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市場(chǎng)觀察 | “雪糕刺客”消失后 高價(jià)冰淇淋今夏卷土重來(lái)

2025-07-09 14:12來(lái)源:成都商報(bào) 編輯:曹譯文

近日,有消費(fèi)者表示,“雪糕刺客”消失,現(xiàn)制的意大利手工冰淇淋Gelato卻正在以高價(jià)“殺”向市場(chǎng)?!皠?dòng)輒幾十塊的Gelato到底誰(shuí)在買(mǎi)?”話題登上熱搜。

7月3日,紅星資本局通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn),目前,在多個(gè)線下商超的冰柜中,品牌冰淇淋價(jià)格從1至15元不等,其中,冰棒多集中在3-5元。主打原材料的巧克力冰淇淋和榴蓮冰淇淋價(jià)格相對(duì)較高,均超過(guò)10元,除此之外,哈根達(dá)斯價(jià)格堅(jiān)挺,小杯維持35元的價(jià)格。

紅星資本局注意到,2024年有多個(gè)現(xiàn)制冰淇淋新品牌涌現(xiàn)。同時(shí),現(xiàn)制冰淇淋的細(xì)分領(lǐng)域Gelato(意大利傳統(tǒng)手工冰淇淋)市場(chǎng)也持續(xù)升溫。今年上半年,有品牌三個(gè)月擴(kuò)店達(dá)300家。

據(jù)了解,Gelato通常被稱作“手工冰淇淋”或“意式冰淇淋”,但和美式冰淇淋不一樣的是,Gelato的選料一般是時(shí)令水果、天然堅(jiān)果等,除了原料本身含水外,制作過(guò)程不再加水,因此口感更綿密,保質(zhì)期短,價(jià)格也更高。

“雪糕刺客”

撤離線下冰柜

紅星資本局注意到,6月初,昔日的“雪糕刺客”鐘薛高旗下子公司新增一則破產(chǎn)審查案件,再次將其推上了風(fēng)口浪尖。天眼查數(shù)據(jù)顯示,鐘薛高子公司鐘茂(上海)食品科技有限公司因“不能清償?shù)狡趥鶆?wù)且明顯缺乏清償能力”被申請(qǐng)破產(chǎn)。

伴隨“雪糕刺客”鐘薛高子公司破產(chǎn),線下商超冰柜也難覓其產(chǎn)品蹤跡。7月3日,紅星資本局走訪了成都地區(qū)的多家商超。目前,線下商超冰柜中的冰淇淋價(jià)格從1至15元不等。其中,“老冰棍”“大布丁”等售價(jià)1元;“夢(mèng)龍巧克力冰淇淋”“德芙巧克力冰淇淋”“榴芒一刻榴蓮冰淇淋”等價(jià)格稍高的產(chǎn)品售價(jià)在10至15元區(qū)間;而哈根達(dá)斯的線下售價(jià)依然堅(jiān)挺,小杯價(jià)格為35元。

紅星資本局注意到,目前線下冰柜的貴價(jià)冰淇淋主要宣傳點(diǎn)集中在原材料。夢(mèng)龍官網(wǎng)顯示:夢(mèng)龍匠心甄選比利時(shí)風(fēng)情巧克力,打造冰淇淋與巧克力的美妙融合,醇正濃郁,盡享歡愉。榴芒一刻貓山王榴蓮冰淇淋則以“真榴蓮,真果肉,真好吃”為賣(mài)點(diǎn),稱其貓山王果肉含量大于或等于12%。

據(jù)北京商報(bào)報(bào)道,此前,有媒體報(bào)道稱,哈根達(dá)斯母公司通用磨坊正考慮出售在中國(guó)的哈根達(dá)斯冰淇淋門(mén)店。據(jù)了解,談判尚處初期階段,通用磨坊可能決定不出售,并計(jì)劃繼續(xù)在超市和便利店等渠道銷售哈根達(dá)斯產(chǎn)品。對(duì)此,通用磨坊中國(guó)方面向媒體回應(yīng)稱,“對(duì)此謠傳,不予置評(píng)”。

去年Gelato市場(chǎng)規(guī)模突破120億元

有品牌一年擴(kuò)店300家

紅星資本局注意到,與鐘薛高、哈根達(dá)斯等品牌“退出”趨勢(shì)相反的是,另有高價(jià)冰淇淋品牌正在崛起。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2024年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1835億元。2024年有多個(gè)現(xiàn)制冰淇淋新品牌涌現(xiàn),如梔否、忠曜堂、紅樓HONGLOU Gelato等。其中,現(xiàn)制冰淇淋的細(xì)分領(lǐng)域Gelato(意大利傳統(tǒng)手工冰淇淋)市場(chǎng)也持續(xù)升溫。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù),2024年Gelato增速達(dá)10%,市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破120億元。

不過(guò)Gelato也經(jīng)常因價(jià)格引起爭(zhēng)議。以Gelato品牌野人先生為例,門(mén)店里一杯五常稻香冰淇淋(130克)的零售價(jià)為28元,一杯開(kāi)心果冰淇淋(130克)的零售價(jià)為38元。

今年2月13日,野人先生(招商中心)官方賬號(hào)在小紅書(shū)發(fā)布視頻慶祝全國(guó)門(mén)店突破400家,5月7日,該賬號(hào)發(fā)布視頻慶祝全國(guó)門(mén)店突破700家。也就是說(shuō),三個(gè)月時(shí)間內(nèi),野人先生在全國(guó)擴(kuò)店了近300家。窄門(mén)餐飲數(shù)據(jù)顯示,目前,野人先生主要分布在一線和新一線城市,在一線城市門(mén)店數(shù)占比為42.53%,在新一線城市門(mén)店數(shù)占比達(dá)21.27%,其中有95.25%都為商場(chǎng)店。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,他長(zhǎng)期看好中國(guó)冰淇淋市場(chǎng),認(rèn)為其正處于高速發(fā)展、增長(zhǎng)和擴(kuò)容階段,常年化銷售趨勢(shì)明顯,女性消費(fèi)群體擴(kuò)大。他指出,品牌需加快創(chuàng)新升級(jí)與迭代的速度和質(zhì)量,兼顧質(zhì)價(jià)比與性價(jià)比,這是市場(chǎng)成功的關(guān)鍵。

朱丹蓬告訴紅星資本局,近三年,中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)迎來(lái)高速增長(zhǎng)、創(chuàng)新、升級(jí)和迭代,這與新生代人口紅利、消費(fèi)思維及行為,以及居民收入增長(zhǎng)相關(guān),是政策、經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)端紅利疊加的結(jié)果。當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格向12元左右靠攏,超高端市場(chǎng)空間有限,中高端是主要方向,且需解決從網(wǎng)紅到長(zhǎng)紅的可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題。俞瑤 周怡