中國(guó)食品安全網(wǎng)訊  12月16日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)食品安全報(bào)社承辦的第二十二屆中國(guó)食品安全大會(huì)暨2024全國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步大會(huì)在北京舉行。

本次大會(huì)設(shè)立了院士講壇。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委副書記、副會(huì)長(zhǎng)王琪，中國(guó)工程院院士龐國(guó)芳，中國(guó)科學(xué)院院士韓布興分別致辭；中國(guó)工程院院士侯立安，中國(guó)工程院院士、國(guó)家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心首席專家趙春江，中國(guó)工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇分別就中國(guó)健康飲水產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息化管控、食品加工業(yè)發(fā)展等主題發(fā)表演講。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委副書記、副會(huì)長(zhǎng)王琪致辭。

王琪在致辭中就食品工業(yè)以營(yíng)養(yǎng)健康為導(dǎo)向的深度轉(zhuǎn)型提出三點(diǎn)建議。一是高度重視食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在“四個(gè)最嚴(yán)”當(dāng)中，最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)是前提，最嚴(yán)格的監(jiān)管是關(guān)鍵，最嚴(yán)厲的處罰是利器，最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)是保障。在我國(guó)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)日趨完善的背景下，確保自身產(chǎn)品的原料、輔料的真材實(shí)料是食品工業(yè)在市場(chǎng)上生存的基本條件。企業(yè)應(yīng)關(guān)注食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的研制，共同構(gòu)建食品安全社會(huì)共治、共建新生態(tài)；二是持續(xù)推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新。食品行業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展和變革的行業(yè)。創(chuàng)新是食品企業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并滿足不斷變化的消費(fèi)者需求的關(guān)鍵。要加強(qiáng)前沿生物技術(shù)的創(chuàng)新，攻關(guān)合成生物學(xué)，微生物發(fā)酵等生物技術(shù)，益生菌和微生物蛋白等新型多元化食品，打造未來(lái)食品行業(yè)的新業(yè)態(tài)，同時(shí)利用數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的全鏈條可追蹤；三是深化產(chǎn)業(yè)鏈整合與協(xié)同發(fā)展。推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈深度融合與協(xié)同發(fā)展，是食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑，食品產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多、各環(huán)節(jié)的協(xié)同效率直接影響整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，要建立常態(tài)化的產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接機(jī)制，通過(guò)信息資源的共享、技術(shù)合作等方式，優(yōu)化資源配置，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)鏈整體運(yùn)行效率，提升整體的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)工程院院士龐國(guó)芳致辭。

龐國(guó)芳在致辭中指出，食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心在于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要引導(dǎo)和支持企業(yè)建立健全內(nèi)部質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)品附加值，打造更多具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的品牌。他認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化是推動(dòng)高質(zhì)量產(chǎn)量發(fā)展的重要支撐，一套科學(xué)、合理、與時(shí)俱進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)體系不僅能夠規(guī)范企業(yè)行為，指導(dǎo)企業(yè)健康發(fā)展，還能有效與國(guó)際市場(chǎng)接軌，加強(qiáng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。他建議，要充分考慮我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)和發(fā)展階段，借鑒和吸收國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新技術(shù)；要在開展食品全程全息風(fēng)險(xiǎn)感知及防控體系構(gòu)建、農(nóng)藥污染物色譜-質(zhì)譜標(biāo)準(zhǔn)參考數(shù)據(jù)庫(kù)、檢測(cè)新技術(shù)、新方法和新標(biāo)準(zhǔn)，以及相關(guān)基礎(chǔ)研究等方面繼續(xù)深入推進(jìn)，更好服務(wù)于食品安全和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中國(guó)科學(xué)院院士韓布興致辭。

韓布興在致辭中表示，近年來(lái)，我國(guó)在食品安全和食品行業(yè)科技創(chuàng)新方面取得了顯著成就，法律法規(guī)體系不斷完善，監(jiān)管能力和水平不斷提升，食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好。面對(duì)全球化背景下食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性和多樣性，以及消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)、科技創(chuàng)新的要求日益提高，必須保持清醒頭腦，持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，通過(guò)科技創(chuàng)新，努力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。他認(rèn)為，食品安全的核心在于預(yù)防和控制，這要求我們不僅要嚴(yán)格監(jiān)管生產(chǎn)過(guò)程，更要從源頭抓起，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品使用管理，開發(fā)和使用綠色農(nóng)藥和肥料，推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)，從源頭上保障食品安全。同時(shí)，要加快綠色技術(shù)的研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化。在食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、消費(fèi)等全生命周期內(nèi)，采取節(jié)能減排、資源循環(huán)利用、生態(tài)設(shè)計(jì)等措施，減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響，提高資源利用效率；開發(fā)新型食品原料和加工技術(shù)，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性；利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)過(guò)程的智能化、精準(zhǔn)化管理，提高資源利用效率和食品安全水平。還要通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)食品化學(xué)品和食品產(chǎn)品的綠色生產(chǎn)。應(yīng)積極參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂工作，推動(dòng)建立更加科學(xué)、合理、公平的國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

