從“跟跑”到“領跑”——世界級品質牛奶裝滿國人奶瓶

第十六屆奶業(yè)大會上，《世界奶業(yè)中國方案：高質量引領的奶業(yè)現(xiàn)代化答卷》（以下簡稱《報告》）發(fā)布的一系列數(shù)據(jù)，展現(xiàn)了中國奶業(yè)令人矚目的跨越式發(fā)展——中國奶業(yè)僅用20年時間就完成了發(fā)達國家上百年的發(fā)展歷程，奶牛單產水平躋身全球第一方陣，原奶核心指標總體優(yōu)于歐盟標準，中國牛奶已經(jīng)是世界級品質。這場被業(yè)內人士稱為“用20年跑贏百年差距”的逆襲之路，不僅改寫了中國奶業(yè)的歷史，更讓中國人的奶瓶裝上了全球最好的牛奶。

回顧21世紀初，中國奶業(yè)正經(jīng)歷著艱難的“成長陣痛”。2000年時，中國奶牛年均單產僅2605公斤，這個數(shù)字還不到美國8254公斤的1/3，甚至落后于德國1961年的水平。此外，當時的中國奶業(yè)還面臨著飼喂標準缺失、牧場管理依賴經(jīng)驗主義等諸多挑戰(zhàn)。

20年間，中國奶業(yè)實現(xiàn)了從量變到質變的飛躍?！秷蟾妗凤@示，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；?、標準化、數(shù)智化與集約化水平已躍居全球前列。其中，全國百頭以上的規(guī)?；B(yǎng)殖比例達到78%，較2020年提升10.8個百分點；機械化擠奶實現(xiàn)了全覆蓋，99%的規(guī)模牧場配備了全混合日糧攪拌車；奶牛平均單產9.9噸，規(guī)模牧場單產已追平美國水平，成功躋身全球第一梯隊。

質量安全始終是中國奶業(yè)發(fā)展的生命線。《報告》指出，我國已經(jīng)連續(xù)17年實施生鮮乳質量安全監(jiān)測，實現(xiàn)了抽檢全覆蓋。乳蛋白、乳脂肪含量等關鍵指標達到了奶業(yè)發(fā)達國家水平，牛奶成為中國消費者餐桌上最安全、最營養(yǎng)的食品之一。

國務院參事、農業(yè)農村部原副部長于康震強調，中國奶業(yè)構建了食品行業(yè)最嚴格的管控體系。近五年來，生鮮乳抽檢合格率持續(xù)保持在100%，乳制品抽檢合格率超99.8%，嬰幼兒配方奶粉的合格率超99.9%。數(shù)字背后，是中國奶業(yè)人對品質的極致追求。

在具體指標方面，規(guī)模牧場生鮮乳的乳蛋白、乳脂肪含量分別達到3.3%和3.8%，菌落總數(shù)、體細胞數(shù)等關鍵指標都優(yōu)于歐盟標準。特別值得一提的是，國產奶中乳鐵蛋白、乳球蛋白等活性成分的含量較進口產品普遍高出15%~20%，國產奶的營養(yǎng)優(yōu)勢得到了科學驗證。

其中，菌落總數(shù)常被作為反映牧場綜合管理水平和衛(wèi)生狀況的核心指標，降低原奶菌落總數(shù)是全球乳業(yè)持續(xù)攻關的行業(yè)難題。世界范圍內，各地區(qū)都對生鮮乳中的菌落總數(shù)進行了限定，如歐盟規(guī)定生鮮乳中菌落總數(shù)不得超過10萬CFU/mL。而伊利牛奶的菌落總數(shù)平均值已經(jīng)連續(xù)兩年穩(wěn)定低于1萬CFU/mL，遠優(yōu)于歐盟標準，實現(xiàn)劃時代的進步。

奶業(yè)質量的全面提升帶來了諸多方面的積極影響。中國農業(yè)大學教授、國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家李勝利指出，對行業(yè)而言，高質量的原奶為乳制品加工提供了優(yōu)質原料，顯著提升了產品的國際競爭力，推動整個產業(yè)鏈實現(xiàn)升級；對消費者來說，這意味著能夠獲得更安全、更營養(yǎng)的牛奶選擇。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國人均奶類消費量實現(xiàn)了從1949年0.4公斤到2024年40.5公斤的百倍增長，消費者對國產乳品的滿意度較2020年提升了28個百分點。（梁冰清 楊惠）