美食薈·第二屆絲路美食文化節(jié)活動”于7月3日在北京哈馬爾罕工體宴會廳拉開帷幕。本次絲路美食文化節(jié)由北京烹飪協會等機構主辦，以“絲路美食，聚饗北京”為主題，活動將持續(xù)到7月底?；顒蝇F場公布了首批“絲路美食·推介菜”“絲路美食·推介餐廳”，還向國家知名學者、聯合國教科文駐京代表、中外烹飪名廚等共22人發(fā)出“絲綢之路美食文化推廣大使”邀約。

風味薈萃 足不出京一站式體驗絲路美食

據了解， 首批12道“絲路美食·推介菜”包括北京烤鴨、長安涼皮、蘭州牛肉面、意大利披薩、俄式紅菜湯、泰式冬陰功湯、新疆大盤雞、土耳其古法番茄煨牛腩、阿塞拜疆手抓飯、希臘酸奶、哈馬爾罕烤肉、土耳其無花果面包。

首批12家“絲路美食·推介餐廳”則充分考量了在北京能夠品嘗到的絲綢之路沿線國家和地區(qū)飲食風味特色，哈馬爾罕工體店、北京新疆大廈、北京飛天大廈、老西安飯莊（新街口南大街店）、西部馬華（月壇北街店）、安妮意大利餐廳（陽光100店）、老井俄式餐廳、ALAMEEN阿拉伯餐廳（三里屯店）、福樓餐廳、西庭·秀色Turkish Feast（新源里店）、三色蓮花印度餐廳、暹羅泰（新源西里店）等12家代表了不同風格和特色的餐廳，成為消費者打卡絲路美食的路線指南。

西庭·秀色餐廳創(chuàng)始人白一彭在接受記者采訪時表示，土耳其擁有眾多美食，其中烤肉最為著名，土耳其羊肉手抓飯、奧斯曼羊腿等菜式也受到了北京消費者的喜愛。餐廳還會定期舉辦文化活動和各種主題派對，將吃喝玩樂以及異國人文風物凝聚在一起，為客人打造沉浸式的氛圍體驗。

創(chuàng)辦于1999年的福樓已走過25年歷程。福樓餐飲集團行政總廚于洋告訴記者， 感受到消費者呈年輕化趨勢，對于他們來說已不限于求婚、過紀念日等才吃法餐，品嘗法式菜肴已經成為他們生活、飲食習慣的一部分。這些年來，福樓餐廳在保留法式菜肴精髓的同時，也在不斷創(chuàng)新，例如，根據北京消費者的喜好調整醬汁的風味，引進國外優(yōu)質食材，拓展餐廳業(yè)態(tài)，給消費者帶來更多元化的體驗。

實際上，消費者對“絲路美食”認知漸廣。美團、大眾點評數據顯示，2024年上半年，北京“絲路”相關關鍵詞主動搜索量超250萬，同比增長791.5%，絲路美食受到30~35歲用戶的青睞。

活動同期，線上平臺還將上線歷時一個月的“絲路美食推介專區(qū)”，北京用戶打開大眾點評APP搜索“絲路美食”，即可查看絲路美食推介，點亮地圖足跡。

文化交融 國際友人齊打CALL

活動啟動當天，來自俄羅斯、古巴、土耳其、巴基斯坦、哈薩克斯坦、巴西、埃及、新西蘭、越南、斯里蘭卡等30多個國家和地區(qū)的駐華外交使節(jié)、商業(yè)代表及消費者代表參與見證。在哈馬爾罕工體店的絲路美食風物快閃市集現場，來自中國、朝鮮、斯里蘭卡、哈薩克斯坦、格魯吉亞等多個國家的百余種香料、瓷器、茶葉、酒水、肉制品等悉數亮相。20多個市集快閃展臺吸引消費者紛紛駐足，下單購買。

活動上，哈馬爾罕、萃華樓等企業(yè)代表分別與國際企業(yè)代表，就進一步助力北京國際美食之都建設，共促餐飲品牌推介、食材推廣、共建共創(chuàng)等方面達成合作意向?；顒舆€宣布了由行業(yè)組織、專業(yè)院校、企業(yè)單位等共同搭建起“絲路美食文化發(fā)展基地”項目，旨在深入系統研究絲路美食文化歷史沿革與傳承，探索實踐絲路美食助力北京國際美食之都建設。

今年，北京市商務局等9個部門聯合印發(fā)《推動北京餐飲業(yè)高質量發(fā)展加快打造國際美食之都行動方案》行動方案包含7項行動，22項工作清單，突出國際引領，品質為先，兼容并蓄，融合創(chuàng)新，著力加快品牌餐飲企業(yè)引進，著力打造薈萃全球風味的國際美食之都，更好地滿足人民群眾品質化、特色化、多樣化、便利化餐飲消費需求。

中央民族大學博士生導師、吉爾吉斯斯坦國家科學院榮譽院士胡振華教授指出，絲路美食文化節(jié)活動能為北京城市的國際化和促進消費起到一定作用，在全國也能起到引領帶頭作用，通過美食文化擴大友好交流，與共建“一帶一路”國家和地區(qū)美食文化合作發(fā)展提供新的契機。

北京烹飪協會云程會長表示，多方合作將有效帶動品牌餐飲首店引進，服務北京餐飲業(yè)國際化發(fā)展，通過活動宣傳北京餐飲業(yè)支持鼓勵政策，將更多共建“一帶一路”國家的優(yōu)質食材引進北京，豐富北京餐飲市場，進一步提升北京的消費環(huán)境和服務品質，吸引更多的國際友人前來體驗。