豚毒素理1.學(xué)會(huì)識(shí)別、辨別河豚魚化性質(zhì)較為穩(wěn)定，常見(jiàn)烹調(diào)方式不能完全去除。對(duì)食用河豚魚引起的中毒，目前尚無(wú)特效的解毒藥和治療方法。

河豚魚的外形特征包括身體渾圓，胸腹部大，尾部小，背鰭位置靠后，無(wú)腹鰭，體表無(wú)鱗，長(zhǎng)滿密密麻麻的毛發(fā)狀小刺，通常體背為灰褐或黃褐色，有斑紋，腹面白色。?河豚的嘴巴很小，但口中長(zhǎng)著上下兩對(duì)大板牙，非常堅(jiān)硬。遇到威脅時(shí)，河豚會(huì)吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的圓球，以嚇退捕食者。

2.切勿食用野生河豚魚

不購(gòu)買、不自行捕撈和食用野生河豚魚；不購(gòu)買、不食用未經(jīng)國(guó)家審批的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工的河豚整魚或河豚魚制品。

織紋螺

織紋螺，俗稱海絲螺、海瓜子、海螺絲、海獅螺、麥螺或白螺等，屬軟體動(dòng)物門織紋螺科，主要分布于浙江、福建、廣東、海南沿海。

織紋螺的外形特征表現(xiàn)為尾部較尖，細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度約為1厘米、寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小。

引起織紋螺中毒的主要原因是其含有的河豚毒素，食用后可產(chǎn)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，嚴(yán)重者可致死亡。潛伏期最短為5分鐘，最長(zhǎng)為4個(gè)小時(shí)。

河豚毒素理化性質(zhì)比較穩(wěn)定，常見(jiàn)鹽漬、日曬和一般加熱方式均不能完全去除。對(duì)食用織紋螺引起的中毒，目前尚無(wú)特效治療解毒藥物。

1.不食用

廣大群眾要提高自我保護(hù)意識(shí)，不要在任何季節(jié)購(gòu)買、采捕、食用織紋螺。一旦誤食織紋螺后，如發(fā)生口唇麻木等類似神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀的，應(yīng)當(dāng)立即到醫(yī)院就診。

2.學(xué)會(huì)辨別，以防誤食

通常，織紋螺尾部尖細(xì)，長(zhǎng)約1厘米，寬約為0.5厘米，約指甲蓋大小，殼面有1到3條紫褐色或紅黃色螺帶，表面圖案看起來(lái)就像織布，螺口處呈白色，肉體為淡黃色。而炒熟后的織紋螺，顏色層次分明，外形小巧。如果無(wú)法識(shí)別螺類產(chǎn)品的名稱，建議不要食用，謹(jǐn)防誤食中毒。（王洪旭  劉春花 李烈飛）