中國(guó)工程院院士侯立安演講。

侯立安指出，水，是發(fā)展之基、健康之本。近年來(lái)，我國(guó)圍繞保障飲用水安全作了大量工作，已由保障“有水喝”轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的“喝好水”，我國(guó)供水行業(yè)的主要矛盾也開始從水量矛盾轉(zhuǎn)移到水質(zhì)矛盾，由量質(zhì)并舉到質(zhì)量?jī)?yōu)先。發(fā)展健康飲水產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步滿足人民群眾對(duì)“喝好水”的要求，還面臨健康飲水相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)空白、水處理工藝難以去除新污染物、管網(wǎng)二次污染風(fēng)險(xiǎn)凸顯等挑戰(zhàn)。他建議，要統(tǒng)籌規(guī)劃，完善相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)制度體系；聚焦前沿，開發(fā)健康飲水保障新技術(shù)；加大對(duì)水網(wǎng)中新污染物全過(guò)程監(jiān)管；加快開發(fā)綠色凈水技術(shù)，促進(jìn)新材料在凈水技術(shù)中的應(yīng)用；強(qiáng)化新膜材料開發(fā)，形成健康水產(chǎn)業(yè)“新質(zhì)生產(chǎn)力”；面向未來(lái)，建設(shè)前瞻性“智慧水廠”。

中國(guó)工程院院士、國(guó)家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心首席專家趙春江演講。

趙春江對(duì)當(dāng)前全球農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全狀況作了整體介紹。他指出，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全問(wèn)題的本質(zhì)是利益相關(guān)方的博弈平衡，供應(yīng)鏈全程可追溯是國(guó)際公認(rèn)的質(zhì)量安全問(wèn)題技術(shù)解決方案之一。他建議，要堅(jiān)持“產(chǎn)”出來(lái)和“管”出來(lái)兩手抓，確保“舌尖上的安全”。政府應(yīng)依法進(jìn)行全鏈條、全流程、智慧監(jiān)管，推進(jìn)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、區(qū)塊鏈等技術(shù)應(yīng)用；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)好主體責(zé)任，食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體和食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)產(chǎn)品追溯負(fù)責(zé)，依法建立食品安全追溯體系，并與政府部門監(jiān)管平臺(tái)、重要產(chǎn)品追溯管理平臺(tái)對(duì)接，接受政府監(jiān)督，互通互享信息；食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，保證從原輔料、添加劑采購(gòu)到產(chǎn)品銷售所有環(huán)節(jié)均可有效追溯。同時(shí)，鼓勵(lì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)和銷售信息，建立食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。

中國(guó)工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇演講。

謝明勇強(qiáng)調(diào)，近年來(lái)我國(guó)食品制造業(yè)持續(xù)高速發(fā)展，已成為產(chǎn)值最大、解決就業(yè)人口最多、增長(zhǎng)最快、最具活力的制造產(chǎn)業(yè)之一，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要支柱和保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。但同時(shí)也面臨全鏈條及多學(xué)科交叉融合迫在眉睫、食品高新技術(shù)與食品工業(yè)發(fā)展結(jié)合不夠緊密、食品資源全價(jià)與高值化利用水平亟待提升、特色食品營(yíng)養(yǎng)功能因子有待深入挖掘、營(yíng)養(yǎng)健康食品個(gè)性化設(shè)計(jì)亟待研究、節(jié)能低碳食品綠色制造技術(shù)缺乏、基于工業(yè)4.0的食品智能制造與裝備水平有待加強(qiáng)、食品企業(yè)對(duì)行業(yè)發(fā)展變化適應(yīng)能力不強(qiáng)等挑戰(zhàn)。他建議，應(yīng)促進(jìn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)與消費(fèi)者需求的信息化有機(jī)耦合，在規(guī)?；缴蠞M足消費(fèi)者追求營(yíng)養(yǎng)健康的個(gè)性化需求；改善居民的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，加快傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展；推進(jìn)食品企業(yè)生產(chǎn)、設(shè)備、能源和供應(yīng)鏈管理的智能化，將工業(yè)4.0、3D打印技術(shù)等逐步引入食品產(chǎn)業(yè)，形成集感知、分析、推理、決策和控制為一體的營(yíng)養(yǎng)健康食品智能制造體系；提升食品工業(yè)創(chuàng)新能力和食品安全保障水平。